Atzīstot svaigu gaļu ar skeneri: ekspertu grupa no pieciem pētniecības institūtiem jau divus gadus strādā pie tā. Zinātnieki izmanto metodes, kas spēj atklāt un dokumentēt gaļas svaigumu, izmantojot lāzera gaismu.
Vācijas Pārtikas tehnoloģijas institūts DIL Quakenbrück tagad ir izstrādājis testu, kas ļauj ātri un bez lielām izmaksām kvantitatīvi noteikt piesārņotāju melamīnu. LC-MS / MS balstītu metodi var pasūtīt tieši no DIL.
Plēves struktūra ir atkarīga no vēlamā iepakojuma: cietā iepakojuma vai elastīga iepakojuma, ieskaitot to, vai augšējā plēve vai pat apakšējā plēve ir jāizdrukā vai jāstrādā ar etiķetēm.
Olbaltumvielu grupa pilda daudzus svarīgus uzdevumus bioloģiskajās sistēmās un dzīvās būtnēs. Olbaltumvielas ir ne tikai šūnu materiāli, bet arī, piemēram, signālu vielas un ķīmisko šūnu rīki. Lai izprastu procesus šūnu audos un citās bioloģiskās sistēmās, pētniekiem ir jāsaprot proteīnu mijiedarbība ar citām vielām, kā arī ar ūdeni.
MAP iepakojuma īpatsvars pēdējos gados ir palielinājies svaigā pārtikas mazumtirdzniecības nozarē. Pateicoties modificētajam atmosfēras iepakojuma (MAP) procesam, produkta iepakojuma atmosfēra ir optimizēta tā, lai iepakoto preču kvalitāte tiktu saglabāta ilgākā laika posmā. Turklāt process piedāvā pievilcīgu prezentāciju tirdzniecības vietā, kā arī uzlabotus higiēnas apstākļus. Uz Anuga FoodTec no 10. uz 13. Martā 2009 piegādātāji iepazīstinās ar jaunākajiem notikumiem MAP jomā.
Avots: Pārtikas zinātnes un tehnoloģiju tendences 18 (2007), 567-578.
Par gaļas nozarē tādās valstīs kā ASV, kura cūkgaļa tiek eksportēta lielā mērā ārzemēs, divi punkti ir īpaši interese: Mērķis izvēlējās izejviela ir jābūt lieliska izturība, jo garo pārvadājumu ar kuģi, un tas prasa atbilstošus kritērijus, a ļaut uzticamu prognozēšanu gaļas kvalitāti brīdī turpmāku mārketinga importētājvalstīm.
Avots: Gaļas zinātne, pieejams tiešsaistē, 15. 2008 augusts
Finesse Solutions, LLC, dzīvības zinātnes lietojumu mērīšanas un kontroles risinājumu sniedzējs, paziņoja par autoklāvējamu, optiski izšķīdušā skābekļa sensoru, kas ir spēcīgāks un prasa mazāk apkopes nekā tradicionālie DO sensori, kas pašlaik tiek izmantoti šajā nozarē.
Divos jaunos pētniecības projektos ttz Bremerhaven kopā ar Eiropas partneriem no pētniecības un rūpniecības pēta efektīvu procesu saldētas un žāvētas pārtikas saudzīgai apstrādei. Ultraskaņas process padara ķīmisko piedevu izmantošanu nevajadzīgu - par prieku par veselību saudzējošiem patērētājiem. Procesu var izmantot dažādos veidos, un tas ir paredzēts, lai stiprinātu jo īpaši mazo un vidējo pārtikas ražotāju konkurētspēju.
Spalvu knābāšana nav retums dējējvistām, kuras tiek turētas sugai atbilstošās grupās: dzīvnieki plūc viens otra spalvas, dažkārt šī uzvedības problēma noved pie kanibālisma un nāves vistu kūtī. Līdz šim vienīgais, kas palīdzējis, ir profilaktiskā knābju apgriešana. Minhenes Tehniskās universitātes (TUM) pētnieki tagad ir atklājuši, kāpēc daži cāļi ir vairāk pakļauti spalvu knābīšanai nekā citi. Ar šīm zināšanām nākotnē būtu iespējams izvairīties no mokām dējējvistām.