Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Napriek zvýšenej produkcii v EÚ
Zásoba kazeínu na európskom domácom trhu je pomerne obmedzená s nízkymi zásobami výrobcov. A to aj napriek tomu, že výroba bola nedávno opäť rozšírená. V období od januára do októbra 2003 dostalo 4,5 milióna ton odstredeného mlieka pomoc na spracovanie na kazeín v celej EÚ. V porovnaní s predchádzajúcim rokom je to nárast o 5,9 percenta. Najmä Francúzsko a Írsko produkovali viac kazeínu.
Východná Európa a Nový Zéland však tento rok zrejme vyprodukovali menšie množstvá kazeínu, takže aj ponuka na svetovom trhu je obmedzená. V Európskej únii a v USA preto dopyt po kazeíne vzrástol. V Nemecku bola cena v novembri 4.250 3.900 eur za tonu v porovnaní s XNUMX XNUMX eurami v predchádzajúcom roku.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Ako v piatok (5. decembra oznámilo ministerstvo výživy a vidieckych záležitostí), Federálne výskumné centrum pre vírusové choroby zvierat na ostrove Riems / Baltské more (Meklenbursko-Predpomoransko) zistilo prípad BSE v okrese Breisgau -Hochschwarzwald u ženy narodenej v roku 1997 potvrdil kravu. Ministerstvo a dotknuté nižšie správne orgány okamžite iniciovali potrebné opatrenia. Ide o 32. prípad BSE v Bádensku-Württembersku. Potvrdené prípady BSE podľa federálneho štátu:
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Dňa 05 vydala Európska komisia rozhodnutie, ktorým schválila nový test, ktorý sa má použiť po očkovaní proti klasickému moru ošípaných (CSF). V budúcnosti tento test umožní rozlíšiť medzi ošípanými očkovanými markerovými vakcínami a ošípanými, ktoré sa nakazili CSF prirodzenou infekciou pri núdzových vakcináciách.Takéto rozlíšenie nie je možné pri použití konvenčných vakcín.
Opatrenia definované Európskou úniou na boj proti klasickému moru ošípaných (CSF), ktoré sú zakotvené v smernici Rady z roku 2001 [1], okrem iného stanovujú, že núdzové očkovanie možno vykonať v núdzových situáciách. Používanie vakcín však vážne bráni skutočnosti, že ošípané, aj keď sú zaočkované, môžu pri infekcii CSF stále prispievať k šíreniu choroby a nelíšia sa od ošípaných, ktoré sú očkované, ale nie sú infikované.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Konferencia pracovnej skupiny BSE
Veľké množstvo rôznych opatrení založených na vedeckých poznatkoch v súčasnosti zabezpečuje najvyššiu možnú ochranu spotrebiteľov pred BSE. Patrí medzi ne zákaz kŕmenia živočíšnou múčkou, odstraňovanie a likvidácia špecifikovaného rizikového materiálu z potravinového reťazca a povinnosť testovať na BSE všetok dobytok starší ako 24 mesiacov, ktorý je určený na ľudskú spotrebu. Taký je záver pracovnej skupiny BSE, ktorá sa zišla 3. decembra v Bonne pod vedením Alexandra Müllera, štátneho tajomníka Spolkového ministerstva spotrebiteľov. „Dobytok“ teda Müller „je obklopený množstvom ochranných opatrení“.
Uvoľnenie jednotlivých nariadení, ako je povinnosť vyšetrovať zvieratá vo veku 24 až 30 mesiacov, je v súčasnosti predčasné, ako ukázali nedávne prípady BSE v Japonsku so zvieratami vo veku 21 až 23 mesiacov, uviedol štátny tajomník . Zabezpečené výsledky vedy a výskumu by tu mali tvoriť aj základ preventívnej ochrany zdravia spotrebiteľov. Len vďaka intenzívnej a nepretržitej výmene nápadov bude možné v budúcnosti zaručiť najvyššiu možnú bezpečnosť spotrebiteľov a – ako počet prípadov BSE za posledné tri roky jasne ukázal – úspešne bojovať proti BSE.
Chovaný losos bol dlho považovaný za menejcenný. Vďaka inteligentným metódam chovu sa to radikálne zmenilo, píše v januárovom čísle časopis natur&kosmos.
„V posledných rokoch nastala revolúcia v chove lososov,“ potvrdzuje Harald Rosenthal, odborník na akvakultúru z Inštitútu oceánografie na univerzite v Kieli. Dokazujú to aj čísla: Kým Nórsko, vývozca lososov číslo jeden, vysypalo v roku 1987 do ohrád pre ryby 50000 2002 kíl antibiotík, v roku 500 to bolo ešte celých 50 kíl s päťnásobne vyššou produkciou. Čarovným slovíčkom je „zníženie zásob“. Tam, kde bývalo 25 kíl lososa na kubický meter vody, je dnes desať až XNUMX kíl – znižuje sa tým stres a tým aj náchylnosť na infekciu.
Mnoho výrobcov prešlo z nákladových dôvodov. Pretože inteligentne vyprodukovaný losos šetrí veľa výdavkov. Napríklad v Nórsku počítačové modely vypočítavajú optimálne množstvo krmiva na výbeh a chovný deň – to šetrí peniaze a chráni životné prostredie. Poľnohospodári sa vyhýbajú stratám zisku v dôsledku zníženia zásob zväčšením ohrad. Pozitívny vedľajší efekt: ryba sa môže opäť hýbať a nestučnie, mäso je lepšie. natur&kosmos ukazuje, ako spoznáte dobrého lososa: Ryby z chudobných chovov si kvôli nedostatku pohybu ukladajú širšie tukové švy. Čím užšie svetlé pásy tuku prechádzajú mäsom, tým lepšie. Prezrádzajú aj „záchranné kolesá“ – nahromadenie tuku na brušných chlopniach, rozpoznateľné podľa spodných koncov filé.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Poľnohospodárska komora podporuje myšlienku predaja
Pri otvorení bol na pešej zóne Ahrensburg živý býk Galloway. Býk inzeroval kvalitné steaky od starého kamaráta na pastve pred novootvoreným mäsiarstvom. Mäso Galloway vyrobené v okrese Stormarn je teraz k dispozícii od spoločnosti Stapff na ulici Ahrensburger Rondeel. Ulrich Stapff tvrdí, že je prvým maloobchodníkom v Šlezvicku-Holštajnsku, ktorý do svojho sortimentu zahrnul mäso z huňatého vysokohorského dobytka.
Poľnohospodárska komora a chovatelia Galloway hovoria o prielome, bolo tu mäso Galloway, ale v Šlezvicku-Holštajnsku to bolo doteraz iba priamo na farmách výrobcov alebo v najlepších reštauráciách. Zdá sa, že pre Stapffa má účet stúpať, ale tvrdí, že do štyroch dní sa predá jeho prvé celé hovädzie mäso Galloway, teda kilogramy 280. Šéf si vybral šéfa spolu so svojim kolegom Karl-Heinzom Heinom na pastvine chovateľky Fischbekera Hansa Tiedemanna.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Minister Backhaus vyzýva na dôsledky v oblasti krmivového práva: sú potrebné jednotné pravidlá na európskej úrovni.
V Meklenbursku-Predpomoransku môže teraz osem z celkového počtu chovných nosníc 12 s obmedzenou nosnosťou dodať svoje vajcia. „Očakávame, že v najbližších dňoch budeme môcť uvoľniť zvyšné farmy,“ hovorí minister poľnohospodárstva. Do Backhausu (SPD). Celkovo sa z farmy 21 odobrali vzorky z vajec potom, čo sa v kuracích vajciach zistila aktívna zložka Lasalocid-Na. Lasalocid-Na sa môže používať proti črevným parazitom v chove hydiny, ale nie je povolený ako kŕmna doplnková látka pre nosnice.
Predpokladá sa, že účinná látka sa dostala do krmiva nosníc v dôsledku prenosu do výroby krmiva. K prenosu môže dôjsť, ak sa, ako je bežné, krmivo pre rôzne druhy zvierat produkuje jeden po druhom vo výrobe. Lasalocid-Na zvyšky sa našli vo vajciach z konvenčných, ako aj organických fariem a vo všetkých veľkostiach fariem.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Na druhom mieste je “Nobile Blanc Brut” z bádenského okresného vinárstva Markgräflerland, tretie miesto “Kupferberg Gold”. Zozadu sa dostáva nealkoholické šumivé víno „Light Live“.
Iskrí a iskrí – šumivé víno je v Nemecku najobľúbenejším párty nápojom. To je dostatočný dôvod na to, aby WISO v sezóne s najvyšším predajom uchmatla fľašu a podrobila sekt slepej degustácii. Päť členov predstavenstva zo súťažiacich vinárstiev malo zistiť, kto vyrobil najlepší sekt. Podporili ich predseda vlády Slobodného štátu Durínsko Dieter Althaus, Gundula Rapsch, hlavná herečka v novom seriáli ZDF „SOKO Cologne“ a Marie-Luise Schneider, bavorská kráľovná mlieka. Pri stole sedeli aj vinársky kritik Stuart Pigott a hostiteľ Jürgen Preiss z hotela Radisson SAS v Erfurte.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Manažér Bayernu Uli Hoeneß a Mehmet Scholl grilovali a predávali norimberské párky na vianočných trhoch v Hamburgu pre pomocnú kampaň „Spoločne pre Afriku“. Na podporu kampane si títo dvaja so sebou priviezli aj hviezdneho mníchovského šéfkuchára Alfonsa Schuhbecka.
„Čítal som o kampani „Spolu pre Afriku“ v „Stern“ a okamžite som sa rozhodol zúčastniť,“ povedal Hoeneß: Manažéri, futbalista a hviezdny šéfkuchár priniesli ľuďom okolo 10.000 XNUMX párkov. Samozrejme, Hoeneß si so sebou priniesol skutočné norimberské klobásy z vlastnej továrne na mäso (Howe).
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Nemecko stále produkuje väčšinu ošípaných v EÚ
Španielsko by sa v strednodobom až dlhodobom horizonte mohlo stať najväčším producentom a vývozcom bravčového mäsa v rozšírenej EÚ. Odborníci na to upozornili počas producentskej akcie, ktorú organizoval Bavorský zväz farmárov v Herrschingu. Nemecko je stále lídrom v produkcii ošípaných v Únii, no rozdiel oproti Španielsku sa čoraz viac zmenšuje.
V Španielsku sa v súčasnosti chová toľko ošípaných ako v Dánsku a Holandsku dokopy. Španielsky sektor ošípaných bude v nasledujúcom desaťročí výrazne rásť – napriek konkurencii z Brazílie, USA a možno aj východnej Európy. Za posledných 40 rokov sa celkový počet ošípaných štvornásobne zvýšil a počet chovných prasníc v Španielsku ešte vzrástol.
Vložil Thomas Pröller, mäso-n-mail na , vyšlo v archív
Dostatočná ponuka pre slabý dopyt
Nemeckí spotrebitelia možno budú môcť čoskoro získať svoje vajcia, ktoré najmä v októbri a novembri výrazne zdraželi, opäť o niečo lacnejšie. V každom prípade, v sektore veľkoobchodu už nároky dodávateľov výrazne klesajú. Na jednej strane je to spôsobené slabým dopytom, pretože momentálne mierne teploty očividne spomaľujú vianočné pečenie v súkromných domácnostiach; Na druhej strane už nie sú žiadne úzke miesta ako na jeseň, keďže nemeckú produkciu opäť čoraz viac dopĺňa dovoz zo zahraničia.
Na maloobchodnej úrovni sa rast cien zastavil už koncom novembra. Maloobchodná cena za balenie desiatich štandardných vajec hmotnostnej triedy M, ktoré väčšinou pochádzajú z klietok, zostala v priemere na úrovni 1,29 eura. V porovnaní s predchádzajúcim rokom je to o 37 percent viac. Treba však počítať s tým, že štandardné vajcia stoja roky menej ako jedno euro.
