Ako uvádza Spolkový štatistický úrad, podľa predbežných výsledkov pracovalo ku koncu septembra 2003 v remeselnom sektore o 4,3 % menej ľudí ako v septembri 2002. Zároveň tržby samostatných remeselných podnikov v 2003. štvrťroku 1,6 XNUMX boli o XNUMX % nižšie ako v rovnakom štvrťroku predchádzajúceho roka.

Menej zamestnancov bolo vo všetkých odboroch: s poklesom o 2,7 % zaznamenali najmenší pokles zamestnancov zdravotníctvo a osobná starostlivosť, chemický a čistiaci priemysel. Najviac klesla zamestnanosť v odevnom, textilnom a kožiarskom priemysle o 10,2 %.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1440 krát

Vydaný nový špeciál pomoci

Či už sú to dni cestovín, fitko na jar alebo zdravé hodovanie – kampane v spoločnom stravovaní sú veľmi trendy a stali sa neoddeliteľnou súčasťou každodenného života v komerčnej kuchyni. Slúžia ako cenný nástroj na zatraktívnenie kuchyne, na prilákanie nových hostí a v neposlednom rade na zvýšenie tržieb.

Akcie však musia byť naplánované dobre a včas. Špeciálna pomôcka ukazuje, čo by mali vedúci kuchýň zvážiť pri príprave a realizácii činností. Množstvo tipov a kontrolných zoznamov pomáha pri implementácii do každodenného života v kuchyni.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1554 krát

Dobrá správa pre nemeckých labužníkov: Krevety zo zámoria sú jednou z najčastejšie skúmaných potravín. Nepredpokladajú sa škodlivé rezíduá zakázaného antibiotika chloramfenikolu. Najmä krevety z ázijských krajín sa v posledných rokoch často dostali do nemilosti kvôli neprijateľným rezíduám. Spolkové centrum pre výskum rybolovu v Hamburgu uvádza: Európsky systém rýchleho varovania funguje dobre, prekročenie maximálnych množstiev a zakázané látky sú hlásené všetkým členským štátom a tovar je zhabaný, odmietnutý alebo v prípade potreby zničený.

Kým európskym spotrebiteľom idú ústa z úst, iní bojujú o živobytie. Dobrých 60 % kreviet dovážaných do Nemecka pochádza z teplovodných oblastí ako Thajsko, Bangladéš, India alebo Vietnam. Produkcia prebieha v obrovských chovných farmách v pobrežných oblastiach, čo má za následok, že viac ako 50 % mangrovových lesov v týchto krajinách už bolo zničených. Mangrovové lesy sú cennými biotopmi pre mladé ryby a lastúrniky a slúžia ako ochrana pobrežia pred hurikánmi. K tomu sa pridáva vysoká spotreba sladkej vody na krevetových farmách a kontaminácia pôdy a podzemných vôd antibiotikami a inými chemikáliami. Ale ani hlbokomorské krevety ulovené vo voľnej prírode nie sú nevyhnutne ekologickou alternatívou. Z každého kilogramu kreviet sa vyprodukuje približne päť až desať kilogramov vedľajšieho úlovku vrátane žralokov a korytnačiek.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1465 krát

Nové analytické metódy na diferenciáciu

Neistota o tom, či tam, kde sa hovorí o bio, je skutočne bio, spôsobila, že mnohí spotrebitelia, ktorí si skutočne chceli kúpiť bio produkty, váhali. Rezortný výskum na Federálnom ministerstve ochrany spotrebiteľa, výživy a poľnohospodárstva v lete tohto roku zistil, že kvalita potravín z rôznych výrobných procesov sa zatiaľ nedá posúdiť pre nedostatok dostatočne overených metód.
Na konferencii o najnovších výsledkoch v tomto sektore, ktorá sa konala v novembri v Berlíne, boli predstavené nové analytické metódy a diskutované ich výsledky. Pomocou zobrazovacích, spektrálno-analytických a elektrochemických metód bola výskumná skupina z rôznych inštitúcií schopná v slepých testoch výrazne rozlíšiť medzi pšenicou a mrkvou z ekologického a konvenčného pestovania. Teraz sa tieto postupy testujú v praktických projektoch na ďalšie testovanie. Ak sa tieto metódy ukážu ako praktické, rozlíšenie bude určite možné v budúcnosti. Ďalšie informácie:

www.oel.fal.de

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1512 krát

Zväz mäsiarov vidí za svojou snahou úspech

Po mesiacoch boja o udržanie si majstrovskej kvalifikácie vidí Zväz nemeckých mäsiarov kompromis dosiahnutý v sprostredkovateľskom výbore Bundestagu a Bundesratu k novele remeselného poriadku ako jasný úspech. Dohoda medzi federálnou vládou a opozíciou stanovuje, že zoznam profesií, ktoré budú naďalej uvedené v prílohe A remeselného zákonníka, kde naďalej platí požiadavka majstrovského remesla, sa rozšíri z pôvodne plánovaných 29 na 41. Patrí sem aj mäsiarstvo a iné potravinárske remeslá.

Manfred Rycken, prezident Zväzu nemeckých mäsiarov, vidí toto rozhodnutie ako výsledok angažovanej a presvedčivej lobingovej práce mäsiarskych organizácií. Početné verejné vyhlásenia, listy poslancom Bundestagu a rozhovory s politickými lídrami všetkých strán v posledných mesiacoch sa konečne vyplatili.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1662 krát

Interaktívny projekt na písanie poznámok, ktorý spustili CMA a Literatur-Café

Jedenie a pitie sú nevyhnutné pre každého človeka. Jedlo potrebujeme nielen na udržanie telesných funkcií. Jedlo tiež uspokojuje náš emocionálny hlad – po pôžitku, spoločnosti, bezpečí, kultúre a oveľa viac. Dokonca aj pre Friedricha Nietzscheho boli jedálne lístky „odhaleniami“ o kultúrach, pretože prezrádzali veľa o stravovacích návykoch krajiny, určitého regiónu a kultúrnych zvláštnostiach. Niet sa teda čomu čudovať, že básnici a myslitelia opakovane preberali tému jedla.

Teraz sa od ľudí žiada, aby hovorili ako básnici a myslitelia! CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH zriadila spolu s renomovanou literaturcafe.de dielňu písania. Pod heslom „Nemecko píše GesCMAck“ môžu malí aj veľkí písať básne, príbehy a krátke články na tému jedlo a pôžitok každý deň. Projekt na písanie poznámok sa začal 15. decembra na webových stránkach dvoch partnerov CMA (www.cma.de) a Literatur-Café (www.literaturcafe.de). Autori sú pozvaní písať z domu do 22. januára. Pri príležitosti Medzinárodného zeleného týždňa v Berlíne (16. až 25. januára 2004) má možnosť zapísať si poznámky aj publikum veľtrhu. Všetky publikované príspevky budú zhrnuté v knihe, ktorá bude s prominentnou účasťou predstavená 24. januára na Zelenom týždni. Samozrejme, každý autor publikovaného článku dostane svoju osobnú kópiu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1511 krát

Menšia ponuka ako minulý rok

Prevažne dostatočná ponuka jatočných jahniat počas novembra sa stretla s väčšinou pokojným dopytom; len začiatkom mesiaca sa dočasne zvýšil záujem o jahňacinu. Ceny začiatkom mesiaca výrazne vzrástli, v polovici mesiaca opäť klesli a v poslednom novembrovom týždni opäť posilnili.

Za jahňatá účtované paušálne dostali poskytovatelia v novembri federálny priemer 3,60 eura za kilogram jatočnej hmotnosti, čo bolo o dva centy viac ako v októbri. Tržby za rovnaký mesiac minulého roka však minuli o 19 centov. Spoločnosti povinne vykazovať fakturovali okolo 1.580 XNUMX jahniat a oviec týždenne, niekedy paušálne, inokedy podľa obchodných tried. To znamená, že ponuka bola o dobrých šesť percent väčšia ako v predchádzajúcom mesiaci, no v minulom roku to bolo ešte o dvanásť percent nižšie.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1389 krát

Dôraz je kladený na ustrice a mušle

Produkcia rybolovu v zariadeniach akvakultúry sa v Európskej únii od polovice 90. rokov minulého storočia len málo zmenila. V súčasnosti sa už roky pohybuje okolo 1,3 milióna ton, čo zodpovedá podielu 17 percent z celkovej produkcie rybolovu.

Podľa dostupných údajov za rok 2001 sú najvýznamnejšími krajinami produkujúcimi ryby, mäkkýše a mäkkýše z akvakultúry Španielsko s 313.000 252.000 tonami, Francúzsko s 221.000 76 tonami a Taliansko s XNUMX XNUMX tonami. Hlavným zameraním produkcie akvakultúry v týchto troch krajinách boli ustrice a mušle, ktoré predstavovali XNUMX percent.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1333 krát

Dobytok a mäso

Veľkoobchodné trhy s mäsom boli dobre zásobené hovädzím mäsom. Dopyt však zatiaľ žiadne živšie impulzy nevykazuje. Len filety boli veľmi žiadané a mohli sa predávať za prémiu. Väčšina ostatných sekcií sa dala kúpiť lacnejšie. Na úrovni bitúnku už dodávka dobytka nebola taká naliehavá ako predtým. Výplatné ceny bitúnkov za mladé býky preto regionálne len mierne klesli, ale väčšinou zostali nezmenené. Na zabitie bolo zvyčajne k dispozícii len toľko kráv, takže ceny zostali nezmenené. Federálny priemer u mladých býkov v triede R3 klesol o jeden cent na 2,18 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. O3 kravičky stáli rovnako ako minulý týždeň 1,43 eura za kilogram. Nízko sa pravdepodobne dosiahlo aj na zahraničných trhoch, v niektorých prípadoch sa dopyt po jemnom rezaní mierne zvýšil. Obchody s Ruskom naďalej bežia na pomerne nízkej úrovni. – V nadchádzajúcom týždni obchod s hovädzím mäsom ešte nenarušia chýbajúce zabíjačkové dni. Preto je pravdepodobné, že vo výplatných cenách za mladé býky a jatočné kravy sa len málo zmení. – Sotva dostupné teľacie mäso bolo na veľkoobchodných trhoch veľmi žiadané a ceny za prémiové kusy naďalej rástli. Ponuka jatočných teliat zostala vo vykazovanom týždni obmedzená. Výplatné ceny za zvieratá účtované paušálne kulminovali na úrovni 4,90 až 5,00 eura za kilogram, predbežný federálny priemer zostal nezmenený na úrovni 4,79 eura za kilogram jatočnej hmotnosti. – Ceny na komerčnom trhu s teľatami majú tendenciu byť nižšie, keďže dopyt je utlmený.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1374 krát

V ponuke je dostatok hovädzieho a bravčového mäsa

Dodávatelia zabitého dobytka sa často museli uspokojiť s nižšími tržbami vo vykazovanom mesiaci. Najmä jatočné kravy a ošípané zvyčajne vyprodukovali menej ako predtým, zatiaľ čo mladé býky produkovali v priemere o niečo viac. Kuracie a morčacie mäso sa väčšinou dalo predávať za stabilné ceny. Sortiment sezónnej hydiny konkuroval štandardnému sortimentu. Ponuka na trhu s vajcami sa znormalizovala a takmer žiadne úzke miesta už neboli. Cenová hladina z predchádzajúceho roka bola jednoznačne prekročená. Dodávky mlieka dosiahli svoje sezónne minimum. Trh s maslom a syrom sa rozvíjal stabilne. Sušené mlieko sa obchodovalo za stabilné, niekedy pevné ceny. Ceny dobytka sa vyvíjali nejednotne

Jatočný dobytok bol v novembri v EÚ väčšinou dostupný v dostatočnom množstve. V Nemecku bolo zabitých takmer o desať percent a v Dánsku približne o päť percent viac zvierat ako v októbri. V Belgicku boli porážky len mierne pod úrovňou z predchádzajúceho mesiaca. Ceny jatočných kráv v celej EÚ viac-menej výrazne klesli. V Nemecku a Francúzsku dodávatelia O3 kráv zarábali okolo desať centov za kilogram jatočnej hmotnosti menej ako pred mesiacom a v Taliansku a Holandsku približne o päť centov menej. V priemere v EÚ priniesli kravy v obchodnej triede O3 v novembri 176 eur na 100 kilogramov jatočnej hmotnosti, takmer o päť percent menej ako v októbri, ale o tri percentá viac ako pred rokom. Výplatné ceny mladých býkov sa vo väčšine krajín EÚ vyvíjali pevnejšie. Jatočné býky stoja viac peňazí ako predtým v Holandsku, Francúzsku, Taliansku, Dánsku, Írsku a Veľkej Británii. Výrobcovia v Nemecku a Belgicku však museli akceptovať cenové straty. V priemere v EÚ bola výplatná cena za mladých býkov v triede R3 264 eur za 100 kilogramov jatočnej hmotnosti, teda o dobré euro vyššia ako v októbri, no o 13 eur nižšia ako pred rokom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1458 krát

Obrat pohostinstva v Nemecku bol v októbri 2003 nominálne (v bežných cenách) o 3,1 % a reálny (v stálych cenách) o 4,0 % nižší ako v októbri 2002. Tento nominálny pokles obratu je najmenší od septembra 2002 (tiež - 3,1 ,4 %). Po kalendárnom a sezónnom očistení údajov (Berlínska metóda 4 - BV 2003) boli tržby v porovnaní so septembrom 0,2 nižšie nominálne o 0,6 % a reálne o XNUMX %.

   Za prvých desať mesiacov roku 2003 mali spoločnosti v pohostinstve nominálny obrat o 5,3 % a reálny o 6,2 % nižší ako v rovnakom období minulého roka.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 1445 krát