Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Незважаючи на збільшення виробництва в ЄС
Постачання казеїну на європейському внутрішньому ринку є відносно дефіцитним із низькими запасами у виробників. І це незважаючи на те, що нещодавно знову розширили виробництво. У період з січня по жовтень 2003 року 4,5 мільйона тонн знежиреного молока отримали допомогу для переробки на казеїн по всьому ЄС. Порівняно з минулим роком це на 5,9 відсотка більше. Франція та Ірландія, зокрема, виробляли більше казеїну.
Проте Східна Європа та Нова Зеландія цього року, очевидно, виробили менші обсяги казеїну, тому пропозиція на світовому ринку також обмежена. Тому в Європейському Союзі та США попит на казеїн зріс. У Німеччині ціна в листопаді становила 4.250 євро за тонну порівняно з 3.900 євро в попередньому році.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Як оголосило Міністерство продовольства та сільських справ у п’ятницю (5 грудня), Федеральний дослідницький центр вірусних захворювань у тварин на острові Рімс / Балтійське море (Мекленбург-Передня Померанія) виявив випадок BSE в окрузі Брайсгау -Hochschwarzwald у корови 1997 р.н. підтверджено. Міністерство та постраждалі нижчі адміністративні органи негайно розпочали необхідні заходи. Це 32-й випадок BSE в Баден-Вюртемберзі. Підтверджені випадки BSE у федеральних штатах:
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
05-12-2003 Європейська комісія видала рішення про схвалення нового тесту для використання після вакцинації проти класичної чуми свиней (КЧС). У майбутньому цей тест дозволить відрізнити свиней, вакцинованих маркерними вакцинами, від свиней, які заразилися КЧС через природну інфекцію під час екстреної вакцинації. Таке розрізнення неможливе за допомогою звичайних вакцин.
Заходи, визначені Європейським Союзом для боротьби з класичною чумою свиней (КЧС), які закріплені в директиві Ради від 2001 року [1], передбачають, серед іншого, що екстрені щеплення можуть проводитися в надзвичайних ситуаціях. Однак використання вакцин серйозно ускладнюється тим фактом, що при зараженні КЧС свині, навіть вакциновані, все одно можуть сприяти поширенню хвороби і нічим не відрізняються від вакцинованих, але не заражених свиней.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Конференція робочої групи BSE
Велика кількість різноманітних заходів, заснованих на наукових дослідженнях, наразі забезпечує найбільший захист споживачів від BSE. Вони включають заборону на борошно для тварин, видалення та знищення матеріалів певного ризику з харчового ланцюга та зобов’язання перевірити всю велику рогату худобу старше 24 місяців, призначену для споживання людиною, на BSE. Це висновок робочої групи BSE, яка зібралася в Бонні 3 грудня під керівництвом Олександра Мюллера, державного секретаря Федерального міністерства у справах споживачів. «Велика рогата худоба, — каже Мюллер, — оточена численними засобами захисту».
Пом’якшення індивідуальних правил, таких як обов’язок оглядати тварин у віці від 24 до 30 місяців, наразі передчасне, як показали останні випадки BSE в Японії з тваринами у віці від 21 до 23 місяців, за словами секретаря Держава. Надійні результати науки та досліджень також повинні стати основою для превентивного захисту здоров’я споживачів. Лише завдяки інтенсивному та постійному обміну ідеями в майбутньому можна буде гарантувати максимально можливу безпеку для споживачів і – як чітко показує кількість випадків BSE за останні три роки – успішно боротися з BSE.
Тривалий час фермерський лосось вважався неповноцінним. Завдяки інтелектуальним методам вирощування, які докорінно змінилися, пише журнал natur & kosmos у своєму січневому номері.
"В останні роки відбулося переворот у вирощуванні лосося", - підтверджує Харальд Розенталь, експерт з аквакультури Інституту океанографії в Університеті Кіля. Про це свідчать цифри: Норвегія, експортер лосося номер один, в 1987 році наклала 50000 кілограмів антибіотиків на рибну ручку, в 2002 році виробництво збільшилося в п'ять разів, на 500 кілограмів. Чарівне слово - «скорочення обрізки». Там, де раніше було 50 кілограмів лосося на кубічний метр води, сьогодні є десять до 25 кілограмів - це зменшує стрес і сприйнятливість до інфекції.
Багато виробників змінилися з міркувань витрат. Оскільки розумно вироблений лосось економить багато витрат. Наприклад, у Норвегії комп’ютерні моделі обчислюють оптимальну кількість корму на один вольєр та день розведення - це економить гроші та захищає навколишнє середовище. Фермери уникають втрати прибутку через зменшення поголів’я за рахунок збільшення огороджень. Позитивний побічний ефект: риба може знову рухатися і не товстіти, м’ясо стає кращим. Natur & kosmos показує, як можна розпізнати хорошого лосося: риба з погано вирощуваної риби зберігає ширші жирові шви через відсутність фізичних вправ. Чим вужчі світлі жирові смуги, що проходять через м’ясо, тим краще. Показовими є також «рятувальні круги» - скупчення жиру на клаптях живота, впізнавані за нижніми кінцями філе.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Аграрна палата підтримує ідею продажу
На відкритті був жвавий бик Галлоуей у пішохідній зоні Аренсбурга. Бик розмістив рекламу перед щойно відкритою м’ясною крамницею високоякісних стейків від старого друга-пасовика. М'ясо Galloway, вироблене в районі Штормарн, тепер доступне в Stapff в Ahrensburger Rondeel. За словами Ульріха Штапффа, він є першим роздрібним торговцем у Шлезвіг-Гольштейні, який включив у свій асортимент м’ясо кудлатої високогірної худоби.
Сільськогосподарська палата та селекціонери Galloway говорять про прорив, оскільки м’ясо Galloway досі було доступне лише в Шлезвіг-Гольштейні безпосередньо на фермах виробників або в кращих ресторанах. Для Стапффа розрахунок, здається, вдався, адже, згідно з його власними заявами, він продав свою першу повну худобу породи Галловей, вагою 280 кілограмів, протягом чотирьох днів. Керівник компанії та його співробітник Карл-Хайнц Хайн вибрали волів на пасовищі заводчика Fischbeker Ганса Тідеманна.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Міністр Бакхаус закликає до наслідків у законі про корми: єдині правила, необхідні на європейському рівні.
У Мекленбург-Передній Померанії вісім із 12 заблокованих ферм несучок тепер можуть доставляти свої яйця. «Ми очікуємо, що зможемо звільнити решту ферм у найближчі кілька днів», – каже міністр сільського господарства д-р. Till Backhaus (SPD). Після того, як у курячих яйцях було виявлено діючу речовину Лазалоцид-Na, було відібрано проби яєць з 21 ферми. Лазалоцид-Na може використовуватися проти кишкових паразитів у відгодівлі птиці, але не дозволений як кормова добавка для курей-несучок.
Передбачається, що активна речовина потрапила в корм курей-несучок через перенесення у виробництво кормів. Перенесення може відбутися, якщо, як це зазвичай буває, корми для різних видів тварин виробляються один за одним на виробничому підприємстві. Залишки лазалоциду-Na були виявлені в яйцях зі звичайних та органічних ферм і на фермах усіх розмірів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
На другому місці посів «Nobile Blanc Brut» з виноробні Markgräflerland району Баден, на третьому – «Kupferberg Gold». На першому місці — безалкогольне ігристе вино «Light Live».
Воно поколює і пузириться - ігристе вино є найпопулярнішим вечірковим душем у Німеччині. Це достатня причина для WISO, щоб потягнутися за пляшкою в сезон найвищих продажів і піддати ігристе вино дегустації наосліп. П'ять членів правління з конкуруючих виноробень повинні були з'ясувати, хто виробляє найкраще ігристе вино. Їх підтримали прем’єр-міністр Вільної держави Тюрінгія Дітер Альтхаус, Гундула Рапш, головна актриса нового серіалу ZDF «SOKO Köln» і Марі-Луїза Шнайдер, Баварська молочна королева. За столом також були винний критик Стюарт Піготт і ведучий Юрген Прейс з готелю Radisson SAS в Ерфурті.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Менеджери «Баварії» Улі Хенесс і Мехмет Шолль смажили і продавали нюрнберзькі сосиски на різдвяному ярмарку в Гамбурзі для кампанії допомоги «Разом для Африки». Щоб підтримати кампанію, вони взяли з собою зіркового шеф-кухаря Мюнхена Альфонса Шубека.
«Я прочитав про кампанію «Разом для Африки» в «Stern» і відразу ж вирішив взяти в ній участь», — сказав Хенесс: менеджер, кикер і зірковий шеф-кухар принесли публіці близько 10.000 XNUMX сосисок. Звичайно, Хенесс привіз справжній нюрнберзький братвурст зі своєї фабрики м’ясних продуктів (Howe).
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Німеччина все ще виробляє більшість свиней ЄС
Іспанія може стати найбільшим виробником та експортером свинини в розширеному ЄС у середньостроковій та довгостроковій перспективі. Експерти звернули увагу на це під час заходу для виробників, організованого Асоціацією фермерів Баварії в Гершінгу. Німеччина як і раніше залишається лідером у виробництві свиней в Союзі, але відставання від Іспанії все більше скорочується.
Зараз в Іспанії утримується стільки свиней, скільки в Данії та Нідерландах разом узятих. Свинарський сектор Іспанії значно зросте протягом наступного десятиліття, незважаючи на конкуренцію з боку Бразилії, США та, можливо, Східної Європи. За останні 40 років загальна кількість свиней зросла в чотири рази, а кількість племінних свиноматок в Іспанії зросла ще більше.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Достатня пропозиція при слабкому попиті
Невдовзі німецькі споживачі зможуть отримати свої яйця, які різко подорожчали, особливо в жовтні та листопаді, знову трохи дешевше. У всякому разі, в оптовому секторі вимоги постачальників вже значно знижуються. З одного боку, це пов’язано зі слабким попитом, оскільки теперішні помірні температури явно сповільнюють різдвяну випічку в приватних домогосподарствах; З іншого боку, вже немає вузьких місць, як це було восени, оскільки німецьке виробництво знову все більше доповнюється імпортом з-за кордону.
На рівні роздрібної торгівлі зростання цін зупинилося вже наприкінці листопада. Роздрібна ціна за упаковку з десяти стандартних яєць вагової категорії М, які в основному походять із клітин, залишилася в середньому на рівні 1,29 євро. Це на 37 відсотків більше порівняно з минулим роком. Однак варто враховувати, що стандартні яйця роками коштують менше євро.
