קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

אין אַנטהאַלטן אָף פלייש אָדער אין אָף קאַץ עס איז אַ פיזיאַלאַדזשיקאַל פאַרפעסטיקט פאַרהעלטעניש פון גראָב פּראָטעין צו פלייש-ווי וואַסער, וואָס איז אויסגעדריקט אין די אַזוי-גערופן פרילינג נומער. צו אַססעסס אַ טעכניש וואַסער אַדאַטיוו (עקסטרייניאַס וואַסער), די פיזיאַלאַדזשיקאַל וואַסער-פּראָטעין פאַרהעלטעניש (וו / פּ) איז דערווייַל געניצט. פֿאַר די צוועקן פון די פֿאַרקויף סטאַנדאַרדס, קאַמישאַן רעגולאַטיאָן (עק) קיין קסנומקס / קסנומקס גיט די פעסטקייַט פון וו / פּ ווי אַ גראדן פון טעקניקלי אַנאַוווידאַבאַל וואַסער אַפּטייק אין פּראָדוקציע. פֿאַר די פעסטקייַט, עס איז פּריסקרייבד ינטערליימז אַז די קאַץ און קאַרקאַסיז זאָל זיין יגזאַמאַנד ווי אַ גאַנץ, ד"ה מיט ביין. מאַקסימום לימאַץ זענען דיפיינד פֿאַר פאַרשידענע קאַץ פון הינדל און טערקיי, באזירט אויף קאַלקולאַטיאָנס פון אַ יו. עס. פאַרגלייַך לערנען פון קסנומקס.

דער ציל פון די לערנען איז געווען צו באַשליסן די השפּעה פון מוסטער צוגרייטונג (אַנאַליסיס מיט אָדער אָן ביין) און אַ פאַרגלייַך פון די פיזיאַלאַדזשיקאַל וו / פּ ריישיאָוז פון די דייַטש פּראָדוקציע פון ​​די קסנומקס און קסנומקס יאָרן. ווייַטערדיק פּאָטענציעל סיבות ינפלואַנסינג די וו / פּ אונטער פּראַקטיש טנאָים זענען געווען ינוועסטאַגייטאַד. די לערנען אַרייַנגערעכנט אַ גאַנץ פון 1993 הינדל טייז פון פארשידענע כערדז און 2007 טערקיי דרומסטיקס, יעדער סאַמפּאַלד בייַ פארשטייער שחיטה. די סלאָטערהאָוסעס האָבן עטלעכע דיפעראַנסיז אין שחיטה טעטשניקוועס.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2750 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

אין די זומער פון 2007, עס איז געווען אַ סופּער-רעגיאָנאַל קנויל פון סאַלמאָנעללאָסיס געפֿירט דורך Salmonella enterica ssp. ענטעריקאַ סעראָוואַר פּאַנאַמאַ (ס. פּאַנאַמאַ) אין קינדער און קליין קינדער מיט אַ גאַנץ פון 52 רעפּאָרטעד קאַסעס פון צוועלף פעדעראלע שטאַטן (עפּידעמיאָלאָגיקאַל בוללעטין, נומ 5, 2008, ראבערט קאָטש אינסטיטוט). "מיני סאַלאַמי סטיקס אין באַגס" פון אַ זיכער פירמע זענען יידענאַפייד ווי די ויסברוך פאָרמיטל אין אַן עפּידעמיאָלאָגיקאַל ויספאָרשונג (אַרייַנגערעכנט קוועסטשאַנערז אויף קאַנסאַמשאַן און פּערטשאַסינג נאַטור צווישן פאַל און קאָנטראָל מענטשן) און מיני סאַלאַמי פּראָדוקטן זענען דעריבער קלאַסאַפייד ווי ריזיקירן פודז.

אין ענטפער צו דעם, ווי אַ טייל פון אַ פּרויעקט ינישיייטיד דורך די BMELV, מיר יגזאַמאַנד די מאָס אין וואָס פּאַטאַדזשעניק דזשערמז פאַלן אין מיני-סאַלאַמיס ("געשעפט מוסטער לערנען") און ווי די מערסט וויכטיק פוד-באָרנע פּאַטאַדזשאַנז (סאַלמאָנעללאַ ספּפּ. אַרייַנגערעכנט די ויסברוך שפּאַנונג S) פּאַנאַמאַ, שיגאַ טאַקסין-פּראַדוסינג Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes און סטאַפילאָקאָקקוס אַורעוס) אין די פּראָדוקטן ביכייווז ("אַרויסרופן שטודיום").

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2305 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

רוי ווורשט פּראָדוקטן נאָר סטייבאַלייז דורך אַ פּאַסיק פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. דער פּראָצעס און טנאָים פון דעם פּראָצעס, ווי געזונט ווי די אַדאַטיווז און קוואַליטעט פון די סטאַרטינג מאַטעריאַלס, לעסאָף באַשטימען די זיכערקייַט פון די סוף פּראָדוקט. די רוי מאַטעריאַל (האַזער אָדער רינדערנס) פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​רוי ווורשט פּראָדוקטן קענען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פאַרשידן פּאַטאַדזשאַנז. צו ופהיטן און ינכיבאַט דעם וווּקס פון אַזאַ אַנדיזייראַבאַל דזשערמז, ניטריטע אָדער נייטרייט איז מוסיף צו רוי סאָסידזשיז. נייטרייט איז דער הויפּט געניצט אין לאַנג-רייפּאַנד פּראָדוקטן. אין אַזאַ פּראָדוקטן, נייטרייט איז קאָנווערטעד אין ניטריטע דורך כעמישער אָדער מיקראָביאָלאָגיקאַל ריאַקשאַנז. זינט די פּראַסעסאַז פאַלן סלאָולי אָבער קאַנטיניואַסלי, ניטריטע קענען אַנטוויקלען זייַן positive יפעקץ איבער אַ מער צייט.

די positive יפעקץ פון ניטריטע אַרייַננעמען רעדדענינג, אַראָמאַ פאָרמירונג, פּרעזערוויישאַן און אַקסאַדיישאַן שוץ. אָבער, אַן אַנדיזייראַבאַל אַספּעקט איז דער אָפּרוף פון ניטריטע מיט פּראָטעין קאַמפּאָונאַנץ אין פודז צו פאָרעם פּאַטענטשאַלי קאַרסאַנאָודזשעניק ניטראָסאַמינעס.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   3417 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

דער מערקונג פון ווען פלייש איז געהאלטן קאַליע איז אָפט קאַנטראַדיקטערי און וויוד ווי סאַבדזשעקטיוו. פלייש קאַליע איז געפֿירט דורך מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס באַקומען אַנטו די פריש - מער אָדער ווייניקער גערמע-פֿרייַ - שנייַדן סערפאַסיז נאָך שחיטה און בעשאַס קאַטינג. ערשט גערמע קאַונץ אויף די ייבערפלאַך דערגרייכן 103-104 פּער סענטימעטער 2 אָדער אפילו מער, אפילו מיט גוט שחיטה היגיענע. די נומערן קענען פאַרגרעסערן צו 107-108 פּער קמ2 בעשאַס פּראַלאָנגד אָדער ימפּראַפּער סטאָרידזש. לויט דער ליטעראַטור, פון אַרום 107 קענען זיין באמערקט אַ קלאָר ענדערונג אין שמעקן און מיט גערמע קאַונץ פון 108 מיוקאַס פּראָדוקציע ווערט קלאָר ווי דער טאָג.

אין קשר מיט די "פּאַסקודנע פלייש סקאַנדאַלז" און די מעגלעך פּראַסעסינג פון היגיעניקאַל פּראָבלעמאַטיש רוי מאַטעריאַלס, עס איז אַ ציל פון אונדזער אַרבעט צו קענען צו באַווייַזן אַזאַ רוי מאַטעריאַלס אין העאַטעד פּראָדוקטן.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2211 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

B. cereus איז איינער פון די מערסט וויכטיק סיבות פון דערנידעריקונג און ספּוילז פון עסנוואַרג קוואַליטעט. אין אַדישאַן, די וויכטיקייט פון טאַקסין-פּראַדוסינג B. cereus סטריינז ווי טריגערז פון עסנוואַרג-געטראגן חולאתן איז גראָוינג, וואָס קענען אָנמאַכן צוויי פארמען פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל קרענק: דיאַררהעאַל סינדראָום און עמעטיק סינדראָום. אין קאָמפּלעקס פודז, בשמים זענען אָפט געזען ווי אַ וועקטאָר פֿאַר קאַנטאַמאַניישאַן פון B. cereus. אָבער, קוים קיין שטודיום האָבן שוין ארויס אויף בשמים ווי אַ מעגלעך מקור פון פּאָזיציע פון ​​B. cereus אין עסנוואַרג. עס זענען אויך קליין קראַנט דאַטן פון אייראָפּע אויף די פאַקטיש קאַנטאַמאַניישאַן פון בשמים מיט דעם פּאַטאַדזשאַן.

דער ציל פון דעם אַרבעט איז געווען צו פונאַנדערקלייַבן די פּאַסירונג און טאַקסיסאַטי פון B. cereus אין בשמים אין סדר צו באַקומען אַ קראַנט איבערבליק פון קאַנטאַמאַניישאַן מיט דעם פּאַטאַדזשאַן פֿאַר אַן אַסעסמאַנט פון די מיקראָביאָלאָגיקאַל זיכערקייַט פון בשמים.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   3217 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

פוד זיכערקייַט און פּראָצעס היגיענע זענען שליסל קאַנסערנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. אַ וויכטיק אַספּעקט דאָ איז די אַוווידיד פון קאַנטאַמאַניישאַן מיט היגיעניקלי באַטייַטיק דזשערמז, אַזאַ ווי: בי עסטשעריטשיאַ קאָלי אין עסנוואַרג פּראָדוקציע. דאָס איז געווארן אפילו מער וויכטיק מיט די הקדמה פון די נייַ קהל היגיענע געזעץ אויף יאנואר 01, 2006.

די קלאַסיש מיקראָביאָלאָגיקאַל מעטהאָדס דערווייַל געניצט אין פיר זענען צייט-קאַנסומינג און טייַער און זייַנען ספּעציעלע פראבלעמען פֿאַר קליין און מיטל-סייזד קאָמפּאַניעס (סמע) אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ווייַל פונדרויסנדיק סערוויס אָפפערס מוזן זיין אנגענומען ווייַל פון אַ פעלן פון אין-הויז לאַבאָראַטאָריע. קאַפּאַציטעט. אין דערצו, די לאַנג געדויער פון קלאַסיש מיקראָביאָלאָגיקאַל קאָנטראָל ז אַ פאַרהאַלטן אין די פּראָצעס קייט, וואָס אין קער פירט צו אַ דילייד פּראָדוקט מעלדונג. אַלטערנאַטיווע ימיונאַלאַדזשיקאַל און מאָלעקולאַר בייאַלאַדזשיקאַל דיטעקשאַן מעטהאָדס זענען פּראָנע צו דורכפאַל, ספּעציעל אין קאָמפּלעקס מאַטריץ, האָבן אַ לעפיערעך הויך דיטעקשאַן שיעור אָדער דאַרפן טייַער ויסריכט וואָס קענען זיין אַפּערייטאַד בלויז דורך מומכע פּערסאַנעל.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2132 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

אָטאַמאַטיק שחיטה מאשינען וואָס נעמען איבער יחיד אַרבעט סטעפּס פון די גאַרטל שחיטה זענען געניצט אין די ינדאַסטריאַל שחיטה פון פּיגס אין פאַרשידענע אַרבעט שטעלעס פֿאַר צוויי יאָרצענדלינג איצט. די מאשינען זענען יעדער ספּעשלי דעוועלאָפּעד פֿאַר די בדעה אַפּלאַקיישאַן און קען דעריבער בלויז זיין געשאפן אין זייער קליין סעריע - אויב בכלל. א פונדאַמענטאַל אַנדערש וועג פון אָטאַמיישאַן אין די פעלד פון שחיטה איז גענומען דורך אַ דייַטש פאַבריקאַנט. דאר ט הא ט מע ן זי ך גענומע ן צ ו קאנווענציאנעל ע 6־אקסיק ע סטאַנדארט ן אינדוסטריאל ע ראובאטן , ווא ס װער ן גענוצ ט אי ן זײע ר היפשע ר מאָס , באזונדער ם אי ן אויטאמאביל ־ פאבריקאציע . נאָך positive יקספּיריאַנסיז מיט אַן ינדאַסטריאַל ראָבאָט פֿאַר די גראָב קאַטינג פון כאַווז כאַווז, די ערשטער נאָרמאַל ינדאַסטרי ראָובאַץ זענען אינסטאַלירן פיר יאר צוריק אין אַ גרויס מערב דייַטש חזיר סלאָטערכאַוס פֿאַר די אָטאַמאַטיק דורכפירונג פון די פאלגענדע אַרבעט סטעפּס: קניפּ די פראָנט פוס קלאָז; עקסייז רעקטום; באַזונדער שלאָס ביינער; עפענען די אַבדאָמינאַל וואַנט און ברוסט ביין.

אוי ף דע ר ארבעטם־פלא ץ ״אויסשניט ן ד י רעקטום״ , האב ן מי ר אונטע ר פראקטיש ע באדינגונגע ן דורכגעפיר ט א ערשטע ר פארגלײכנדיקע ר באקטעריאלאגישע ר שטודיע , מי ט א שחיטה־קאפאצי ע פו ן 600 חזירי ם א שעה . די ייבערפלאַך גערמע לעוועלס אויף די מעדיאַל פּעלוויק מאַסאַלז לעבן די רעקטום זענען קאַמפּערד מיט דעסטרוקטיווע מוסטערונג נאָך מאַנואַל און אָטאַמאַטיק דורכפירונג. א צווייטע אונטערזוכונג איז דורכגעפירט געוואָרן אויפן ווערקפּלאַץ “לייגט אַראָפּ די קאָפּ”. אוי ך דאר ט זײנע ן ד י גערמע ן שטאנ ד באשטימ ט געװאר ן אוי ף ד י ארויסגעשטעל ט טי ף באק־מוסקלען . אין דערצו, די נומער פון האַלדז מאַסאַלז אויף די קאָפּ איז רעקאָרדעד און די קוואַליטעט פון די שנייַדן איז אַססעססעד. נאָך דעם ווי אַן ינדאַסטריאַל ראָבאָט האט איבערגענומען די אַרבעט אויך אין דעם ווערקפּלייס, די רגע קייַלעכיק פון די קאָמפּאַראַטיווע לערנען איז נאכגעגאנגען. די היגיענע אַדוואַנטידזשיז פון די ראָבאָט געווארן קלאָר. דער רעפֿעראַט וועט אויך האַנדלען מיט געשעפט אַספּעקץ פון נוצן ראָובאַץ אין ינדאַסטריאַל חזיר שחיטה, אויב זיי זענען באוויליקט פֿאַר דעם דורך דער פאַבריקאַנט און די באַניצער.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   3174 מאל געוויזן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

צו פאָרשן די ינפלואַנסיז פון פאָספאַטע און ווייץ פייבערז אויף די פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס פון שווער-שנייַדן רוי ווורשט. פֿאַר דעם צוועק, צוויי סעריע פון ​​טעסץ זענען דורכגעקאָכט. בעשאַס רייפּאַנינג, די פאלגענדע פּאַראַמעטערס זענען יגזאַמאַנד, צווישן אנדערע: ף ווערט, אַוו ווערט, וואָג אָנווער, פעסטקייַט, קאָליר, סענסערי פּראָפּערטיעס. דערצו, פול כעמישער אַנאַליסיס זענען דורכגעקאָכט צו זען צי די ווייץ פייבערז ביכייווד ינערטלי אין די פּראָדוקט.

נאָך דער ערשטער סעריע פון ​​טעסץ, עס איז געפונען אַז אַ דערצו סומע פון ​​1% ווייץ פיברע איז סענסערי אַנאַקסעפּטאַבאַל. דעריבער, די מאַקסימום סומע פון ​​ווייץ פיברע צוגעגעבן אין די רגע סעריע פון ​​טעסץ איז געווען 4,8%.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2582 מאל געוויזן

FAEN "פוד נעטוואָרק"

דעם 27.05.2009סטן מײַ XNUMX, האלטן די FAEN אַ סימפּאָזיום אלס טייל פון דער "עסנוואַרג נעטוואָרק" מיט דער טעמע "עסנוואַרג און געזונט - קענען בלוי קאַרטאָפל באַשיצן קעגן ראַק און קענען ברויט נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס?" אין די וועטערינאַרי אוניווערסיטעט אין האַנאָווער. פאַנגקשאַנאַל פודז זענען פודז מיט נאָך געזונט בענעפיץ. ביז איצט זיי זענען דער הויפּט געפֿינט פֿאַר מילכיק פּראָדוקטן און פאַץ און אָילס און ספּעציעל דורך עסנוואַרג קאָמפּאַניעס.

ווי אַ טייל פון דער "פוד נעטוואָרק", FAEN אָפפערס קליין און מיטל-סייזד קאָמפּאַניעס, ספּעציעל פון די קאַרטאָפל, דעליקאַטעסאַן, בייקט סכוירע און פלייש און פלייש פּראָדוקטן ינדאַסטריז, אָבער אויך סאַפּלייערז פון געווירץ און אַגזיליערי מאַטעריאַלס, די געלעגנהייט צו אָנטייל נעמען אין דער אַנטוויקלונג פון אַזאַ פּראָדוקטן צו זיין אַ טייל פון אַ נעץ צוזאַמען מיט לידינג פאָרשונג אינסטיטוציעס. פון די פּראָדוקט געדאַנק צו פּראָדוקט אַנטוויקלונג, קאַנסומער פאָרשונג און קליניש שטודיום צו באַוואָרענען געזונט קליימז, באַטאָנען פּראַדזשעקס זענען דורכגעקאָכט אין די נעץ.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2322 מאל געוויזן

די פארקויפונג פון אָרגאַניק טרינקט מילך איז באטייטיק געוואקסן אין די לעצטע יאָרן. אָבער, רעכט צו דער באַטייטיק חילוק אין טריידינג פּרייסאַז און די לימיטעד צושטעלן פון רוי מאַטעריאַלס, די בומינג מאַרק ינקריסיז די ריזיקירן פון מיסדעקלאַראַטיאָן פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך. דערפֿאַר האָט דער אינסטיטוט פֿאַר זיכערקייַט און קוואַליטי אין מילך און פיש אין די מאַקס רובנער אינסטיטוט אין קיל אָרט ארבעטן אויף פּראָוסידזשערז צו באַווייַזן די אָטאַנטיסיטי פון אָרגאַניק מילך. א וועראַפאַקיישאַן פּראָצעדור וואָס, אין צווייפל, אַלאַוז אַ דיסטינגקשאַן צווישן אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך אין לאַכאָדימ מדרגה רעפּראַזענץ אַ נוציק דערצו צו אַפּעריישאַנאַל קאָנטראָלס און דינען צו באַשיצן ביידע קאָנסומערס און קאַנשיענשאַס פּראָדוסערס.

דער זאַץ פון מילך איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די קאָרמען קאַנסומד. רעכט צו דער טשאַנגינג עסנוואַרג צושטעלן, סיזאַנאַל פלאַקטשויישאַנז אויך שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. דער וויסנשאפטלעכע צוגאַנג איז דעריבער דיזיינד צו ידענטיפיצירן כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון אָרגאַניק מילך וואָס רעזולטאַט פון די ספּעציעל פידינג פון אָרגאַניק קאַוז און צו ענשור דיפערענשייישאַן פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך איבער אַ מער צייט, ראַגאַרדלאַס פון די צייַט ווי פיל ווי מעגלעך. ווי אַ טייל פון דער דורכגעקאָכט פאָרשונג אַרבעט, גאַז טשראָמאַטאָגראַפיק אַנאַליסיס פון די פאַטי זויער זאַץ און מאַסע ספּעקטראָמעטריק פעסטקייַט פון די סטאַביל יסאָטאָפּע פאַרהעלטעניש פון טשאַד (דעלטאַ-13 ק) און ניטראָגען (דעלטאַ-15 ן).

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2096 מאל געוויזן

די "פּאַקקאַססיסטאַנט" איז איצט אפילו מער פלעקסאַבאַל! די פּאַקקאַגינג אַפּטאַמאַזיישאַן ווייכווארג פון די Fraunhofer אינסטיטוט פֿאַר אַלגערידאַמז און וויסנשאפטלעכע קאַמפּיוטינג SCAI און MVI SOLVE-IT GmbH איז לעצטנס סאַפּלאַמענטאַד מיט וויכטיק ינאָווויישאַנז. עס איצט אויך קאַלקיאַלייץ פאַרנעם פּאַקקאַגינג, אויטאָמאַטיש ראַדוסאַז גרויס אַמאַונץ פון דאַטן און מאכט פול נוצן פון יגזיסטינג פּראַסעסער קאָרעס. PackAssistant איז געניצט אין לאַדזשיסטיקס און פּראָדוקציע פּלאַנירונג צו רעכענען אָפּטימיזעד פילינגז פון אַריבערפירן קאַנטיינערז און ינייבאַלז שנעל, פּלאַץ-שפּאָרן און קאָס-עפעקטיוו פּאַקקאַגינג פּלאַנירונג.

ידעאַל נוצן פון קאַנטיינערז, ניט מער צייט-קאַנסומינג פּאַקינג פרווון, בעסער פּלאַנירונג אָפּציעס און פאָרויס-קוקן פאָרשלאָגן שאַפונג - PackAssistant מאכט די פּאַקקאַגינג פּלאַנירונג פון קאַמפּאָונאַנץ אין אינדוסטריע פיל גרינגער. די ווייכווארג קאַלקיאַלייץ די בעסטער מעגלעך פילונג פון אַריבערפירן קאַנטיינערז מיט יידעניקאַל פּאַרץ מיט קיין קאָמפּלעקס 3D CAD מאָדעלס.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2617 מאל געוויזן