通风系统最重要的组成部分是高性能逆流式热交换器 - 对商用间接蒸发冷却系统的进一步发展。 由于改进的几何形状和气流、新材料的使用和特殊的表面涂层，它可以冷却到接近露点。 这样，室温最多可降低 6 K。 它用水冷却 - 不需要传统的冷却剂。 在示范建筑中的测量表明，新的通风系统能够将送风温度保持在 20 °C 左右。
比勒费尔德的团队正在开发一种用于辛辣食物的细菌传感器系统。 在受体的帮助下，细菌可以识别环境中的物质并将信号传递到细胞内部。 植物引诱剂的细菌受体用作起始系统。 这是在辣椒素定向进化的帮助下进行训练的。 辣椒素决定食物的辣味程度，天然存在于辣椒、红辣椒或辣椒中。 根据清晰度的不同，经过修饰的细菌开始相应地发光。 这样你就可以直接看到食物是否太辣了。
获得有关食品消费的准确信息是任何食品安全暴露评估的先决条件。 然而，目前欧盟范围内没有关于在个人层面收集国家消费数据的规定。 尽管如此，一些欧洲国家已经在进行相应的研究，这些研究为政府措施提供了有价值的信息，对营养控制至关重要。 “不幸的是，所使用的方法并不总是提供足够精确的数据来进行暴露评估。 此外，由于整个欧盟的方法各不相同，因此无法直接比较在全国范围内收集的数据，” EFSA DATEX 部门（数据收集和公开）负责人在费森尤斯会议上表示。
自 2006 年以来，欧盟法律允许引入这种替代方法，前提是至少保证与通常检查相同的食品安全水平。 在德国自 1903 年开始实行的传统屠宰动物和肉类检验中，一般通过检查、触诊和切开来检查动物的身体和器官。 新系统预先整合了有关畜群和个体动物健康的全面信息，并确保生产者、屠宰场和当局之间的持续沟通。
DIfE 研究人员最近发表了他们关于化学感官中苦味感知的分子基础的广泛结果（DOI：10.1093/chemse/bjp092；Meyerhof 等人，2009；人类 TAS2R 苦味受体的分子接受范围）。
检测香料的经典方法仍然是通过显微镜观察粉碎材料并寻找特殊结构。 然而，分子生物学方法更准确地检测复杂食品中的许多香料：它们直接识别遗传信息的载体，即香料植物的脱氧核糖核酸 (DNA)。 然而，由于香料由不同的植物部分组成，样品制备是一项棘手的任务。
它们是非常不受欢迎的，但在全世界生产的食品和饲料中约有四分之一含有：霉菌的有毒代谢物，即所谓的霉菌毒素。 即使是少量的这些也对人类和动物的健康有害。 霉菌毒素污染不仅与健康有关，而且与经济后果有关。
来自阿根廷的牛肉、来自荷兰的西红柿、来自以色列的牛油果——商品的范围是国际化的，这些产品的路线漫长而曲折。 这些货物流动是一项重大挑战：尤其是易腐烂的食品，必须尽快送到商店和顾客手中。 弗劳恩霍夫的科学家们对肉类、水果和蔬菜的路径进行了整体观察——从农场到商店柜台。 他们分析现场工厂的条件和产品的路线，他们改进制造工艺并优化货物流动、储存条件和包装。 “食物链管理（FCM）”是研究课题的名称。
如果食用含有毒素的贻贝，可能会导致腹泻或瘫痪等疾病，在极少数严重的情况下会导致死亡。 海洋生物毒素由某些类型的藻类产生并在贻贝中积累。 为了保护消费者免受这些毒素的侵害，官方食品控制部门会检查贻贝中的这些物质。 到目前为止，所谓的“小鼠生物测定法”已被规定为欧盟的检测方法。 将来自待检查的贻贝组织的提取物注射到小鼠的腹腔中。 老鼠的死亡被认为是海洋生物毒素的证据。
这是因为汗液细菌分解产生的气味不仅取决于穿着者，还特别取决于鞋子（例如鞋面和鞋底材料）和长袜（例如纤维材料）的设计特征。 到目前为止，关于感官特性的产品开发只能通过试错过程以及在测试人员的复杂测试的帮助下进行。 随着研究项目 AiF 没有。 201 ZN开发了客观的评价系统，用于对汗味的感官评估，客户投诉以及由此产生的昂贵的新设计在未来可以避免。
金属氧化物传感器检测挥发性化合物。