拜罗伊特大学经营着世界上最大的核磁共振光谱中心之一，并应用这一技术特别是在食品和保健科学领域。 随着新的基于核磁共振的方法可以肉类，蜂蜜和草药产品 - 如香料，蔬菜或茶 - 在短短几分钟内可靠的分析。 成分可以被识别以及定量，而不必断开消耗。 在发展是全面的成分型材（iMetabonomics），用于检测盗版和程序的原产地和生产方法（“分子标记”）的名称的保护方法快速检测平台。
根据印刷油墨的食品当局某些物质，它们是在包装和家用物品施加除其他外，转移至食品，使它们的消耗过程中掺入的结果。 这是否与公司的产品欧特家博士，行政法庭文件的裁决后，会释放出评估的情况。
最近提出的MYCOSPEC项目组包括乌尔姆大学分析和生物分析化学研究所（IABC）负责人Boris Mizaikoff教授，以及来自维也纳自然资源与生命科学大学和研究公司IRIS（西班牙卡斯特尔德费尔斯）的科学家。 在食品工业和激光技术领域也有一些中小型公司。
阿霍：欧洲共同成长，在过去几十年的一个杂物间有一个相当简单的食品贸易，消费品和工业品。 欧洲如何统一是与公猪育肥和肉类。
什么是从最近几年的食品丑闻得出的后果，如何在生产创建公司更多的安全，并在供应链中，哪些新的风险必须考虑的主管部门，从质量保证和管理，法规事务领域的经验丰富的代表与实验室和卫生管理上5。 “QS管理会议”的Akademie的费森尤斯在12。 和13。 2013月在科隆。
荷兰瓦格宁根大学的Rolaf van Leeuwen介绍了欧洲食品安全局关于婴儿和幼儿食品中二恶英和溴化阻燃剂的发现。 欧盟各个国家提交的有关这些物质发生的数据均低于二恶英和溴化阻燃剂的最大限量。 鱼类和肉类即食食品的最高含量已定下来。 不幸的是，由于调查是基于上限，因此无法确定一段时间内的趋势，也无法就当前情况发表任何声明，van Leeuwen说。
“相对于传统的DNA检测方法如聚合酶链反应，或PCR的新的，是我们可以在该完全意想不到的生物体所有全局可用的DNA数据的生物信息学分析检测这样的物种。此外，我们可以有一个简单的短DNA片段的数字计数分享个别品种大概判断比以前更准确地说，“分子遗传学家教授说。 托马斯Hankeln博士，与生物信息学科学家Univ.-教授一起的方法的。 施密特作者Bertil博士 并从德国和瑞士的食品管理当局的同事们开发的。
哈立德·阿巴斯先生（芬兰奥卢大学和Menoufia大学，埃及）在他的演讲解释的“杀虫剂运动和代谢”的话题，农药的代谢起着探索在风险评估中的关键作用。 后者是依赖于可能由代谢和单个物质运动行为的特征来提供可靠的，科学的信息，阿巴斯开始。 新陈代谢是，将采取对农药的毒性轮廓影响很大的因素之一。 酶促反应来有时物质的所谓“代谢活化”，这由此从无害越过在反应形式，继续专家。