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McDonald's termine son excursion dans l'industrie de la pizza
La chaîne de pizzerias Donatos fermera ses restaurants d'essai 3 West German à Munich et ne sera donc plus présente sur le marché allemand.
Dans le monde entier, il est prévu que Donatos à l'avenir n'appartienne plus au portefeuille de Donatos actionnaire McDonald's Corporation. Ainsi, la fermeture des restaurants allemands Donatos, malgré l'excellente performance de l'équipe Donatos, est une mise en œuvre cohérente de la décision de la maison mère américaine de se concentrer encore davantage sur son cœur de métier et son développement.
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Le groupe d'étude «Histoire du développement de la médecine médicinale» à l'Institut d'histoire de la médecine de l'Université de Würzburg a choisi la menthe poivrée comme plante médicinale de l'année 2004. Cela reconnaît une espèce qui joue aujourd'hui un rôle important en tant que plante médicinale.
Le matériel de départ pour les médicaments sont les feuilles de la plante, qui ne sont pas seulement fabriquées à partir de thé à la menthe poivrée: des extraits de feuilles spéciales forment la base des comprimés enrobés et des comprimés. Lorsqu'elles sont utilisées en interne, les feuilles de la menthe poivrée agissent principalement antispasmodique, ballonnante et irritante, probablement aussi antibactérienne, antivirale et sédative. « Pour ces effets est probablement principalement, mais non exclusivement, l'huile essentielle et de ses composants principaux (-) - menthol, l'acétate de méthyle, menthone et Menthofurane responsable », a déclaré Ralf Windhaber le Groupe d'étude.
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Dernière analyse négative
Comme indiqué par le ministère de la Nutrition et des Zones rurales à Stuttgart mardi (16 en décembre), des résidus de lasalocide ont été détectés dans des œufs de poule de deux élevages de poules pondeuses dans le Bade-Wurtemberg à une faible concentration de huit microgrammes par kilogramme (μg / kg). Les poules pondeuses 20.000 ou 2.000 sont gardées dans les exploitations touchées. Selon l'enquête, les résidus dans les œufs sont dus à des livraisons d'aliments contaminés en provenance de Rhénanie-Palatinat. Dans les échantillons d'aliments des deux exploitations, il a été possible de détecter du lasalocide en quantité de 86 μg / kg et 97 μg / kg. Les aliments ont été ramenés et les autorités responsables du contrôle des aliments pour animaux en Rhénanie-Palatinat ont été informées.
Le ministère souligne que le lasalocide n'est pas un risque spécifique pour la santé des personnes dont la concentration est avérée. Un rappel a été lancé pour les œufs affectés et surveillé par les autorités. En outre, il a été garanti que les deux établissements ne commercialiseraient plus d'œufs avant d'obtenir un résultat d'analyse négatif pour le produit fraîchement produit. Les autorités de surveillance ont prélevé des échantillons supplémentaires d'œufs et d'aliments sur le site afin de déterminer l'étendue de la contamination.
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Tel que rapporté par l'Office fédéral de la statistique, selon les résultats préliminaires à la fin de septembre, 2003 négocie 4,3% moins de personnes que 2002 en septembre. Dans le même temps, les ventes de 2003 au troisième trimestre de 1,6 ont diminué de XNUMX% par rapport au trimestre correspondant de l'année précédente.
Il y avait moins de salariés dans tous les métiers artisanaux: avec une baisse de 2,7%, les secteurs de la santé et des soins personnels, de la chimie et du nettoyage ont enregistré les réductions d'effectifs les plus faibles. Dans les industries du vêtement, du textile et du cuir, l'emploi avec 10,2% a le plus baissé.
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Une nouvelle aide spéciale est apparue
Les pâtes, au printemps ou en bonne santé - Les actions de restauration collective sont très en vogue et font partie intégrante de la vie quotidienne dans la cuisine. Ils constituent un outil précieux pour améliorer l'attractivité de la cuisine, attirer de nouveaux clients et, last but not least, augmenter les ventes.
Mais les actions doivent être bien planifiées et en temps voulu. L'aide spéciale montre ce que les chefs de cuisine doivent être conscients lors de la préparation et de l'exécution des actions. De nombreux conseils et listes de contrôle aident à la mise en œuvre dans la vie quotidienne de la cuisine.
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Bonne nouvelle pour les gourmands allemands: les crevettes d'outre-mer comptent parmi les aliments les plus fréquemment examinés. Des résidus nocifs de l’antibiotique interdit, le chloramphénicol, ne sont pas attendus. Les crevettes en provenance de pays asiatiques en particulier sont souvent tombées dans le discrédit ces dernières années en raison de résidus non admissibles. Le Centre fédéral de recherche sur la pêche à Hambourg déclare: Le système d’alerte rapide européen fonctionne bien, les dépassements des quantités maximales et les substances interdites sont signalés à tous les États membres, les marchandises sont confisquées, rejetées ou, le cas échéant, détruites.
Alors que les consommateurs européens ont l'eau à la bouche, d'autres se battent pour gagner leur vie. Un bon 60% des crevettes importées en Allemagne proviennent de régions chaudes telles que la Thaïlande, le Bangladesh, l'Inde ou le Vietnam. La production a lieu dans de grandes exploitations d'élevage dans les régions côtières, ce qui a pour conséquence que plus de 50% des forêts de mangroves ont déjà été détruites dans ces pays. Les forêts de mangroves sont des biotopes précieux pour les poissons et les moules juvéniles et servent de protection du littoral contre les ouragans. En outre, la forte consommation d'eau douce des élevages de crevettes et la pollution des sols et des eaux souterraines par des antibiotiques et d'autres produits chimiques. Mais les crevettes crevettes d'eau profonde ne constituent pas nécessairement une alternative respectueuse de l'environnement. Environ cinq à dix kilos de prises accessoires par kilo de crevettes, requins et tortues compris.
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Nouvelles méthodes d'analyse pour la différenciation
L'incertitude quant à savoir si le bio est où il est biologique fait de nombreux consommateurs, qui voulaient réellement recourir à des produits biologiques, hésitent jusqu'à présent. La recherche départementale du ministère fédéral de la protection des consommateurs, de l'alimentation et de l'agriculture a déclaré à l'été de cette année que la qualité des denrées alimentaires provenant de différents processus de production ne peut pas encore être évaluée en raison de méthodes insuffisamment sécurisées. Lors d'une conférence sur les résultats plus récents dans ce secteur, qui s'est tenue en novembre à Berlin, de nouvelles méthodes d'analyse ont été présentées et leurs résultats discutés. En utilisant des méthodes de création d'images, d'analyse spectrale et électrochimiques, un groupe de recherche de diverses institutions a été en mesure de différencier le blé et les carottes de la culture biologique et conventionnelle dans des essais à l'aveugle. Maintenant, ces procédures sont examinées plus en détail dans les projets pratiques. Si les méthodes s'avèrent réalisables, une distinction est certainement possible à l'avenir. Informations complémentaires:
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L'association des bouchers voit ses efforts couronnés de succès
Après des mois de lutte pour préserver la maestria de l'Association des bouchers allemands évalue le compromis atteint au sein du comité de conciliation du Bundestag et du Bundesrat sur l'amendement du code de l'artisanat comme un franc succès. L'accord entre le gouvernement fédéral et l'opposition prévoit que la liste des professions qui sont également à l'annexe A du code de l'artisanat à l'avenir, à savoir où les droits de maîtres continue d'appliquer, sera prolongée de l'prévue à l'origine sur 29 41. Ceux-ci comprennent le commerce de boucherie et d'autres produits alimentaires.
Manfred Rycken, président de l'Association allemande des bouchers, considère cette décision comme une conséquence du travail de lobbying dévoué et convaincant des organisations de l'industrie de la viande. Les nombreuses déclarations publiques, lettres aux députés et discussions avec les dirigeants politiques de tous les partis au cours des derniers mois ont finalement porté leurs fruits.
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Projet de co-écriture interactif lancé par CMA et Literatur-Café
La nourriture et les boissons sont existentielles pour chaque être humain. Non seulement pour maintenir nos fonctions corporelles, nous avons besoin de nourriture. La nourriture satisfait également notre faim émotionnelle - pour le plaisir, la camaraderie, la sécurité, la culture et bien plus encore. Déjà, pour Friedrich Nietzsche, les commandes de nourriture étaient des "révélations" sur les cultures, elles en apprenaient beaucoup sur les habitudes alimentaires d'un pays, d'une région spécifique et sur des caractéristiques culturelles. Il n’est donc pas étonnant que les poètes et les penseurs aient adopté à maintes reprises le thème de la nourriture.
Maintenant, le peuple est invité à s'exprimer en tant que poètes et penseurs ! La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH a mis en place à cet effet un atelier d'écriture avec le célèbre literaturcafe.de. Sous la devise "L'Allemagne écrit GesCMAck", petits et grands peuvent écrire chaque jour des poèmes, des histoires et de petites contributions sur le thème de la nourriture et du plaisir. Le projet de prise de notes a démarré le 15 décembre sur les sites des deux partenaires CMA (www.cma.de) et Literatur-Café (www.literaturcafe.de). Les auteurs sont invités à prendre des notes de chez eux jusqu'au 22 janvier. A l'occasion de la Semaine verte internationale à Berlin (16-25 janvier 2004), les visiteurs du salon ont également la possibilité de prendre des notes sur place. Tous les articles publiés seront résumés dans un livre qui sera présenté le 24 janvier lors de la Semaine verte avec une participation importante. Bien entendu, chaque auteur d'un article publié reçoit sa copie personnelle.
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Offre plus petite que l'année dernière
L'offre essentiellement suffisante d'agneaux de boucherie au cours du mois a rencontré une demande essentiellement calme; ce n’est qu’au début du mois que l’intérêt pour l’agneau a augmenté temporairement. Les prix ont fortement augmenté en début de mois, se sont encore apaisés vers le milieu du mois et se sont encore raffermis au cours de la dernière semaine de novembre.
les fournisseurs reçus pour le règlement forfaitaire des agneaux en Novembre dans des fonds fédéraux 3,60 euros par kg de poids d'abattage, ce qui était deux cents de plus qu'en Octobre. Cependant, les revenus du même mois l'année dernière ont été manqués par 19 Cent. Les fermes à déclaration obligatoire ont calculé les agneaux et moutons 1.580 hebdomadaires à partir de taux partiellement fixes, en partie par classes commerciales. L'offre était donc six fois plus importante que le mois précédent, mais le chiffre de l'année précédente était inférieur d'au moins douze pour cent.
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L'accent est mis sur les huîtres et les moules
La production de produits de la pêche en aquaculture n’a guère changé dans l’Union européenne depuis le milieu du 90. Cela fait maintenant plusieurs années que sa capacité d'exploitation est d'environ 1,3 millions de tonnes, ce qui représente sa part dans la production totale de la pêche.
Les principaux pays de production de poissons, mollusques et crustacés de l'aquaculture selon les données disponibles pour l'année 2001 313.000 Espagne tonnes, la France avec des tonnes 252.000 et en Italie avec 221.000 tonnes. Les huîtres et les moules étaient au centre de la production aquacole dans ces trois pays, représentant 76 pourcent.
