Paskelbta nauja speciali pagalba

Nesvarbu, ar tai makaronų dienos, pasiruošimas pavasariui ar sveikos vaišės – bendruomenės maitinimo kampanijos yra labai populiarios ir be jų sunku įsivaizduoti kasdienybę valgyklų virtuvėse. Jie yra vertinga priemonė, padedanti padidinti virtuvės patrauklumą, pritraukti naujų valgytojų ir, galiausiai, padidinti pardavimus.

Tačiau veiksmai turi būti suplanuoti gerai ir laiku. Pagalbos specialybė parodo, į ką virtuvės vadovai turėtų atsižvelgti ruošdami ir vykdydami akcijas. Daugybė patarimų ir kontrolinių sąrašų padeda įgyvendinti kasdieniame virtuvės gyvenime.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1554 XNUMX kartų

Geros naujienos vokiečių gurmanams: užjūrio krevetės yra vienas iš dažniausiai tiriamų maisto produktų. Kenksmingų uždrausto antibiotiko chloramfenikolio likučių tikėtis neverta. Ypač Azijos šalių krevetės pastaraisiais metais dažnai sumenko dėl neleistinų likučių. Federalinis žuvininkystės tyrimų institutas Hamburge teigia: Europos greitojo perspėjimo sistema veikia gerai, viršijami didžiausi kiekiai ir draudžiamos medžiagos pranešama visoms šalims narėms, prekės konfiskuojamos, atmetamos arba, jei reikia, sunaikinamos.

Kol Europos vartotojai vargina seilę, kiti sunkiai išgyvena. Apie 60% į Vokietiją importuojamų krevečių yra iš šiltų vandenų regionų, tokių kaip Tailandas, Bangladešas, Indija ar Vietnamas. Gamyba vyksta didžiuliuose pakrančių regionų veisimo ūkiuose, todėl daugiau nei 50 % šių šalių mangrovių miškų jau buvo sunaikinta. Mangrovių miškai yra vertingi jaunų žuvų ir midijų biotopai ir tarnauja kaip pakrančių apsauga nuo uraganų. Be to, krevečių fermose sunaudojamas didelis gėlo vandens kiekis ir dirvožemio bei požeminio vandens užterštumas antibiotikais ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Tačiau net ir lauke sugautos giliavandenės krevetės nebūtinai yra aplinkai nekenksminga alternatyva. Vienam kilogramui krevečių, įskaitant ryklius ir vėžlius, gaunama apie XNUMX–XNUMX kilogramų priegaudos.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1464 XNUMX kartų

Nauji diferencijavimo analizės metodai

Dėl netikrumo, ar tikrai yra ekologiškų produktų, kuriuose teigiama, kad ekologiška, daugelis vartotojų, kurie iš tikrųjų norėjo pirkti ekologiškus produktus, abejojo. Federalinės vartotojų apsaugos, maisto ir žemės ūkio ministerijos žinybiniai tyrimai šių metų vasarą nustatė, kad maisto produktų iš įvairių gamybos procesų kokybės dar negalima įvertinti, nes trūksta pakankamai patikrintų metodų.
Lapkričio mėnesį Berlyne vykusioje konferencijoje apie naujesnius šio sektoriaus rezultatus buvo pristatyti nauji analizės metodai ir aptarti jų rezultatai. Naudodama vaizdo gavimo, spektrinius-analitinius ir elektrocheminius metodus, įvairių institucijų mokslininkų grupė aklaisiais bandymais sugebėjo reikšmingai atskirti kviečius ir morkas iš ekologinio ir tradicinio auginimo. Dabar šios procedūros yra išbandomos praktiniuose projektuose tolesniam bandymui. Jei metodai pasirodys praktiški, ateityje tikrai bus galima atskirti. Papildoma informacija:

www.oel.fal.de

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1512 XNUMX kartų

Mėsininkų asociacija savo pastangose ​​mato sėkmę

Po kelis mėnesius trukusios kovos dėl meistro kvalifikacijos išlaikymo Vokietijos mėsininkų asociacija Bundestago ir Bundesrato tarpininkavimo komitete pasiektą kompromisą dėl amatų taisyklių pakeitimo laiko akivaizdžia sėkme. Federalinės vyriausybės ir opozicijos susitarime numatyta, kad profesijų, kurios ir toliau bus įtrauktos į Amatų kodekso A priedą, kuriose ir toliau galioja meistriškumo reikalavimas, sąrašas bus išplėstas nuo iš pradžių planuoto 29 iki 41. Tai taip pat apima mėsininkų prekybą ir kitus maisto produktus.

Manfredas Ryckenas, Vokietijos mėsininkų asociacijos prezidentas, mano, kad toks sprendimas yra įsipareigojusio ir įtikinamo mėsininkų organizacijų lobistinio darbo rezultatas. Daugybė viešų pareiškimų, laiškai Bundestago nariams ir pokalbiai su visų partijų politiniais lyderiais per pastaruosius kelis mėnesius pagaliau pasiteisino.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1662 XNUMX kartų

CMA ir „Literatur-Café“ pradėtas interaktyvus užrašų darymo projektas

Valgyti ir gerti yra būtina kiekvienam žmogui. Maistas mums reikalingas ne tik tam, kad palaikytume savo kūno funkcijas. Maistas taip pat numalšina mūsų emocinį alkį – malonumo, draugystės, saugumo, kultūros ir daug daugiau. Net Friedrichui Nietzsche’ei meniu buvo „apreiškimas“ apie kultūras, nes jie daug atskleidė apie šalies valgymo įpročius, tam tikrą regioną ir kultūros ypatumus. Todėl nenuostabu, kad poetai ir mąstytojai ne kartą ėmėsi maisto temos.

Dabar žmonių prašoma kalbėti kaip poetai ir mąstytojai! CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH kartu su garsiuoju literaturcafe.de įkūrė rašymo dirbtuves. Vadovaudamiesi šūkiu „Vokietija rašo GesCMAck“, jauni ir dideli gali rašyti eilėraščius, istorijas ir trumpus straipsnius maisto ir malonumo tema kiekvieną dieną. Užrašų darymo projektas prasidėjo gruodžio 15 d. dviejų partnerių CMA (www.cma.de) ir Literatur-Café (www.literaturcafe.de) svetainėse. Autoriai kviečiami rašyti iš namų iki sausio 22 d. Tarptautinės žaliosios savaitės Berlyne (16 m. sausio 25–2004 d.) proga mugės publika taip pat turi galimybę pasižymėti. Visi paskelbti įnašai bus apibendrinti knygoje, kuri bus pristatyta sausio 24 d. Žaliojoje savaitėje, kurioje gausiai dalyvauja. Žinoma, kiekvienas publikuoto straipsnio autorius gauna savo asmeninę kopiją.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1511 XNUMX kartų

Siūloma mažesnė nei pernai

Iš esmės pakankama skersti skirtų ėriukų pasiūla lapkričio mėn. patenkino iš esmės ramią paklausą; tik mėnesio pradžioje susidomėjimas ėriena laikinai išaugo. Mėnesio pradžioje kainos gerokai pakilo, mėnesio viduryje vėl nukrito, o paskutinę lapkričio savaitę vėl sustiprėjo.

Už ėriukus, apmokestintus vienodu tarifu, tiekėjai lapkritį gavo federalinį 3,60 euro vidurkį už skerdimo svorio kilogramą, ty dviem centais daugiau nei spalį. Tačiau pernai to paties mėnesio pardavimai buvo praleisti 19 centų. Įmonės privalėjo pranešti apie 1.580 ėriukų ir avių per savaitę sąskaitas faktūras, kartais už fiksuotą mokestį, kartais pagal komercines klases. Tai reiškia, kad pasiūlymas buvo geru šešiais procentais didesnis nei praėjusį mėnesį, tačiau praėjusių metų rodiklis vis tiek buvo dvylika procentų mažesnis.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1389 XNUMX kartų

Didžiausias dėmesys skiriamas austrėms ir midjoms

Žuvininkystės produkcija akvakultūros objektuose Europos Sąjungoje nuo dešimtojo dešimtmečio vidurio mažai pasikeitė. Dabar jau daugelį metų buvo apie 90 mln. tonų, o tai sudaro 1,3 procentų visos žuvininkystės produkcijos.

Remiantis turimais 2001 m. duomenimis, svarbiausios akvakultūros žuvų ir moliuskų bei vėžiagyvių auginimo šalys yra Ispanija (313.000 252.000 tonų), Prancūzija (221.000 76 tonų) ir Italija (XNUMX XNUMX tonų). Šiose trijose šalyse daugiausia akvakultūros produkcijos dėmesio skyrė austrėms ir midjoms – XNUMX proc.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1333 XNUMX kartų

Gyvulių ir mėsos

Didmeninės mėsos rinkos buvo gerai aprūpintos jautiena. Tačiau paklausa dar neparodė gyvesnių impulsų. Tik filė buvo labai paklausi ir galėjo būti parduodama brangiai. Daugumą kitų sekcijų galima nusipirkti pigiau. Skerdyklos lygiu galvijų tiekimas nebebuvo toks skubus kaip anksčiau. Todėl skerdimo įmonių išmokų už jaunus bulius kainos sumažėjo tik šiek tiek regioniniu mastu, tačiau iš esmės nepakito. Paprastai skersti karvių buvo tik tiek, kad kainos nesikeitė. R3 klasės jaunų bulių federalinis vidurkis sumažėjo vienu centu iki 2,18 euro už kilogramą skerdimo svorio. O3 karvių, kaip ir praėjusią savaitę, kilogramas kainavo 1,43 euro. Žemiausias taškas tikriausiai pasiektas ir užsienio rinkose, kai kuriais atvejais smulkių gabalų paklausa šiek tiek pakilo. Verslas su Rusija ir toliau vyksta palyginti žemu lygiu. – Artimiausią savaitę jautienos prekybos dar netrukdys trūkstamos skerdimo dienos. Todėl išmokų už jaunus bulius ir skerdžiamas karves kainos greičiausiai nesikeis. – Mažai prieinama veršiena buvo labai paklausi didmeninėse rinkose, o aukščiausios kokybės gabalų kainos ir toliau didėjo. Ataskaitinę savaitę skersti skirtų veršelių pasiūla buvo ribota. Išmokų kainos už gyvulius, už kuriuos buvo atsiskaityta fiksuotu tarifu, siekė 4,90–5,00 euro už kilogramą; preliminarus federalinis vidurkis nepasikeitė – 4,79 euro už kilogramą skerdimo svorio. – Kainos komercinėje veršelių rinkoje būna silpnesnės, nes paklausa yra nedidelė.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1371 XNUMX kartų

Siūloma daug jautienos ir kiaulienos

Paskerstų galvijų tiekėjams ataskaitinį mėnesį dažnai tekdavo tenkintis mažesnėmis pajamomis. Visų pirma, skerstinos karvės ir kiaulės paprastai užaugino mažiau nei anksčiau, o jauni buliai – vidutiniškai šiek tiek daugiau. Vištieną ir kalakutieną daugiausia buvo galima parduoti stabiliomis kainomis. Sezoninės paukštienos asortimentas konkuravo su standartiniu asortimentu. Pasiūla kiaušinių rinkoje normalizavosi ir kliūčių beveik nebeliko. Buvo aiškiai viršytas praėjusių metų kainų lygis. Pieno pristatymas pasiekė sezoninį žemiausią lygį. Sviesto ir sūrio rinkos vystėsi stabiliai. Pieno milteliais buvo prekiaujama stabiliomis, kartais fiksuotomis kainomis. Galvijų kainos keitėsi nenuosekliai

Skerstinų galvijų lapkritį ES daugiausia buvo galima gauti pakankamais kiekiais. Vokietijoje paskersta beveik dešimt procentų, o Danijoje – maždaug penkiais procentais daugiau gyvulių nei spalį. Belgijoje skerdimas buvo tik šiek tiek mažesnis nei praėjusį mėnesį. Skerstinų karvių kainos daugiau ar mažiau smarkiai sumažėjo visoje ES. Vokietijoje ir Prancūzijoje O3 karvių tiekėjai už kilogramą skerdimo svorio uždirbo apie dešimt centų mažiau nei mėnesiu anksčiau, o Italijoje ir Nyderlanduose – maždaug penkiais centais mažiau. ES vidurkiu O3 komercinės klasės karvės lapkritį už 176 kilogramų skerdimo svorio atnešė 100 eurus, beveik penkiais procentais mažiau nei spalį, bet trimis procentais daugiau nei prieš metus. Daugelyje ES šalių jaunų bulių išmokų kainos keitėsi tvirčiau. Jaučiai skersti kainuoja daugiau nei anksčiau Nyderlanduose, Prancūzijoje, Italijoje, Danijoje, Airijoje ir Didžiojoje Britanijoje. Tačiau Vokietijos ir Belgijos gamintojai turėjo susitaikyti su kainų nuostoliais. Vidutiniškai ES išmoka už R3 klasės buliukus buvo 264 eurai už 100 kilogramų skerdimo svorio, geru euru didesnė nei spalį, bet 13 eurų mažesnė nei prieš metus.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1456 XNUMX kartų

Svetingumo pramonės apyvarta Vokietijoje 2003 m. spalio mėn. nominaliai (einamomis kainomis) buvo 3,1%, o reali (palyginamomis kainomis) 4,0% mažesnė nei 2002 m. spalį. Šis nominalus apyvartos nuosmukis yra mažiausias nuo 2002 m. rugsėjo mėn. ,3,1%). Atlikus kalendorinį ir sezoninį duomenų koregavimą (Berlyno metodas 4 – BV 4), pardavimai buvo 2003% mažesni nominaliąja verte ir 0,2% mažesni, palyginti su 0,6 m. rugsėjo mėn.

   2003 metų pirmuosius dešimt mėnesių svetingumo pramonės įmonių nominali apyvarta siekė 5,3%, o reali apyvarta – 6,2% mažesnė nei pernai tuo pačiu laikotarpiu.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1442 XNUMX kartų

Nauji metai prasideda tyliai

Daugelis Vokietijos piliečių išnaudos laisvas dienas maždaug metų sandūroje, kad galėtų atostogauti. Tad naujieji metai turėtų prasidėti ramia mėsos paklausa. Tik pasibaigus šventiniam laikotarpiui tikimasi, kad mažmenininkų maisto produktų paklausa pasivys. Tikėtina, kad mėnesiui įsibėgėjus susidomėjimas vėl sumažės ir bus sutelktas į pigesnius jautienos ir kiaulienos gabalus. Jaunų bulių ir skersti karvių kainos geriausiu atveju šiek tiek padidės, o skersti skirtų veršelių kainos turėtų mažėti. Bendros tendencijos pasikeitimo skerdžiamų kiaulių rinkoje nesitikima. Maža kaina už įveiktus jaunus bulius?

Lapkritį ir pirmosiomis gruodžio savaitėmis į rinką pateko gerokai daugiau jaunų bulių, nei iš pradžių tikėtasi, nes jauni bulių penėjai buvo priversti savo gyvulius, turinčius teisę gauti priemoką, skersti senaisiais metais, kad išlaikytų 2003 m. priemokų reikalavimus. Dėl to kainos nuolat mažėjo, nes jautienos paklausa iki pirmos gruodžio savaitės pabaigos buvo labai silpna. Iki šiol buvo mažai ženklų apie tipišką kalėdinį verslą. Preliminariais vertinimais, jaunų bulių kaina gruodį nuslys žemiau 2,20 euro už kilogramą skerdimo svorio. Tai būtų maždaug 40 centų už kilogramą mažiau nei praėjusių metų rezultatas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1345 XNUMX kartų