Jaunas metodes pārtikas analīzei

Baireitas Universitātes Bio-makromolekulu pētniecības centrs un šī pētniecības centra filiāle ALNuMed GmbH prezentēja jaunas pārtikas analīzes metodes Analytica 2014 Minhenē. Bayern Innovativ kopīgajā stendā viņi parādīja, kā kodolmagnētiskās rezonanses spektroskopiju (NMR) var izmantot ļoti efektīvā veidā, lai noskaidrotu pārtikas sastāvdaļas un izcelsmi.

Baireitas Universitāte pārvalda vienu no pasaulē lielākajiem KMR spektroskopijas centriem un izmanto šo tehnoloģiju jo īpaši pārtikas un veselības zinātņu jomā. Izmantojot jaunas, uz KMR balstītas metodes, gaļu, medu un augu produktus, piemēram, garšvielas, dārzeņus vai tēju, var droši analizēt tikai dažu minūšu laikā. Sastāvdaļas var gan identificēt, gan kvantitatīvi noteikt, iepriekš tās rūpīgi neatdalot. Pašlaik tiek izstrādātas ātrās pārbaudes platformas visaptverošiem sastāvdaļu profiliem (iMetabonomika), produktu pirātisma noteikšanas metodes un procedūras cilmes vietu nosaukumu un ražošanas procesu aizsardzībai (“molekulārā etiķete”).

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4949 reizes

Pamata spriedums stiprina patērētāju informēšanas tiesības

Oficiāli apstiprinātu pārtikas produktu ķīmisko vielu testu rezultātu izsniegšana ir likumīga. Ziemeļreinas-Vestfālenes Augstākā administratīvā tiesa nonāk pie 1 par šo pamatlēmumu. Aprīlis 2014 (Az.: 8 A 654 / 12). Vairāki pārtikas uzņēmumi ir iesnieguši prasību pret Federālo pārtikas un lauksaimniecības ministriju, pēc tam Vācijas vides atbalsts e. V. (DUH) vēlējās nosūtīt testa rezultātus par to produktu spiediena ķīmiskajām slodzēm. Ziemeļreinas-Vestfālenes Augstākā administratīvā tiesa noraidīja pārtikas uzņēmuma Dr. Ing. Oetker, pamatojoties uz to, ka izmeklēšanas rezultāti par ķīmisko vielu drukāšanu pārtikā nav uzņēmumu darbības vai komercnoslēpumi.

Saskaņā ar Pārtikas iestāžu konstatējumiem, dažas drukas tintes vielas, ko piemēro, inter alia, iepakojumam un mājsaimniecības priekšmetiem, var pārvietot uz pārtiku, lai tās patērētu, ja tās tiek uzņemtas. Vai tas attiecas uz Dr. Ing. Oetker bija tāds gadījums, kad pēc Augstākās administratīvās tiesas sprieduma izvērtēs dokumentus.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 5011 reizes

Kurš garantē, ka dārgā olīveļļa nav viltota vai viltota? ETH pētnieku izstrādātā neredzamā etiķete varētu paveikt šo darbu. Etiķete sastāv no sīkām, magnētiskām DNS daļiņām, kas ietītas silikona apvalkā un iemaisītas eļļā.

Ar dažiem gramiem jaunizstrādātās vielas pietiktu, lai iezīmētu visu Itālijas olīveļļas ražošanu. Ja ir aizdomas par viltošanu, daļiņas, kas pievienotas izcelsmes vietā, var izvilkt no eļļas un analizēt. Tas ļautu skaidri identificēt ražotāju. "Metode atbilst etiķetei, kuru nevar noņemt," skaidro Roberts Grass, ETH Cīrihes Ķīmijas un dzīvības zinātņu katedras lektors.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4758 reizes

Sēnīšu toksīni pārtikā var nopietni kaitēt cilvēku un dzīvnieku veselībai un pat izraisīt vēzi. Līdz šim šo vielmaiņas produktu noteikšana no pelējuma (mikotoksīniem) bija sarežģīta un laikietilpīga. Zinātnieki un praktiķi no pārtikas rūpniecības tagad strādā pie ātra testa: viņi vēlas izmantot infrasarkano lāzera spektroskopiju, lai noteiktu sēnīšu toksīnus pārtikā un, ja iespējams, uz vietas laukā vai lielveikalā. Eiropas Komisija sākotnēji divus gadus finansē pētījumus, lai uzlabotu sēnīšu invāzijas diagnostiku.

Nesen prezentētajā MYCOSPEC projektu grupā ir profesors Boriss Mizaikofs, Ulmas Universitātes Analītiskās un bioanalītiskās ķīmijas institūta (IABC) vadītājs, kā arī zinātnieki no Vīnes Dabas resursu un dzīvības zinātņu universitātes un pētniecības uzņēmuma IRIS (Castelldefels). , Spānija). Pārtikas rūpniecībā un lāzertehnoloģiju jomā darbojas arī vairāki mazi un vidēji uzņēmumi.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4286 reizes

Pašreizējā aho intervija ar Tomasu Proelleru:

Vācijas cūkkopība un gaļas rūpniecība neizbēgami virzās uz sivēnu ķirurģiskās kastrācijas pārtraukšanu 2019. Tādas valstis kā Beļģija, Dānija un Nīderlande ir paziņojušas par agrākiem datumiem. Sarunā ar pārtikas tehnologu un miesnieka meistaru Tomasu Proelleru Aho pēta jautājumu, vai no gaļas pārstrādes nozares puses jau ir izpildīti visi mājas darbi.

aho: Pēdējo desmitgažu laikā Eiropa ir kļuvusi par ekonomisku zonu ar diezgan vieglu pārtikas, patēriņa un rūpniecības preču tirdzniecību. Cik vienveidīga ir Eiropa kuiļu nobarošanas un gaļas ziņā.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4406 reizes

Akadēmijas Fresenius praktiķu sanāksme akcentē jaunos noteikumus un iespējamos apdraudējumus produktu ražošanā un pārtikas patēriņā

Ne tikai kopš nesenākā zirga gaļas skandāla "drošas pārtikas" tēma ir bijusi uz visiem lūpām - burtiski - arī ārpus nozares. Patērētāji ir nemierīgāki nekā jebkad agrāk un ir skeptiski par to, kuriem ražotājiem un produktiem viņi patiešām var uzticēties un kuriem ir ieteicama piesardzība.

Kvalitātes nodrošināšanas un vadības, normatīvo lietu jomas pārstāvji uzzināja, kādas sekas varas iestādes ir izdarījušas no pēdējo gadu pārtikas skandāliem, kā uzņēmumi var radīt lielāku drošību ražošanā un piegādes ķēdē un ar kādām jaunām briesmām ir jārēķinās. kā arī laboratorijas un higiēnas vadība 5. "QA Leader Conference" Fresenius akadēmijā 12. gada 13. un 2013. jūnijā Ķelnē.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3970 reizes

Starptautiskajā Freseniusa konferencē "Piesārņotāji un atliekas pārtikā" aplūkota pašreizējā situācija ar akrilamīdu, dzīvsudrabu un dioksīniem.

Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) un tās CONTAM paneļa (Piesārņotāji pārtikas ķēdē) uzdevumu saraksts kļūst arvien garāks. Papildus jaunumiem par pārtikas piesārņotājiem, kas kā tādi jau sen ir zināmi profesionālajā vidē un tagad ir labi zināmi sabiedrībai, arvien vairāk ir jāveic jaunatklātu vielu vai vielu, par kurām ir aizdomas, ka tām ir aizdomas. Astotā starptautiskā Freseniusa konference "Piesārņotāji un atliekas pārtikā" 22. gada 23. un 2013. aprīlī Maincā sniedza ziņas par "vecajiem draugiem" un aktuālajiem rezultātiem jaunu problēmzonu pētījumos.

Rolafs van Lēvens (Wageningen University, Nīderlande) iepazīstināja ar EFSA atklājumiem par dioksīniem un bromētajiem liesmas slāpētājiem zīdaiņu un mazu bērnu pārtikā. Dati par šo vielu sastopamību, ko iesniedza dažādas ES valstis, bija zem dioksīnu un bromētu liesmas slāpētāju maksimālās robežvērtības. Augstākais līmenis tika konstatēts gatavajos ēdienos, kuru pamatā ir zivis un gaļa. Diemžēl laika gaitā nebija iespējams noteikt tendenci, un arī par pašreizējo situāciju nevar teikt, jo pētījums tika balstīts uz augšējām robežām, saka van Lēvens.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4206 reizes

Bizerba organizēja tematisko dienu par kvalitātes nodrošināšanu pārtikas rūpniecībā

Pirmizrāde Bohumā: Bizerba organizēja tematisko dienu par kvalitātes nodrošināšanu (QA) pārtikas rūpniecībā. Kvalitātes nodrošināšanas vadītāji no visdažādākajām nozarēm pulcējās viesnīcā Park-Inn-Hotel, lai apspriestu kvalitātes vadības jautājumus ar Bizerba, TÜV-Süd un FPQS mikrobioloģijas laboratorijas ekspertiem.

Starptautiskais pārtikas standarts (IFS) ir pasaulē atzīts pārtikas nekaitīguma kvalitātes standarts. Kopš 2012. gada jūlija sestajā versijā tiek izskatīti produktu drošības un kvalitātes vadības kritēriji. Tādi vadošie tirdzniecības uzņēmumi kā Metro, Rewe un Edeka pieprasa, lai pārtikas ražotājiem būtu IFS sertifikāts, lai palielinātu patērētāju drošību.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3605 reizes

Kad vīns nogatavojās? Kad graudi bojājas? Kur veidojas sprādzienbīstamas gāzes? Rūpniecisko preču un cilvēku dzīves un darba zonu uzraudzībai nepieciešami sensori, kas ir izturīgi, pašpietiekami un izmaksu ziņā efektīvi. Jauni hibrīda sensori, kas nosaka plašu vielu klāstu gaisā un ūdenī, var palīdzēt identificēt apdraudējumus un taupīt resursus. Karlsrūes Tehnoloģiju institūts un tā partneri tagad ir nodibinājuši asociāciju, lai veicinātu hibrīdsensoru stratēģisko attīstību.

"Ekonomikas materiālu plūsmas ir pastāvīgi jāuzrauga, lai garantētu produktu kvalitāti," skaidro KIT grupas vadītājs un jaundibinātās asociācijas "HybridSensorNet" priekšsēdētājs Huberts Kellers. "Mēs vēlamies izveidot tīklu izstrādātājus no rūpniecības un pētniecības, lai izstrādātu uz nākotni orientētas sensoru tehnoloģijas un noteiktu kursu ilgtermiņa sadarbībai."

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3543 reizes

Gandrīz visi pārtikas produkti satur to dzīvnieku un augu sugu ģenētisko materiālu, ko izmanto kā sastāvdaļas. Zinātnieki no Maincas Johannesa Gūtenberga universitātes (JGU) Molekulārās ģenētikas, ģenētiskās drošības pētījumu un konsultāciju institūta tagad ir izstrādājuši jaunu skrīninga metodi, kas ļauj ļoti jutīgi, kvantitatīvi novērtēt dzīvnieku, augu un mikrobu sastāvdaļu daudzumu pārtikā. Tiek izmantotas vismodernākās DNS sekvencēšanas metodes, kas citādi šobrīd palīdz cilvēka ģenētikā noskaidrot tūkstošiem pacientu ģenētisko informāciju.

"Jaunums salīdzinājumā ar tradicionālajām DNS noteikšanas metodēm, piemēram, polimerāzes ķēdes reakciju jeb saīsināti PCR, ir tas, ka mēs varam izmantot visu pasaulē pieejamo organismu DNS datu bioinformātisko novērtējumu, lai atklātu sugas, kas ir pilnīgi negaidītas. Turklāt mēs varam izmantot vienkāršu īsu DNS fragmentu digitālo skaitīšanu, iespējams, vēl precīzāk nekā iepriekš noteiks atsevišķu sugu īpatsvaru," saka molekulārais ģenētiķis Univ.-Prof. dr Tomass Henkelns, kurš metodi izstrādāja kopā ar bioinformātiķi Univ.-Prof. Bertils Šmits, Ph.D. un kolēģi no Vācijas un Šveices pārtikas kontroles iestādēm.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3432 reizes

Fresenius konference "Pārtikas drošības un uztura riska novērtējums" iepazīstina ar jaunām pētniecības pieejām pārtikas nekaitīguma tēmā.

Pesticīdu atliekām un citiem piesārņotājiem pārtikā var būt nopietnas sekas nenojaušam patērētājam. Īstermiņa problēmas ir tikpat iespējamas kā rāpojošas sekas, kas pilnībā izpaužas tikai pēc vairākiem gadiem vai gadu desmitiem nopietnu slimību veidā. Pētnieki visā Eiropā strādā pie jauniem modeļiem, metodēm un procesiem, lai īpaši identificētu un novērtētu riskus un izstrādātu pretpasākumus. Jaunākie atklājumi šajā jomā tika apspriesti vienpadsmitajā starptautiskajā Fresenius konferencē "Pārtikas drošības un uztura riska novērtējums" 20. gada 21. un 2013. februārī Maincā.

Khaled M. Abass (Oulu Universitāte, Somija un Menufijas universitāte, Ēģipte) savā lekcijā "Pesticīdu kustība un metabolisms" skaidri norādīja, ka pesticīdu metabolisma pētījumiem ir galvenā loma riska novērtēšanā. Pēdējais ir atkarīgs no uzticamas, zinātniskas informācijas, ko var nodrošināt, raksturojot atsevišķu vielu vielmaiņu un kustību uzvedību, iesāka Abass. Metabolisms ir viens no faktoriem, kam ir liela ietekme uz pesticīda toksisko profilu. Enzīmu reakcijas dažkārt noved pie tā sauktās vielas "vielmaiņas aktivācijas", kas pēc tam pāriet no nekaitīgas formas uz reaktīvu formu, turpina eksperts.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3026 reizes