Спеціаліст досі надає невірну інформацію

На тему жиру циркулює багато напівправди та неправди, навіть якщо відправник повідомлення вважається компетентним. У нещодавньому прес-релізі інформаційної служби Бонна повідомляється, що продукти тваринного походження "містять переважно насичені жирні кислоти. Це стосується чистих жирів, таких як вершкове масло, гусяче або свиняче сало, а також приховані жири в молоці, стейку з яловичини, курячої гомілки тощо. " Це неправильно – тільки в молочному жирі переважають насичені жирні кислоти, у всіх інших жирах – ненасичені.

Посилаючись на це, AID тепер повідомляє як поправку: «Ми отримуємо більшість насичених жирних кислот з продуктів тваринного походження: зокрема, з високожирних м’ясних продуктів, таких як віденські ковбаси, ковбасний паштет або салямі, а також з високим вмістом жиру молочні продукти, такі як сир і вершки, значно сприяють надмірно високому рівню споживання насичених жирів у всій Німеччині».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2331 разів

Наука спростувала, що він підвищує рівень холестерину. Проте споживачам слід уважно перевіряти, яку жирну пасту вони вибирають, повідомляє HEALTHY LIVING

Чи то шкільний хліб, булочка чи бутерброд – ми готуємо хліб щодня. Майже завжди на ньому: масло або маргарин. Але що корисніше, на що звернути увагу при покупці? Новий номер журналу про здоров’я ЗДОРОВИЙ ЖИТТЯ (09/2009) дає актуальні відповіді на найважливіші питання про жири, що розповсюджуються.

Аргументом на користь використання вершкового масла є те, що воно є одним з найбільш натуральних продуктів харчування. Він містить вітаміни D, A, E і K і легко засвоюється. Це здається парадоксальним – легкозасвоюваний жир – але це насправді так. Хоча вершкове масло складається приблизно з 50 відсотків насичених жирних кислот, вони в основному «коротколанцюгові» і тому легше розщеплюються. Навіть страх перед холестерином тепер виявився безпідставним, повідомляє ЗДОРОВИЙ ЖИТТЯ. Як показує дослідження Гарвардського університету (США), дієта з високим вмістом масла та яєць має лише незначний вплив на рівень холестерину. Набагато чіткіше впливають генетична схильність, вік або фізичні навантаження.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2257 разів

Ризик надмірної ваги та ожиріння вищий у людей із зайвими боргами - проблема може посилитися через фінансову кризу

Вчені з Університету Йоханнеса Гутенберга в Майнці виявили чіткий зв’язок між надмірною заборгованістю та ожирінням. Як ви пишете в журналі BMC Public Health, люди з надмірною заборгованістю в Німеччині мають вищий ризик отримати зайву вагу або ожиріння, ніж загальне населення. Дослідники звинувачують високі ціни на здорову їжу, брак знань про недороге, але здорове харчування і, перш за все, психологічно та соціально стресовий стан громадян із зайвими боргами, що призводить до схильності постраждалих їсти «розраду». і фізична бездіяльність. Оскільки причинно-наслідковий зв’язок неможливо довести за допомогою дизайну дослідження одноразового опитування, вчені також обговорюють, чи схильні люди, що страждають ожирінням, втратять роботу і, таким чином, потраплять у пастку надмірної заборгованості. Адже безробіття є найпоширенішою причиною надмірної заборгованості чи неплатоспроможності.

д-р проф. Єва Мюнстер з Інституту медицини праці, соціальної та екологічної медицини та її команда, що фінансується Кластером передового досвіду «Соціальні залежності та соціальні мережі» землі Рейнланд-Пфальц, оцінили дані загалом понад 9000 людей. Письмове опитування Інституту серед 949 людей із великими боргами показало, що 25 відсотків страждають на ожиріння, у порівнянні з 11 відсотками з 8318 суб’єктів із загальної популяції Німеччини, опитаних Інститутом Роберта Коха під час телефонного опитування здоров’я 2003 року. «Нинішня фінансова криза також вплине на здоров’я приватних домогосподарств і може навіть загострити проблему», – каже Мюнстер. Водночас експерт із охорони здоров’я зазначає, що це ні в якому разі не повинно призводити до стигматизації ураженої групи населення, а має розглядатися як соціальна проблема.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2057 разів

Вплив спортивних повідомлень на споживання їжі, який раніше не помічали

Ульріке Гондер

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1992 разів

Як показує оцінка великого європейського довгострокового дослідження, високе споживання фруктів і овочів протидіє постійному набору ваги. Багато дорослих борються з постійним збільшенням ваги. Зокрема, людям, які кидають палити, важко підтримувати свою вагу і набирати більше, ніж інші люди. Велике споживання фруктів і овочів може допомогти останнім, зокрема, зменшити збільшення ваги до 17 відсотків, каже Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчування людини. Ефект, який спостерігається в дослідженні, слабкий, але підтверджує правильність попередніх дієтичних рекомендацій.

Команда епідеміологів Boeing опублікувала результати своїх досліджень в American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al. 2009).

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2221 разів

DGE все ще демонізує яйця як холестеринові бомби, які закупорюють наші кровоносні судини. Невиправдано, тому що справжні винуватці, як правило, ховаються в харчових продуктах промислового виробництва.

 «Холестерин у їжі підвищує рівень холестерину в крові», правда, звучить логічно, але наше тіло (на щастя) не працює так просто. Кілька років тому за порадою лікарів нам доводилося обходитися без яєць на сніданок, але завдяки останнім дослідженням ми тепер можемо з упевненістю їсти одне яйце на день. Крім цінного білка, вітамінів і мінералів, маленькі упаковки поживних речовин також містять лецитин, який блокує всмоктування холестерину в кишечнику. У більшості людей організм також пригнічує власне виробництво, коли їжа містить достатню кількість. Лише від 15 до 20 відсотків мають генетичні порушення метаболізму холестерину, тому обмеження холестерину та лікування справді необхідні.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2319 разів

Коментар Ульріке Гондер

День холестерину має захистити людей від інфарктів. Чи належні вжиті заходи? Німецьке товариство харчування (DGE) у Бонні повідомляє у своїй прес-службі 16.6. набір порад щодо харчування. На тему профілактики порушень ліпідного обміну та вторинних захворювань можна прочитати наступне: «Науково обґрунтовані рекомендації DGE щодо профілактики порушень ліпідного обміну та вторинних захворювань такі: Недостатньо просто зменшити споживання червоного м'ясо, жирні ковбасні вироби, жирний сир і яйця. Занадто багато жиру, особливо насиченого жиру і транс-жиру, може збільшити ризик дисліпідемії». Тому варто «віддавати перевагу нежирним варіантам тваринної їжі — за винятком риби» і, звісно, ​​їсти багато картоплі та хліба. Моя гірчиця на цьому

Червоне м'ясо, жирний сир, яйця - де дослідження, які доводять зв'язок з ішемічною хворобою серця? Хто коли-небудь зміг науково довести, що надмірна кількість жиру або насиченого жиру підвищує ризик серцевого нападу. Велике дослідження Nurses Health після 20 років спостережень не виявило зв’язку, як і інші дослідження. Може, варто оголосити день дослідження літератури.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2287 разів

Дослідження харчування Карлсруе вивчає вплив пирію на здоров’я

Безліч посібників зі здоров’я присвячено використанню соку пирію як природного засобу. Нерідко його вихваляють як справжній еліксир здоров’я. Пирій – це зелена рослина пшениці, яку збирають до того, як вона проросте, тобто до розвитку типових колосів. Пирій можна вживати в свіжому вигляді як сік або у вигляді харчової добавки. Однак поки що практично не було науково обґрунтованих досліджень впливу пирію на здоров’я. У поточному дослідницькому проекті разом з інженерами-технологами з Університету Карлсруе та Пфальца Вальтера Мілла вчені з Інституту Макса Рубнера дослідили, що насправді криється за цим новим «оздоровчим видом на траві». З цією метою в рамках дослідження харчування 55 чоловіків середнього віку з надмірною вагою і високим рівнем холестерину протягом чотирьох тижнів споживали продукти з пирію, виготовлені різними методами. Нарешті, зразки крові учасників були використані для вивчення того, наскільки інгредієнти пирію можуть засвоюватися організмом і чи впливають фактори ризику, пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань.

Хоча такий вплив не було доведено, виявилося, що пирію є чудовим джерелом поглинання лютеїну, фітонутрієнта в пирію, який тісно пов’язаний з бета-каротином, добре відомим пігментом у моркві. Лютеїн захищає від вільних радикалів і, як сьогодні припускають, має особливу захисну функцію для ока і зорового процесу, оскільки лютеїн у великих кількостях зберігається в сітківці ока і робить «жовту пляму» жовтим. Нарешті, результати слід застосувати на практиці: партнери по дослідженню зараз шукають способи розробити смачні продукти, які містять пирію і повинні бути доступні споживачам як джерело лютеїну.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2203 разів

Той факт, що нульовий відсоток жиру не завжди і корисно в будь-якому місці, нещодавно показали біосценісти з університету Граца. Робоча група навколо Університету - проф. Д-р Вперше Сепп-Дітер Кольвейн зумів довести, що жири несуть відповідальність за упорядкований, оптимальний ріст і проліферацію клітин. Якщо відсутній достатній рівень тригліцеридів або деградація їх порушена, прогресування клітинного циклу різко сповільнюється. Результати сенсаційних досліджень вчених Граца були представлені на 16. Січень 2009 опублікував у відомому науковому журналі "Molecular Cell".

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2378 разів

Середземноморська дієта, доповнена горіхами, особливо волоськими, може допомогти зменшити метаболічний синдром. Це результат дослідження, проведеного в десяти іспанських університетах. Група учасників, які вживали середземноморську дієту, а також вживали горіхи, насамперед волоські, змогла знизити частоту метаболічного синдрому на 13,7%. Друга група учасників дотримувалася середземноморської дієти, доповненої оливковою олією. Частота метаболічного синдрому знизилася лише на 6,7%. У контрольній групі, яка вживала дієту з низьким вмістом жиру, показники знизилися лише на 2%. У Німеччині приблизно 12 мільйонів людей страждають на метаболічний синдром, що робить результати цього дослідження такими важливими. Всього в дослідженні взяли участь 1.224 людини. Метою було визначити ефективність середземноморської дієти в профілактиці серцево-судинних захворювань. Групи учасників складалися з людей у ​​віці від 55 до 80 років, які мали високий ризик такого захворювання. Дослідження тривало протягом року. До початку лікування 61,4% усіх учасників відповідали критеріям метаболічного синдрому.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2309 разів

Непереносимість молочного цукру (непереносимість лактози) є однією з найпоширеніших причин болю в животі або метеоризму. До цього часу вважалося складним поставити чіткий діагноз, щоб допомогти постраждалим.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2508 разів