Inovativní řešení pro porce a balení čerstvého masa
Irschenberg, 2. Srpna 2018 - koncem července pozval MULTIVAC Německo a TVI vybraným zákazníkům v masném průmyslu k dvoudenní informační akce v Irschenberg A ...
technologie
Kvality & analytika Počet článků: 86
Hygiena a mikrobiologie Počet článků: 71
Koření a přísady Počet článků: 94
Balení a logistika Počet článků: 79
Výroba a porážka Počet článků: 54
proces Počet článků: 39
Koncepce balení z materiálů na bázi papírových vláken
Wolfertschwenden - Snížení spotřeby obalového materiálu a využití recyklovatelných materiálů při výrobě obalů jsou v současné době nejdůležitějšími otázkami v obalovém průmyslu a mezi spotřebiteli. V následujících letech se výrazně zvýší poptávka po recyklačních obalech ...
Edeka v kritice: 15 cent za 100 gramů kuřecích nohou
Edeka je kritizována - Největší německý řetězec supermarketů měl minulé pondělí „kuřecí stehýnka“ na prodej: € 0,15 jen stálo čas 100 g, tj 1,50 eur kilo ...
VAN HEES na SÜFFA 2018
Připravené speciality, které musí být připraveny pouze zákazníkem, se staly nepostradatelnou součástí řeznictví. Chuť rozhoduje o dlouhodobém úspěchu prodeje, protože správné koření má doslova návykový potenciál ...
Výroba sušeného vzduchu na sušeném vzduchu
Výroba sušeného vzduchu, sušeného na vzduchu, patří k nejvyššímu oboru klobásové produkce. Žádná jiná klobása není tak opatrná, pokud jde o výběr materiálu a výrobu ...
Cibulová klobása čerstvá a bezpečná
Takže perfektní Zwiebelmettwurst musí být: od pikantní chuť a bohaté barvy, svěží a dokonale roztíratelné. Ale bylo to roztíratelnost často představuje velkou výzvu, protože v souladu s platnými předpisy, je zapotřebí pH by v 5,60. Okyselení je proto naprosto nezbytné. Je-li příliš přísun, cibulová vepřová klobása se rozsekne. Na druhou stranu, pokud není dostatečně okyselena, nesplňuje vnitrostátní požadavek. S novým Primal® Zwiebelmett Perfektní OGAF Van Hees (Walluf) Ideální řešení na dosah ruky ...
Zesilovač chuti monosodný glutamát - ano nebo ne?
Pokud řešíme tuto věc vědecky, neexistuje žádný skutečný prokazatelný důvod, proč bychom se měli vzdát glutamátu sodného, kromě toho, že příliš jeme. A jen proto, že to prostě chutná lépe. Šli jsme do mýtu glutamátu s MOGUNTIOU ...
IFF kupuje FRUTAROM
Izrael. Společnost Frutarom získala v roce 2004 obchod s ovocnými základnami od IFF v Německu a Švýcarsku. Nyní kořenícího gigantu koupila společnost IFF (International Flavours & Fragrances Inc.), která má sídlo v New Yorku ...
QualiMeat - udržitelnost v oblasti obalového průmyslu
Wolfertschwenden - Udržitelnost získává impuls v obalovém průmyslu. Protože nejen nový zákon o obalech, počínaje 1. Leden 2019 vstoupí v platnost v Německu, spotřebitelé také požadují přehodnocení, co se týče materiálů používaných k balení. Aby kvalita baleného zboží byla zajištěna i při použití jiných obalových materiálů, projektové konsorcium QualiMeat zkoumá alternativní obalové koncepty pro masné výrobky ...
Exotická náhrada masa
Když mluvíme o jackfruitu, většina spotřebitelů má na čele velkou otazník. A to správně, protože toto exotické ovoce není v této zemi tak dobře známé. Jako největší stromové ovoce na světě roste jackfruit v mnoha tropických zemích, zejména v jihovýchodní Asii ...
AVO nabízí klobásy založené na středomořském modelu
Experti z Belmu obohacují nadcházející letní grilování o nové klobásy. Chorizo je založeno na španělském originálu s typickou červenou paprikovou barvou a podle toho ostrou poznámkou. Pikantní pikantní, je založen na Cucina Italiana se salsiccia, typickou hrubou klobásou s fenyklovým anýzem a pepřovým nápisem, který lze připravit jak z vepřového masa, tak z telecího masa. S francouzsko-africkou atmosférou čeká Merguez ...