I processori costituiscono il principale gruppo di società

Sempre più prodotti biologici in Germania portano il sigillo biologico ufficiale. Entro la fine del 2003, 1.006 aziende avevano etichettato 19.729 prodotti con il marchio biologico, secondo la Öko-Prüfzeichen GmbH. Un anno prima c'erano solo 712 aziende con 14.007 prodotti, il che corrisponde a un aumento di oltre il 40 percento in un anno.

Il gruppo dei trasformatori continua a costituire la maggioranza delle aziende coinvolte, rappresentando circa un terzo. Pane e prodotti da forno rappresentano ancora la maggior parte dei prodotti Bio-Siegel, ovvero circa il 15%. Segue il gruppo salsicce e prodotti a base di carne con una quota dell'13%. La maggior parte delle aziende proviene dalla Baviera con quasi un quinto, seguita da Renania Settentrionale-Vestfalia e Baden-Württemberg con il XNUMX% ciascuna e dalla Bassa Sassonia con il XNUMX%.

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Molti tedeschi preferiscono ancora ottenere uova fresche direttamente dal produttore o al mercato settimanale. Più di un quinto delle uova acquistate dalle famiglie tedesche proviene da questi canali di vendita vicini al produttore. Tuttavia, la tendenza verso i discount non può essere trascurata: nel 2003 una media nazionale del 43 per cento di tutte le uova è stata acquistata da Aldi, Lidl, Penny and Co. Queste informazioni si basano sul panel delle famiglie della Society for Consumer Research. L'acquisizione di acquisti da parte di 12.000 famiglie tedesche è passata agli scanner manuali dall'inizio del 2003 e pertanto non è comparabile con le informazioni precedenti. Tuttavia, è chiaro che i discount hanno notevolmente ampliato la loro quota di mercato negli ultimi anni, anche per le uova. Indipendentemente da dove le acquisti, le uova sono ancora economiche oggi come lo erano 30, 40 o 50 anni fa!

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Non è da temere un ulteriore aumento dei prezzi al dettaglio

È improbabile che quest'anno l'aumento dei prezzi al consumo dell'agnello, che era cresciuto costantemente negli anni precedenti, prosegua sul mercato tedesco. Tuttavia, non sono previste riduzioni di prezzo significative anche in media annua, perché anche nel quarto anno dopo lo scoppio dell'afta epizootica, la produzione di carne ovina nell'UE rimarrà inferiore a quella del 2000. Il volume nel 2004 è attualmente stimato a 1,04 milioni di tonnellate, a quel tempo c'erano ancora 1,14 milioni di tonnellate disponibili in tutta l'UE.

Nel 2001, l'afta epizootica ha ridotto la produzione nell'Unione Europea di un decimo rispetto al 2000. La Gran Bretagna, il paese produttore più importante dell'UE, è stata particolarmente colpita. Poiché il grado di autosufficienza della carne ovina e caprina della Germania è solo del 50% circa e le importazioni svolgono un ruolo importante nella copertura della domanda, la carenza generale di offerta ha avuto un impatto sul mercato tedesco e sull'andamento dei prezzi. Allo stesso tempo, i nostri stock ovini sono diminuiti negli ultimi due anni.

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Divieto di importazione a causa dell'influenza aviaria ancora senza effetto

Finora non sono stati osservati effetti dell'influenza aviaria nel sud-est asiatico sul mercato tedesco del pollame. L'offerta attualmente disponibile è più che sufficiente per la domanda tranquilla tipica della stagione. Tuttavia, resta da vedere se la segnalazione porterà all'incertezza dei consumatori. Lo stop all'importazione in Thailandia non dovrebbe riflettersi in una scarsa offerta, almeno nel breve termine. Perché le aziende di trasformazione, che ottengono ingenti merci dalla Thailandia, sembrano essere ancora ben fornite. Inoltre, altri fornitori sul mercato mondiale, in particolare il Brasile, stanno già segnalando una maggiore disponibilità a fornire. L'UE estende il divieto di importazione dall'Asia

A causa dell'influenza aviaria in corso in Asia, l'Unione Europea ha prorogato di sei mesi il divieto di importazione di prodotti a base di pollame dall'Asia. Il divieto di importazione riguarda le importazioni di carne di pollo fresca e prodotti a base di pollo dalla Thailandia, nonché uccelli da compagnia da Cambogia, Indonesia, Giappone, Laos, Pakistan, Cina, Corea del Sud, Thailandia e Vietnam. L'embargo è valido fino al 15 agosto 2004 compreso. Tuttavia, l'UE si riserva il diritto di effettuare un esame approfondito della situazione in Asia per modificare le misure, se necessario.

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Il valore della produzione del settore olandese del bestiame, della carne e delle uova è sceso dell'2003% nel 3,6 rispetto all'anno precedente a 2,6 miliardi di euro. Secondo il reparto prodotti responsabile, la produzione interna lorda è diminuita dell'2003% a 27 milioni di tonnellate nello stesso periodo. Il calo è dovuto principalmente allo scoppio dell'influenza aviaria nella primavera del XNUMX, che ha temporaneamente paralizzato la produzione di carne di pollame. La produzione interna lorda di uova è scesa del XNUMX% a sette miliardi a causa dell'epidemia.

Inoltre, il numero di posti di lavoro nel settore del bestiame, della carne e delle uova nei Paesi Bassi è diminuito del 2002% rispetto al 80.100, attestandosi a circa 39.000. C'erano XNUMX posti di lavoro nella produzione primaria, il cinque per cento in meno rispetto all'anno precedente. Le ragioni della riduzione dei posti di lavoro sono state l'influenza aviaria e la situazione finanziaria generalmente precaria.

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2,4 per cento in più nel 2003: i supermercati reggono il confronto

Il Gruppo EDEKA può chiudere l'esercizio 2003 con un significativo miglioramento delle vendite e degli utili. In un mercato generalmente stagnante, le vendite nazionali e internazionali del gruppo, riportate per la prima volta su base netta, sono aumentate del 2,4% a 31,27 miliardi di euro, secondo i dati preliminari. Ciò include i proventi della filiale di Bielefeld AVA AG e le vendite con partner di cooperazione come il gruppo St. Wendel Globus.

L'attività di EDEKA in Germania si è sviluppata bene. Rispetto all'anno precedente, le vendite del Gruppo EDEKA sono aumentate del 2,9% a 24,6 miliardi di euro. "Ci siamo affermati con successo in un ambiente competitivo difficile", afferma Alfons Frenk, CEO di EDEKA Zentrale AG. I guadagni sono migliorati di circa il 20 percento grazie alla riduzione dei costi e alle migliori condizioni di acquisto. Per fare un confronto: l'anno precedente, l'utile prima di interessi e tasse (EBIT) era dell'1,5%.

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Seminario ad Hannover sui rischi negli alimenti di origine animale

Gli alimenti di origine animale costituiscono una parte essenziale e varia della dieta umana. Tuttavia, se sono rovinati, carichi di residui nocivi o contaminati da agenti patogeni, possono diventare una minaccia significativa per la salute umana. Esempi recenti come l'influenza aviaria e la BSE indicano i pericoli degli agenti infettivi di origine animale.

Vi invitiamo cordialmente a un seminario del Centro di collaborazione dell'OMS VPH presso il TiHo, che esaminerà i pericoli negli alimenti per l'uomo:

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Che si tratti di open day, partecipazione a feste popolari, concorsi, mostre, eventi informativi, collaborazione con i club o molto altro, in tutta la Germania numerose corporazioni, ma anche singole macellerie sviluppano costantemente nuove buone idee per attirare con successo l'attenzione sui servizi della macelleria chiusura del commercio. Al fine di promuovere tale impegno, evidenziare in particolare le misure migliori e motivare quante più corporazioni possibile a svolgere un lavoro attivo di pubbliche relazioni, è stato creato il Rudolf Kunze PR Prize, assegnato per la prima volta quest'anno dalla Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischer Handwerks mbH diventa.

La dotazione di questo premio per iniziative di particolare rilievo nel campo delle pubbliche relazioni da parte delle corporazioni dei macellai ammonta a 3.000 euro. L'importo è suddiviso in tre premi da 1.500, 1.000 e 500 euro.
Inoltre, la "afz - Allgemeine fleischer zeitung" sponsorizza ancora una volta un premio promozionale per misure di PR esemplari da parte delle macellerie. Questo premio è dotato di 500 euro.

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Anche il consumo pro capite è aumentato

La produzione di carne di maiale nell'UE è stata di nuovo superiore nel 2003 rispetto a prima. La produzione nei 15 Stati membri è cresciuta dello 0,6 per cento a 17,9 milioni di tonnellate, raggiungendo il secondo livello più alto dopo il 1999. Il grado di autosufficienza nell'UE è tuttavia sceso di un punto percentuale nel 2003 al 108 per cento.

Perché l'aumento della produzione di carne ha dovuto affrontare una domanda crescente. Secondo le stime preliminari, i prezzi per lo più bassi della carne di maiale e il bel tempo alla griglia della scorsa estate hanno fatto aumentare i consumi di un buon 16,6%, attestandosi a circa 43,8 milioni di tonnellate. Da queste cifre si può calcolare un consumo medio per cittadino dell'UE di 400 chilogrammi, ovvero 2002 grammi in più rispetto al XNUMX. I consumatori danesi e tedeschi, in particolare, hanno acquistato carne di maiale più frequentemente.

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In considerazione delle elevate perdite nell'industria del pollame di circa 76 milioni di euro l'anno scorso, il Consiglio ungherese dei prodotti avicoli vuole fare una campagna per una riduzione volontaria della produzione del 40 per cento per la carne di oca e anatra. Già nel 2002, l'industria aveva ridotto la produzione di carne di oca e anatra del 20 per cento di propria iniziativa.

Per poter rispettare il limite di produzione autoimposto, la popolazione di oche in Ungheria deve essere nuovamente ridotta a 3,3 milioni di capi. Ciò potrà essere ottenuto unicamente mediante il ritiro delle società, in particolare del più grande produttore ungherese di carne di oca e anatra e delle sue società integrate di ingrasso, a causa della persistente difficile situazione del mercato. Le quote di prodotto devono essere distribuite alle aziende di trasformazione e se il consiglio del prodotto intende infliggere una multa di 7,60 euro per chilogrammo di carne d'oca se queste vengono superate.

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Tuttavia, il livello dell'anno precedente nei Paesi Bassi è stato mancato

 La macellazione di polli nei Paesi Bassi è fortemente diminuita nella primavera del 2003 sullo sfondo dell'influenza aviaria. A maggio, il livello dell'anno precedente è stato il più mancato, con un calo del 48%. Anche nei mesi estivi la macellazione è stata ben al di sotto del livello del 2002. Da agosto le attività di macellazione hanno potuto gradualmente riprendersi. Nel periodo ottobre/novembre erano “solo” l'2003% in meno rispetto al risultato dell'anno precedente. Nei primi undici mesi del 650.200, le consegne di polli da carne ai macelli olandesi sono state di 23 tonnellate di peso vivo, il XNUMX% in meno rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

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