Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Spesialisttjeneste informerer fortsatt feil
Det er mange halvsannheter og usannheter som sirkulerer om temaet fett, selv om de som har sendt rapport anses som kompetente. En fersk pressemelding fra Bonn hjelpeinformasjonstjenesten uttalte at animalsk mat inneholder "hovedsakelig mettede fettsyrer. Dette gjelder rent fett som smør, gåsefett eller smult samt det skjulte fettet i melk, biff, kyllinglår, etc. ." Dette er feil – mettede fettsyrer dominerer kun i melkefett, og umettede fettsyrer dominerer i alt annet fett.
AID peker på dette og rapporterer nå som en korreksjon: «Vi bruker mest mettede fettsyrer fra matvarer av animalsk opprinnelse: Spesielt kjøttprodukter med høyt fettinnhold, som Wien-pølser, pølsepålegg eller salami, og meieriprodukter med høyt fettinnhold. , slik som ost og fløte, bidrar betydelig til de høye nivåene som finnes i hele Tyskland inntak av mettede fettsyrer."
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Vitenskapen har motbevist at det øker kolesterolnivået. Likevel bør forbrukerne sjekke nøye hvilket fettpålegg de velger, melder HEALTHY LIVING
Enten det er skolebrød, rundstykke eller smørbrød – vi lager brød hver dag. Nesten alltid på toppen: smør eller margarin. Men hva er sunnere, hva bør vi være oppmerksom på når vi kjøper? Den nye utgaven av helsemagasinet HEALTHY LIVING (09/2009) gir oppdaterte svar på de viktigste spørsmålene om smørbart fett.
Argumentet for å bruke smør er at det er en av de mest naturlige matvarene av alle. Den inneholder vitamin D, A, E og K og er lett fordøyelig. Dette virker paradoksalt – et lettfordøyelig fett – men det er faktisk slik. Selv om smør består av rundt 50 prosent mettede fettsyrer, er disse hovedsakelig «kortkjedede» og derfor lettere å bryte ned. Selv frykten for kolesterol har nå vist seg å være ubegrunnet, melder HEALTHY LIVING. Som en studie fra Harvard University (USA) viser, har en diett med mye smør og egg kun en liten effekt på kolesterolnivået. Genetisk predisposisjon, alder eller trening har mye tydeligere effekter.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Risikoen for overvekt og fedme er høyere hos overgjeldsatte personer - problemet kan forverres av finanskrisen
Forskere ved Johannes Gutenberg-universitetet i Mainz har funnet en klar sammenheng mellom over-gjeld og fedme. Som du skriver i tidsskriftet BMC Public Health, har overgjeldsatte personer i Tyskland en høyere risiko for å være overvektige eller overvektige enn befolkningen generelt. Forskerne legger skylden på de høye prisene på sunn mat, mangel på kunnskap om billig, men sunn ernæring og fremfor alt den psykisk og sosialt stressende situasjonen til de overgjeldne innbyggerne, noe som fører til en tendens til at de berørte spiser «trøst». og fysisk inaktivitet. Siden årsak-virkning-forholdet ikke kan bevises med studiedesignet til en engangsundersøkelse, diskuterer forskerne også om overvektige mennesker har større sannsynlighet for å miste jobben og dermed falle i overgjeldsfellen. Arbeidsledighet er tross alt den vanligste årsaken til overgjeld eller insolvens.
Prof. Dr. Eva Münster fra Institutt for arbeids-, sosial- og miljømedisin og hennes team, finansiert av Cluster of Excellence "Social Dependencies and Social Networks" i delstaten Rheinland-Pfalz, evaluerte dataene fra totalt over 9000 personer. En skriftlig undersøkelse fra instituttet av 949 personer med stor gjeld fant at 25 prosent var overvektige, sammenlignet med 11 prosent av 8318 2003 personer fra den generelle befolkningen i Tyskland som ble undersøkt av Robert Koch Institute i sin telefonhelseundersøkelse fra XNUMX. – Den nåværende finanskrisen vil også påvirke private husholdninger helsemessig og kan til og med forsterke problemet, sier Münster. Folkehelseeksperten påpeker samtidig at dette under ingen omstendigheter skal føre til stigmatisering av den berørte befolkningsgruppen, men må tas opp som et samfunnsproblem.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Som evalueringen av en stor europeisk langtidsstudie viser, motvirker et høyt forbruk av frukt og grønt kontinuerlig vektøkning. Mange voksne sliter med jevn vektøkning. Spesielt personer som slutter å røyke synes det er vanskelig å holde vekten og gå opp mer enn andre mennesker. Et høyt inntak av frukt og grønnsaker kan hjelpe spesielt sistnevnte til å redusere vektøkningen med opptil 17 prosent, sier Heiner Boeing fra det tyske instituttet for human ernæring. Effekten observert i studien er svak, men underbygger riktigheten av de tidligere kostholdsanbefalingene.
Boeings team av epidemiologer har nå publisert sine forskningsresultater i American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al. 2009).
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
DGE demoniserer fortsatt egg som kolesterolbomber som tetter blodårene våre. Urettferdig, fordi de virkelige skyldige har en tendens til å gjemme seg i industrielt produsert mat.
«Kolesterol i mat øker kolesterolnivået i blodet» høres riktignok logisk ut, men kroppen vår fungerer (heldigvis) ikke så rett og slett. For noen år siden måtte vi klare oss uten frokostegg etter råd fra leger, men takket være nyere studier kan vi nå trygt spise ett om dagen. I tillegg til verdifullt protein, vitaminer og mineraler inneholder de små næringspakkene også lecitin, som blokkerer opptaket av kolesterol i tarmen. Hos de fleste struper kroppen også sin egen produksjon når maten inneholder tilstrekkelige mengder. Bare rundt 15 til 20 prosent har en genetisk lidelse i kolesterolmetabolismen, slik at kolesterolrestriksjon og medisinering faktisk er nødvendig.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
En kommentar av Ulrike Gonder
Kolesteroldagen er faktisk ment å beskytte folk mot hjerteinfarkt. Er tiltakene egnet for dette? Det tyske foreningen for ernæring (DGE) i Bonn uttalte i sin pressetjeneste fra 16.6. juni. en rekke ernæringstips. Om temaet forebygging av lipidmetabolismeforstyrrelser og sekundære sykdommer kan du lese: «De vitenskapelig baserte anbefalingene fra DGE for forebygging av lipidmetabolismeforstyrrelser og sekundære sykdommer er: Det er ikke nok å bare redusere forbruket av rødt kjøtt, fete pølser, fet ost og egg. For mye fett, spesielt mettede fettsyrer og transfettsyrer, kan øke risikoen for lipidmetabolismeforstyrrelser." Derfor bør vi «foretrekke magre versjoner av animalsk mat – med unntak av fisk» og selvfølgelig spise mye poteter og brød. Mine to øre på det
Rødt kjøtt, fet ost, egg – hvor er studiene som viser en sammenheng med koronar hjertesykdom? Hvem har noen gang vært i stand til å vitenskapelig bevise at for mye fett eller mettet fett øker risikoen for hjerteinfarkt? Den store Nurses Health-studien fant ingen sammenheng etter 20 års observasjon, og det gjorde heller ikke andre studier. Kanskje vi burde erklære litteraturforskningens dag.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Karlsruhe ernæringsstudie undersøker helseeffektene av hvetegress
En mengde helseguider er viet til bruk av hvetegrasjuice som et naturlig middel. Det blir ikke sjelden annonsert som en ekte helseeliksir. Hvetegress er den grønne hveteplanten som høstes før den spirer, dvs. før de typiske ørene dukker opp. Hvetegress kan konsumeres fersk som juice eller i form av et kosttilskudd. Så langt er det imidlertid knapt noen vitenskapelig baserte studier på de helserelaterte effektene av hvetegress. Forskere fra Max Rubner Institute har undersøkt hva som faktisk ligger bak dette nye "grass wellness" i et pågående forskningsprosjekt sammen med matprosessingeniører fra Universitetet i Karlsruhe og Pfalz Walter-Mühle. For dette formålet forbrukte 55 overvektige middelaldrende menn med høyt kolesterol hvetegrasprodukter som hadde blitt produsert ved hjelp av forskjellige prosesser i fire uker som en del av en ernæringsstudie. Til slutt ble blodprøver fra deltakerne brukt til å bestemme i hvilken grad hvetegrasingredienser kan absorberes av kroppen, og om risikofaktorer knyttet til utvikling av hjerte- og karsykdommer påvirkes.
Selv om en slik innflytelse ikke kunne påvises, viste det seg at hvetegress er en utmerket absorpsjonskilde for lutein, en plantekomponent i hvetegress, nært knyttet til betakaroten, den velkjente fargen i gulrøtter. Lutein beskytter mot frie radikaler, og antas i dag, har en spesiell beskyttende funksjon for øyet og den visuelle prosessen, siden lutein lagres i store mengder i øyets netthinne og først gjør den "gule flekken" gul. Resultatene skal til slutt omsettes i praksis: Forskningspartnerne leter nå etter måter å utvikle velsmakende matvarer som inneholder hvetegress og bør være tilgjengelig for forbrukerne som kilde til lutein.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Det faktum at null prosent fett ikke alltid og overalt er gunstig har nylig blitt vist av biovitenskapere fra Karl-Franzens-Universitetet Graz. Arbeidsgruppen rundt Univ.-Prof. Dr. For første gang kunne Sepp-Dieter Kohlwein bevise at fett er ansvarlig for den ordnede, optimale veksten og spredning av celler. Hvis det er mangel på tilstrekkelige triglyserider eller deres nedbrytning er svekket, blir progresjonen i cellesyklusen drastisk redusert. De sensasjonelle forskningsresultater fra Graz-forskerne ble presentert på 16. Januar 2009 publisert i det prestisjetunge vitenskapsmagasinet "Molecular Cell".
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Et middelhavsdiett, suppleret med nøtter - hovedsakelig valnøtter - kan bidra til å redusere metabolsk syndrom. Dette er resultatet av en studie utført på ti spanske universiteter. Gruppen av deltakere, som spiste Middelhavet diett og i tillegg spiste nøtter, hovedsakelig valnøtter, var i stand til å redusere hyppigheten av metabolsk syndrom ved 13,7%. En andre gruppe deltakere er Middelhavet diett, supplert med jomfruolje fulgt. Frekvensen av metabolsk syndrom redusert bare med 6,7%. I kontrollgruppen, som matet på lite fett, falt verdiene til og med bare med 2%. I Tyskland påvirkes en estimert 12 millioner mennesker av metabolsk syndrom, noe som gjør resultatene av denne studien så viktige. Totalt deltok 1.224-personer i studien. Målet var å bestemme effektiviteten av Middelhavet diett i forebygging av kardiovaskulære sykdommer. Gruppene av deltakere besto av personer mellom 55 og 80 år som hadde høy risiko for en slik sykdom. Studien løp i over et år. Før behandlingsstart møtte 61,4% av alle deltakerne metabolske syndromskriterier.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i Kosthold og vekt
Laktoseintoleransen (laktoseintoleranse) er en av de vanligste årsakene til magesmerter eller flatulens. Så langt har det vært vanskelig å gjøre en klar diagnose for å hjelpe de berørte.
