Donatos 將關閉其在慕尼黑的 3 家德國測試餐廳
麥當勞結束比薩之旅
披薩連鎖餐廳 Donatos 將關閉其在慕尼黑的 3 家德國測試餐廳，因此將不再出現在德國市場上。在全球範圍內，Donatos 未來將不再是 Donatos 股東麥當勞公司投資組合的一部分。 因此，儘管 Donatos 團隊表現出色，但關閉德國 Donatos 餐廳是這家美國母公司更專注於自身核心業務及其發展的決定的合乎邏輯的實施。
新聞頻道
薄荷是2004年的藥用植物
維爾茨堡大學醫學史研究所“藥材發展史”研究小組選擇薄荷作為2004年的藥用植物。 這是為了紀念今天作為藥用植物發揮重要作用的物種。
藥物的起始材料是植物的葉子，不僅可以製成薄荷茶：特殊的葉子提取物是糖衣丸和藥片的基礎。 內服時，薄荷葉具有解痙、脹氣和利膽作用，可能還具有抗菌、抗病毒和鎮靜作用。 來自 Studienkreis 的 Ralf Windhaber 說：“精油及其主要成分 (-)-薄荷醇、乙酸甲酯、薄荷酮和薄荷呋喃可能主要但不完全是造成這些影響的原因。”
Baden-Württemberg 報告了動物飼料和雞蛋中的拉沙裡菌素殘留
最新分析是否定的
正如食品和農村事務部周二（16 月 20.000 日）在斯圖加特宣布的那樣，在巴登符騰堡州的兩個蛋雞養殖場的雞蛋中發現了低濃度的拉沙裡菌素殘留量，為每公斤 2.000 微克 (µg/kg)。 受影響的農場分別飼養了 86 只和 97 隻蛋雞。 根據調查情況，雞蛋中的殘留物可以追溯到萊茵蘭-普法爾茨州的受污染飼料。 在兩個農場的飼料樣本中檢測到拉沙裡菌素水平分別為 XNUMX µg/kg 和 XNUMX µg/kg。 飼料現已取回，並已通知萊茵蘭-普法爾茨州負責飼料監測的當局。該部指出，在檢測到的濃度下，拉沙裡菌素不會對人類造成特定的健康風險。 受影響的雞蛋已經開始召回，當局正在對其進行監控。 此外，確保兩個農場的雞蛋不再投放市場，直到對新鮮生產的商品的分析結果為陰性。 監測機構在現場採集了更多的雞蛋和飼料樣本，以確定污染程度。
2003 年 4,3 月末：手工業崗位減少 XNUMX%
根據聯邦統計局的報告，根據 2003 年 4,3 月末的臨時結果，技術行業的就業人數比 2002 年 2003 月減少了 1,6%。 XNUMX年第三季度比上年同期下降XNUMX%。
所有行業的員工人數都減少了：健康和身體護理、化學和清潔行業的員工人數減少了 2,7%。 在服裝、紡織和皮革行業，就業人數下降幅度最大，為 10,2%。
轉基因湯中的鹽——公共餐飲活動
新援專刊出版
無論是意大利面日、春季健身還是健康盛宴——社區餐飲活動風靡一時，很難想像沒有它們的食堂廚房裡的日常生活。 它們是提高廚房吸引力、吸引新食客以及增加銷售額的寶貴工具。但行動必須計劃得當且適時。 援助特別展示了廚房經理在準備和開展活動時應考慮的事項。 許多提示和清單有助於在日常廚房生活中實施。
蝦——問心無愧的享受
德國美食家的好消息：海外蝦是最常檢查的食物之一。 預計不會出現禁用抗生素氯黴素的有害殘留物。 尤其是來自亞洲國家的蝦，近年來經常因不可接受的殘留物而聲名狼藉。 漢堡聯邦漁業研究所表示：歐洲快速預警系統運行良好，超過最大數量和違禁物質向所有成員國報告，貨物被沒收、拒絕或在必要時銷毀。
在歐洲消費者垂涎三尺之際，其他人則在掙扎求生。 德國進口的蝦中有 60% 來自泰國、孟加拉國、印度或越南等溫水地區。 生產是在沿海地區的大型養殖場進行的，結果這些國家超過 50% 的紅樹林已經被破壞。 紅樹林是幼魚和貽貝的寶貴生物群落，可作為海岸防護，抵禦颶風。 除此之外，養蝦場大量消耗淡水，以及抗生素和其他化學物質對土壤和地下水的污染。 但即使是野生捕撈的深海蝦也不一定是環保的替代品。 每公斤蝦（包括鯊魚和海龜）會產生大約 XNUMX 到 XNUMX 公斤的兼捕。
可驗證：有機與否？
差異化分析的新方法
關於有機是否真的有機的不確定性使許多真正想購買有機產品的消費者猶豫不決。 今年夏天，聯邦消費者保護、食品和農業部的部門研究確定，由於缺乏足夠可靠的方法，還無法評估來自各種生產過程的食品質量。在 XNUMX 月於柏林舉行的關於該領域最新成果的會議上，提出了新的分析方法並討論了它們的結果。 使用圖像創建、光譜分析和電化學方法，來自不同機構的研究小組能夠在盲測中顯著區分小麥和胡蘿蔔與有機種植和常規種植。 這些方法現在正在進入實際項目進行進一步測試。 如果這些方法被證明是可行的，那麼將來肯定會有可能進行區分。 更多信息：
www.oel.fal.de
在屠夫行業中，工匠大師的證書仍然是強制性的
Fleischerverband 的努力取得了成功
經過數月爭取獲得大師資格的鬥爭，德國屠夫協會認為在聯邦議院和聯邦參議院的調解委員會就修訂《手工業法》達成的妥協顯然是成功的。 聯邦政府和反對黨之間的協議設想，將繼續列入《手工業法典》附錄 A 的職業清單，即繼續適用大師級工匠要求的職業清單，將從原計劃擴大。 29 至 41。 這也包括屠夫貿易和其他食品貿易。德國屠夫協會主席 Manfred Rycken 認為這一決定是屠夫組織堅定且令人信服的遊說的結果。 最近幾個月的大量公開聲明、致聯邦議院議員的信函以及與各黨派政治領導人的討論終於得到了回報。
“德國寫 GesCMAck”
CMA與Literature Café推出的互動筆記項目
吃喝對每個人來說都是必不可少的。 我們需要食物不僅是為了維持我們的身體機能。 食物也滿足了我們的情感渴望——享受、陪伴、安全、文化等等。 即使對弗里德里希·尼采來說，菜單也是關於文化的“啟示”，因為它們揭示了一個國家的飲食習慣、特定地區和文化特點。 所以難怪詩人和思想家一再提到食物這個話題。現在人們被要求以詩人和思想家的身份發聲！ CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH 與著名的 literaturcafe.de 共同設立了一個寫作研討會。 在“德國寫GesCMAck”的座右銘下，老少每天都可以寫下關於美食和享受的詩歌、故事和小貢獻。 筆記項目於 15 月 22 日在兩家合作夥伴 CMA (www.cma.de) 和 Literatur-Café (www.literaturcafe.de) 的網站上啟動。 邀請作者在 16 月 25 日之前在家做筆記。 值此柏林國際綠色週（2004 年 24 月 XNUMX 日至 XNUMX 日）之際，展會的參觀者也有機會做筆記。 所有已發表的貢獻都將在一本書中進行總結，該書將於 XNUMX 月 XNUMX 日在綠色週上發表，並有突出的參與。 當然，已發表文章的每位作者都會收到他的個人副本。
XNUMX月的屠宰羊肉市場
報價低於去年
XNUMX 月份可供屠宰的羔羊供應基本充足，但需求基本平靜； 只是在月初，人們對羔羊的興趣暫時增加了。 月初價格大幅上漲，月中再次下跌，XNUMX月最後一周再次走強。對於以統一費率計費的羔羊，3,60 月份供應商平均每公斤屠宰重量收到 19 歐元，比 1.580 月份高出 XNUMX 美分。 然而，去年同月的收入卻少了 XNUMX 美分。 需要報告的公司每週收取大約 XNUMX 只羔羊和綿羊的費用，部分是按固定費率計算，部分是根據貿易類別。 因此，報價比上個月高出 XNUMX%，但上一年的數字至少低 XNUMX%。
歐盟的水產養殖業停滯不前
重點是牡蠣和貽貝
自 90 年代中期以來，歐盟的水產養殖場的魚類產量幾乎沒有變化。 多年來，它一直徘徊在 1,3 萬噸左右，相當於漁業總產量的 17%。根據 2001 年可獲得的數據，水產養殖魚類、軟體動物和貝類的最重要生產國是西班牙（313.000 噸）、法國（252.000 噸）和意大利（221.000 噸）。 牡蠣和貽貝是這三個國家水產養殖生產的主要重點，佔 76%。