Últimos análisis negativos

Como anunció el Ministerio de Alimentación y Asuntos Rurales el martes (16 de diciembre) en Stuttgart, se encontraron residuos de lasalocid en bajas concentraciones de ocho microgramos por kilogramo (µg/kg) en huevos de gallina de dos granjas de gallinas ponedoras en Baden-Württemberg. Las granjas afectadas mantienen 20.000 y 2.000 gallinas ponedoras respectivamente. Según el estado de la investigación, los residuos en los huevos se remontan a entregas de alimentos contaminados de Renania-Palatinado. Se detectaron niveles de lasalocid de 86 µg/kg y 97 µg/kg en muestras de alimentos de las dos granjas. Ahora se ha recuperado el pienso y se ha informado a las autoridades responsables del control de piensos en Renania-Palatinado.

El Ministerio señala que lasalocid no supone un riesgo específico para la salud humana en la concentración detectada. Se ha iniciado un retiro de los huevos afectados, que está siendo monitoreado por las autoridades. Además, se aseguró que no se colocaran más huevos en el mercado de las dos granjas hasta que hubiera un resultado de análisis negativo para los productos recién producidos. Las autoridades de monitoreo tomaron más muestras de huevos y alimentos en el sitio para determinar el alcance de la contaminación.

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Según lo informado por la Oficina Federal de Estadística, según los resultados provisionales a fines de septiembre de 2003, un 4,3% menos de personas estaban empleadas en los oficios calificados que en septiembre de 2002. Al mismo tiempo, las ventas de empresas de oficios calificados por cuenta propia en el tercer trimestre de 2003 fueron 1,6% inferiores a las del mismo trimestre del año anterior.

Hubo menos empleados en todos los grupos de oficios: con un menos del 2,7%, los oficios de salud y cuidado del cuerpo, químicos y limpieza registraron la menor reducción de personal. En la industria de la confección, textil y cuero, el empleo fue el que más cayó, con un 10,2%.

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Nuevo especial de ayuda publicado

Ya sean días de pasta, ponerse en forma para la primavera o banquetes saludables, las campañas en la restauración comunitaria están de moda y es difícil imaginar la vida cotidiana en las cocinas de los comedores sin ellas. Sirven como una valiosa herramienta para mejorar el atractivo de la cocina, atraer nuevos comensales y, por último, pero no menos importante, aumentar las ventas.

Pero las acciones deben planificarse bien ya tiempo. El especial de ayuda muestra lo que los jefes de cocina deben tener en cuenta a la hora de preparar y realizar campañas. Numerosos consejos y listas de verificación ayudan con la implementación en la vida cotidiana de la cocina.

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Buenas noticias para los gourmets alemanes: los camarones de ultramar se encuentran entre los alimentos examinados con más frecuencia. No se esperan residuos nocivos del antibiótico cloranfenicol prohibido. Los camarones de los países asiáticos en particular, a menudo han caído en descrédito en los últimos años debido a los residuos inadmisibles. El Instituto Federal de Investigación para la Pesca en Hamburgo afirma: El sistema europeo de alerta rápida funciona bien, las cantidades máximas excedidas y las sustancias prohibidas se informan a todos los países miembros, los bienes son confiscados, rechazados o, si es necesario, destruidos.

Mientras los consumidores europeos están salivando, otros luchan por sobrevivir. Un buen 60% de los camarones importados a Alemania provienen de regiones de aguas cálidas como Tailandia, Bangladesh, India o Vietnam. La producción tiene lugar en enormes granjas de cría en las regiones costeras, con el resultado de que más del 50% de los bosques de manglares en estos países ya han sido destruidos. Los bosques de manglares son biotopos valiosos para los peces jóvenes y los mejillones y sirven como protección costera contra los huracanes. A esto se suma el alto consumo de agua dulce por parte de las camaroneras y la contaminación del suelo y las aguas subterráneas con antibióticos y otros químicos. Pero incluso los camarones de aguas profundas capturados en la naturaleza no son necesariamente una alternativa ecológica. Se producen entre cinco y diez kilos de captura incidental por kilo de camarón, incluidos tiburones y tortugas.

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Nuevos métodos de análisis para la diferenciación

La incertidumbre sobre si lo que dice orgánico es realmente orgánico ha hecho que muchos consumidores que realmente querían comprar productos orgánicos duden. En el verano de este año, una investigación departamental del Ministerio Federal de Protección al Consumidor, Alimentación y Agricultura determinó que la calidad de los alimentos de varios procesos de producción aún no podía evaluarse debido a la falta de métodos suficientemente confiables.
En una conferencia sobre resultados más recientes en este sector, que tuvo lugar en Berlín en noviembre, se presentaron nuevos métodos de análisis y se discutieron sus resultados. Usando métodos de creación de imágenes, análisis espectral y electroquímicos, un grupo de investigación de varias instituciones pudo diferenciar significativamente entre el trigo y las zanahorias de cultivo orgánico y convencional en pruebas ciegas. Estos métodos ahora se están introduciendo en proyectos prácticos para realizar más pruebas. Si los métodos resultan practicables, ciertamente será posible una distinción en el futuro. Más información:

www.oel.fal.de

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Fleischerverband ve el éxito de sus esfuerzos

Tras meses de lucha por obtener el título de máster, la Asociación Alemana de Carniceros considera un claro éxito el compromiso alcanzado en el comité de mediación del Bundestag y el Bundesrat sobre la modificación del Código de Artesanía. El acuerdo entre el gobierno federal y la oposición prevé que la lista de profesiones que seguirán figurando en el Apéndice A del Código de Artesanías y Oficios, es decir, para las que seguirá aplicándose el requisito de maestro artesano, se ampliará respecto de lo previsto originalmente. 29 a 41. Esto también incluye el comercio de carnicería y otros comercios de alimentos.

Manfred Rycken, presidente de la Asociación Alemana de Carniceros, ve esta decisión como resultado del cabildeo comprometido y convincente de las organizaciones de carniceros. Las numerosas declaraciones públicas, cartas a miembros del Bundestag y discusiones con líderes políticos de todos los partidos en los últimos meses finalmente han dado sus frutos.

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Proyecto interactivo para tomar notas lanzado por CMA y Literature Café

Comer y beber son esenciales para todos. Necesitamos alimentos no solo para mantener nuestras funciones corporales. La comida también satisface nuestra hambre emocional: disfrute, compañía, seguridad, cultura y mucho más. Incluso para Friedrich Nietzsche, los menús eran "revelaciones" sobre culturas, ya que revelan mucho sobre los hábitos alimenticios de un país, una región específica y peculiaridades culturales. Así que no es de extrañar que poetas y pensadores hayan abordado repetidamente el tema de la comida.

¡Ahora se le pide a la gente que hable como poetas y pensadores! La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH ha puesto en marcha un taller de escritura junto con el renombrado literaturcafe.de. Bajo el lema "Alemania escribe GesCMAck", jóvenes y mayores pueden escribir poemas, cuentos y pequeñas contribuciones sobre el tema de la comida y el disfrute todos los días. El proyecto de toma de notas comenzó el 15 de diciembre en los sitios web de los dos socios CMA (www.cma.de) y Literatur-Café (www.literaturcafe.de). Se invita a los autores a tomar notas desde casa hasta el 22 de enero. Con motivo de la Semana Verde Internacional de Berlín (del 16 al 25 de enero de 2004), los visitantes de la feria también tienen la oportunidad de tomar notas. Todas las contribuciones publicadas se resumirán en un libro que se presentará el 24 de enero en la Semana Verde con una participación destacada. Por supuesto, cada autor de un artículo publicado recibirá su copia personal.

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Oferta más pequeña que el año pasado.

La oferta mayoritariamente suficiente de corderos para sacrificio en el transcurso de noviembre se encontró con una demanda mayormente tranquila; sólo a principios de mes aumentó temporalmente el interés por el cordero. Los precios subieron significativamente a principios de mes, cayeron nuevamente a mediados de mes y se fortalecieron nuevamente en la última semana de noviembre.

Por los corderos facturados a tarifa plana, los proveedores percibieron una media de 3,60 euros por kilogramo de peso de sacrificio en noviembre, dos céntimos más que en octubre. Sin embargo, los ingresos del mismo mes del año pasado se perdieron por 19 centavos. Las empresas sujetas a informes facturaron alrededor de 1.580 corderos y ovejas por semana, en parte sobre una base de tarifa plana, en parte según las clases comerciales. La oferta fue así un buen seis por ciento superior a la del mes anterior, pero la cifra del año anterior fue al menos un doce por ciento inferior.

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La atención se centra en las ostras y los mejillones.

La producción de pescado en las granjas acuícolas ha cambiado poco en la Unión Europea desde mediados de la década de 90. Desde hace años, ronda los 1,3 millones de toneladas, lo que corresponde a una participación del 17 por ciento de la producción pesquera total.

Según los datos disponibles de 2001, los principales países productores de pescado y moluscos y crustáceos de la acuicultura son España con 313.000 t, Francia con 252.000 t e Italia con 221.000 t. Las ostras y los mejillones formaron el foco principal de la producción acuícola en estos tres países con una participación del 76 por ciento.

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Ganado y carne

Los mercados mayoristas de carne estaban abundantemente abastecidos con carne de res. Sin embargo, la demanda aún no ha mostrado ningún impulso vivo. Solo los filetes tenían una gran demanda y podían comercializarse con un recargo. La mayoría de las otras partes se pueden comprar más baratas. A nivel de mataderos, el abastecimiento de ganado ya no era tan urgente como antes. Por lo tanto, los precios pagados por los mataderos por los toros jóvenes solo cayeron ligeramente a nivel regional, pero en su mayoría se mantuvieron sin cambios. Por lo general, las vacas para matanza solo estaban disponibles, por lo que las cotizaciones permanecieron sin cambios en todos los ámbitos. Los fondos federales para toros jóvenes en la clase R3 se redujeron en un centavo a 2,18 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Como la semana anterior, las vacas O3 costaron 1,43 euros el kilo. Probablemente también se ha alcanzado el punto más bajo en los mercados extranjeros y, en algunos casos, la demanda de cortes finos ha repuntado ligeramente. Los negocios con Rusia continúan en un nivel comparativamente bajo. – En la próxima semana, el comercio de carne de res no se verá afectado por la falta de días de matanza. Por lo tanto, es poco probable que cambien mucho los precios de pago de los toros jóvenes y las vacas destinadas al sacrificio. – La escasa disponibilidad de carne de ternera tenía una gran demanda en los mercados mayoristas, y los precios de los cortes de primera seguían aumentando. La oferta de terneros destinados al matadero siguió siendo limitada en la semana de referencia. Los precios de pago por animales facturados a tarifa plana oscilaron entre 4,90 y 5,00 euros por kilogramo, el promedio federal provisional se mantuvo sin cambios en 4,79 euros por kilogramo de peso de sacrificio. – En el mercado de la ternera, los precios tienden a ser más débiles con una demanda moderada.

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Un montón de carne de res y cerdo

Los proveedores de ganado para sacrificio a menudo tuvieron que conformarse con ingresos más bajos en el mes bajo revisión. Sobre todo, las vacas de matanza y los cerdos solían traer menos que antes, los toros jóvenes un poco más en promedio. La carne de pollo y pavo se comercializó mayoritariamente a precios estables. La gama de aves de temporada competía con la gama estándar. En el mercado de huevos, la oferta se normalizó, apenas hubo cuellos de botella. De nuevo se superó claramente el nivel de precios del año anterior. Las entregas de leche alcanzaron su mínimo estacional. Los mercados de mantequilla y queso se desarrollaron de manera estable. La leche en polvo se comercializaba a precios estables, a veces fijos. Los precios de la carne evolucionaron de manera desigual

El ganado de matanza estuvo disponible en su mayoría en cantidades suficientes en la UE en noviembre. Casi un diez por ciento más de animales fueron sacrificados en Alemania y alrededor de un cinco por ciento más en Dinamarca que en octubre. En Bélgica, los sacrificios estuvieron solo ligeramente por debajo del nivel del mes anterior. Los precios de las vacas para sacrificio cayeron de forma más o menos significativa en toda la UE. En Alemania y Francia, los proveedores de vacas O3 lograron alrededor de diez centavos por kilogramo de peso al sacrificio menos que un mes antes, en Italia y los Países Bajos alrededor de cinco centavos menos. En promedio en toda la UE, las vacas en la clase comercial O3 generaron 176 euros por 100 kilogramos de peso al sacrificio en noviembre, casi un cinco por ciento menos que en octubre, pero un tres por ciento más que hace un año. Los precios de pago de los toros jóvenes se desarrollaron más firmemente en la mayoría de los países de la UE. Los toros destinados al matadero cuestan más dinero que antes en los Países Bajos, Francia, Italia, Dinamarca, Irlanda y Gran Bretaña. Por otro lado, los productores de Alemania y Bélgica tuvieron que aceptar caídas de precios. En promedio en la UE, el precio pagado por toros jóvenes en la clase R3 fue de EUR 264 por 100 kilogramos de peso al sacrificio, un buen EUR 13 más que en octubre, pero EUR XNUMX menos que hace un año.

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