Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
+ 2,8% su settembre 2002
Come riportato dall'Ufficio federale di statistica, nel settembre 2002 le vendite all'ingrosso in Germania sono diminuite dello 0,3% nominale (a prezzi correnti) e dello 0,2% in più in termini reali (a prezzi costanti) rispetto a settembre 2001. Dopo il calendario e la destagionalizzazione dei dati, è stato venduto lo 0,3% in meno rispetto ad agosto 2002 sia in termini nominali che reali. Nei primi nove mesi del 2002 le vendite sono state nominalmente del 4,4% e reali del 3,4% in meno rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente.
Nel settembre 2002, tre rami del commercio all'ingrosso hanno registrato vendite nominali e reali superiori a quelle del settembre 2001: il commercio all'ingrosso di beni di consumo durevoli e di consumo (nominale + 4,8 %, reale + 6,1 %), il commercio all'ingrosso di prodotti alimentari, bevande e tabacchi (nominale + 4,4%, reale + 4,1%) e commercio all'ingrosso di macchinari, attrezzature e accessori (nominale + 3,5%, reale + 5,9%). D'altra parte, il commercio all'ingrosso di materie prime, semilavorati, vecchi materiali e residui (nominale – 5,1%, reale – 5,9%) e il commercio all'ingrosso di materie prime agricole e animali vivi (nominale – 11,5%, reale – 10,5% %) accetta.
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mercato del pane; Baker; fornai United
Le panetterie all'ingrosso tedesche continueranno a mantenere la loro promessa di qualità, anche se i costi sono aumentati enormemente in molte aree. "Tuttavia, non sappiamo per quanto tempo riusciremo comunque a raggiungere un equilibrio tra l'aumento della sensibilità al prezzo al consumo e l'aumento simultaneo dei costi", ha affermato Hubert Zimmermann, presidente dell'Associazione delle panetterie tedesche.
Soprattutto, l'uso di materie prime di alta qualità come farina di grano e segale è aumentato in modo significativo, l'associazione annuncia alla sua conferenza stampa annuale su 30. Ottobre a Dusseldorf.
L'associazione sta ora facendo una campagna con i consumatori per capire che anche i prodotti da forno di alta qualità hanno bisogno di prezzi equi, in modo che l'alta qualità riconosciuta dell'arte tedesca della pasticceria rimanga garantita in futuro. I prezzi del pane e dei prodotti da forno nei paesi vicini europei come Austria, Francia o Italia sono da 10 a 15 percentuali superiori ai prezzi in Germania.
Attualmente, l'industria è esposta a pressioni sui costi senza precedenti. Oltre all'aumento dei costi per le materie prime, sono previsti prezzi più elevati per i prezzi dell'energia e gli imballaggi. I costi logistici sono già aumentati del 5 percento in modo che i supermercati 30.000 in Germania possano essere riforniti quotidianamente di prodotti da forno freschi.
Se dovesse persistere la tensione tra la crescente sensibilità dei prezzi al consumo e pressioni sui costi senza sosta, l'associazione prevede un processo di concentrazione crescente e ulteriori fallimenti. Già più di tre aziende chiudono la giornata e le medie aziende si stanno arrendendo. "Questo sviluppo significherà che le aziende non avranno più le risorse di cui hanno bisogno per garantire l'occupazione, elaborare i migliori ingredienti e investire in nuovi sviluppi. Inoltre, questa tendenza distrugge una struttura di produttore equilibrata ", afferma Hubert Zimmermann.
I perdenti di tale scenario sarebbero in definitiva consumatori. Perché le grandi panetterie garantiscono qualità e innovazione per un alimento base indispensabile. Il pane è raccomandato dai nutrizionisti come base di qualsiasi dieta equilibrata per promuovere la salute e il fitness. "Se i tedeschi mangiassero altre due fette di pane al giorno, ciò contribuirebbe notevolmente a ridurre il numero di malattie comuni legate all'alimentazione", ha dichiarato Hubert Zimmermann, Presidente dell'Associazione.
L'Associazione delle grandi panetterie tedesche riunisce aziende che forniscono ai rivenditori di generi alimentari pane e prodotti da forno, nonché panetterie più grandi. Ogni giorno cuociono freschi circa 5,5 milioni di pagnotte e 28 milioni di rotoli.
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Scoperta dagli sciamani messicani
La comune malattia del diabete può essere efficacemente trattata con un rimedio a base di erbe. Negli altopiani messicani, gli sciamani utilizzano da tempo con successo un'acqua curativa speciale per abbassare la glicemia. Lo scienziato di Bonn Helmut Wiedenfeld ha ora confermato l'effetto del rimedio a base di erbe e vuole portarlo sul mercato locale come medicinale. Lo riporta NATIONAL GEOGRAPHIC nel numero di novembre (EVT 27.10.2003 ottobre XNUMX).
"Agua de uso" è ciò che gli sciamani messicani chiamano il rimedio che prescrivono ai loro pazienti con il cosiddetto "sangue dolce". Questa è una miscela di acqua ed estratti di piante medicinali, come la famiglia degli asteri Chromolaena. Un membro del team di Wiedenfeld ha scoperto durante il suo soggiorno in Messico che la preparazione speciale dell'acqua curativa è fondamentale: gli sciamani aggiungono il mais alla pianta e lasciano questa miscela per un po'. Gli enzimi poi scompongono i componenti della pianta. Una delle parti risultanti abbassa la glicemia. Wiedenfeld è ora riuscito ad essiccare l'agente ea riempire la polvere in capsule. Non è ancora chiaro quando il rimedio sarà disponibile come farmaco in farmacia.
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Finalmente è giunto il momento! Il 30 ottobre 2003, l'impianto di lavorazione della lattuga più moderno d'Europa ha aperto i battenti a Straelen, nella Renania settentrionale-Vestfalia (Kreis Kleve). In collaborazione con NBV/UGA (Niederrheinische Blumenvermarktung / Union Horticultural Sales Markets), Bonduelle Freshness GmbH ha trovato qui sul Basso Reno una posizione ideale per il suo nuovo stabilimento di produzione. La città di Straelen, con 16.000 abitanti, si è sviluppata negli anni da un orientamento monostrutturale a un luogo commerciale e di servizi, ma rimane fedele alla sua reputazione di città fiorita e giardino. Questo è un fattore chiave che rende la posizione così attraente per Bonduelle Freshness GmbH: l'area circostante offre un elevato potenziale di materie prime, che consente brevi percorsi di consegna e quindi una rapida elaborazione della merce.
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Il marketing della carne in transizione
I venditori cooperativi di carne si stanno preparando a una domanda in rapida crescita di carne fresca self-service e prodotti pronti. Il taglio fine e l'espansione della produzione di carne self-service determinano le strutture future in un mercato alimentare caratterizzato da società commerciali internazionali. Ciò aumenta la concentrazione su un ristretto numero di produttori che sono sempre in grado di fornire e che inevitabilmente devono avere una certa dimensione aziendale. I partecipanti al 14° simposio per l'allevamento cooperativo e l'industria della carne il 28./29. Ottobre a Lahnstein.
All'inizio dell'evento, il presidente della Raiffeisen Manfred Nussel ha preso una posizione critica sul quadro della politica agricola che dovrà essere modificato nell'ambito della riforma agricola dell'UE. Nelle discussioni in corso sull'attuazione nazionale, alle aziende mancano aspetti di politica di mercato e, soprattutto, un'analisi approfondita degli effetti sui mercati di vendita. Se i premi alla produzione venissero completamente disaccoppiati a partire dal 2005, la produzione di carne bovina in Germania diminuirebbe drasticamente a medio termine.
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Nuovo studio di mercato CMA/ZMP sui comportamenti di consumo nel corso della settimana
Durante il fine settimana, i tedeschi fanno una ricca colazione. L'uovo sodo non dovrebbe mancare sulla tavola della colazione per oltre il 20 per cento degli intervistati la domenica. In generale, il giorno della settimana determina chiaramente quali pasti vengono consumati dove e cosa va nel piatto o nel bicchiere. Lo dimostrano i risultati del nuovo studio rappresentativo "Comportamento di consumo nel corso della settimana" della CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH e della ZMP Central Market and Price Report Office GmbH.
Lo studio mette in luce le connessioni tra comportamento alimentare e alcolico e i singoli giorni della settimana e, in particolare, elabora le differenze nel fine settimana. I tre pasti principali, colazione, pranzo e cena, svolgono ancora un ruolo importante per i tedeschi. Ma deve essere facile e veloce dal lunedì al venerdì. Nel fine settimana, invece, gli intervistati impiegano più tempo per mangiare. La cena nel fine settimana è particolarmente apprezzata da amici e conoscenti. Anche il settore della ristorazione è molto impegnato rispetto ai giorni feriali. Particolarmente sorprendente, anche se non inaspettato, l'aumento delle bevande alcoliche nel fine settimana: dal venerdì alla domenica il consumo aumenta di quasi un terzo. Ciò è dovuto principalmente ai pasti serali che vengono consumati fuori casa. Anche gli snack stanno diventando sempre più importanti. Qui però emerge un quadro diverso: il piccolo spuntino al mattino trova più amici, soprattutto nei giorni feriali. Ciò può essere spiegato dal fatto che questo pasto è particolarmente importante per mangiare al lavoro. Gli spuntini pomeridiani sono molto popolari nei fine settimana. Soprattutto il sabato e la domenica hai tempo per un caffè e una torta. Lo studio si basa su una valutazione di circa 48.000 interviste condotte tra luglio 1999 e giugno 2003 nell'ambito del Consumption and Convenience Monitor (VeCoM). Con interviste telefoniche quotidiane, questo metodo viene utilizzato per chiedere ai tedeschi di età pari o superiore a 14 anni quanto cibo e bevande avevano consumato il giorno prima dell'indagine.
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EISfOM mira a migliorare la disponibilità dei dati nell'agricoltura biologica in Europa
Il mercato europeo dei prodotti da agricoltura biologica continua a crescere. Si stima che l'agricoltura biologica rappresenti attualmente il 4% della produzione agricola nell'UE, ma i dati su produzione, vendita e marketing non sono stati ancora raccolti in modo completo e sistematico. L'Unione Europea sta quindi finanziando il nuovo progetto EISfOM, che prevede di sviluppare proposte entro il 2005 su come migliorare l'accesso ai dati di produzione e di mercato nell'agricoltura biologica in Europa.
EISfOM sta per "Sistema d'informazione europeo per i mercati biologici". La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH sostiene questo progetto europeo, che è gestito in Germania da ZMP Central Market and Price Report Office GmbH. "Ci aspettiamo maggiore trasparenza e dati da questa rete per coordinare in modo ancora più specifico le nostre misure per la commercializzazione dei prodotti biologici sul mercato tedesco ed europeo", spiega Karsten Ziebell, responsabile del "Marketing Organic Farming" presso la CMA. "Al momento ogni paese raccoglie i dati in modo diverso e molte informazioni importanti mancano completamente", afferma il project manager europeo Dr. Nic Lampkin dell'Institute for Rural Studies dell'Università del Galles. Il team del progetto con partner provenienti da Danimarca, Germania, Italia, Paesi Bassi, Austria, Polonia e Svizzera mira ad avviare un processo coordinato di raccolta ed elaborazione dei dati. "La stretta collaborazione con le autorità regionali, nazionali ed europee coinvolte nella raccolta dei dati in questo settore dovrebbe portarci un buon passo avanti", afferma Markus Rippin dello ZMP.
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In Italia, dopo anni di continua crescita, per la prima volta cala la produzione e il consumo di alimenti biologici, mentre aumentano le importazioni di prodotti biologici. Secondo l'Associazione Coldiretti degli Agricoltori, nel 2002 il numero delle aziende agricole biologiche è diminuito dell'8,9 per cento, i terreni agricoli biologici del 5,6 per cento e le vendite al dettaglio di prodotti biologici confezionati dell'1,6 per cento.
Il numero degli importatori, invece, è aumentato del 27 per cento rispetto all'anno precedente. Visti questi primi segnali di mercato stagnante, Coldiretti ritiene necessario intervenire per sostenere una ripresa della produzione e del mercato. Ciò include una tracciabilità più rigorosa attraverso una corretta identificazione della regione di origine, poiché anche nel settore biologico si registra un'elevata crescita delle importazioni da paesi extra UE. Questi prodotti potrebbero essere stati realizzati secondo specifiche non sempre "uguali" a quelle dell'UE.
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Macellazione di alto livello
In Germania vengono ancora macellati più suini rispetto a un anno fa. Da gennaio a metà ottobre 2003, quasi 665.000 animali sono stati macellati ogni settimana, un buon cinque per cento in più rispetto alla media settimanale del 2002.
L'offerta di suini da macello in Germania rimarrà probabilmente elevata nei prossimi mesi. Sulla base dei risultati dell'ultimo censimento del bestiame, la quantità prevista per l'ultimo trimestre del 2003 è leggermente inferiore a quella dell'anno precedente.
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Tutto deve andare sulla confezione
Da aprile 2004 entrerà in vigore la nuova etichettatura dell'ingegneria genetica: tutti gli alimenti ei mangimi che contengono, sono costituiti o sono stati prodotti a partire da organismi geneticamente modificati devono quindi essere etichettati. I corrispondenti regolamenti dell'UE sono stati pubblicati nella Gazzetta ufficiale dell'UE il 18 ottobre. L'etichettatura è necessaria anche se i componenti geneticamente modificati non sono più contenuti nell'alimento, ad es. B. con sciroppo di glucosio da mais geneticamente modificato. I consumatori troveranno quindi sulla confezione la dicitura "contiene geneticamente modificato..." o "contiene a base di geneticamente modificato... [es. mais].... [es. sciroppo di glucosio]". Finora, gli ingredienti geneticamente modificati sono etichettati solo se il cambiamento può essere dimostrato analiticamente.
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Danesi in procinto di espandersi
Il principale macello danese di suini e carni bovine Danish Crown intende acquisire in futuro diversi macelli in Germania, Svezia e Regno Unito. In tal modo, il gruppo cooperativo vuole rispondere alla richiesta delle "grandi catene di supermercati internazionali" che presumibilmente vogliono acquistare dalla corona danese carne dai produttori dei rispettivi paesi d'origine. Ciò è stato annunciato in modo relativamente sorprendente dal vice CEO di Danish Crown a settembre.
A metà agosto la Danish Crown aveva annunciato un nuovo piano strategico per il triennio 2003/04-2005/06, che prevedeva solo l'acquisizione di diversi stabilimenti di prodotti a base di carne nei tre paesi limitrofi citati e nell'Europa centro-orientale paesi in via di adesione. Secondo le ultime dichiarazioni, in futuro migliaia di allevatori stranieri di suini consegneranno i loro animali ai nuovi macelli della Corona danese.
