Манфред Бич из Обер-Рамштадта активно использует концепцию f-бренда для внешней презентации своей мясной лавки

5000-й бизнес бренда - это мясная лавка Манфреда Битча в Обер-Рамштадте на юге Гессена. Генеральный директор DFV Ингольф Якоби воспользовался этой «годовщиной», чтобы лично передать подписанный контракт преданному мастеру гильдии мясников в Дармштадте. Также присутствовала Микаэла Дамм из компании BOCO, которая подарила Манфреду Бичу начальный набор материалов и одежды для бренда F.

Справа налево генеральный директор DFV Ингольф Якоби, Ирен и Манфред Бич и Микаэла Дамм (Боко).

1.   0 комментарий
2.   Показан 1516 раза

Импорт мяса еще более ограничен

Продажа мяса в Россию в 2004 году будет, вероятно, лишь в ограниченном объеме, поскольку меры по защите внутреннего рынка мяса будут сохранены. В 2004 календарном году по сниженным тарифам в Россию может быть поставлено 420.000 27.500 тонн говядины в виде замороженных продуктов и 450.000 1,05 тонн в виде свежих и охлажденных продуктов. Кроме того, квота на свинину составляет XNUMX XNUMX тонн, а на мясо птицы - XNUMX млн тонн. Это означает, что сумма ассигнований, пересчитанная на полный календарный год, остается неизменной из года в год.

На страны ЕС приходится 331.800 27.000 тонн замороженной говядины, 227.300 205.000 тонн свежей и охлажденной говядины, 25 XNUMX тонн свинины и XNUMX XNUMX тонн птицы. Следует иметь в виду, что контингент ЕС не будет увеличен, несмотря на расширение сообщества до XNUMX стран в мае.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1462 раза

Разрыв с предыдущим годом сокращается

Ситуация с поставками на рынке яиц нормализуется. В связи с тем, что пик сезонного спроса в конце года снижается, а постепенная компенсация за предыдущие потери производства не ожидается, в краткосрочной перспективе дефицита не ожидается. Цены на яйца неизбежно покинут свои прежние рекордные уровни и вернутся в «более нормальные» регионы. Как долго цены могут оставаться впереди предыдущего года, в настоящее время не предвидится.

В сентябре этого года в Германии вылупилось 4,92 миллиона птенцов-несушек, что примерно на одну пятую больше, чем в том же месяце прошлого года. Отложения инкубационного яйца достигли 12,46 млн. Штук, увеличившись почти на 24 процента. Тем не менее, все еще можно предположить, что некоторые цыплята, вылупившиеся в Германии, предназначены для последующего производства яиц в Нидерландах. Тем не менее, отставание немецкого производственного потенциала сокращается по сравнению с предыдущим годом и в феврале 2004 года должно составить всего лишь три процента.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1465 раза

Предложение в основном от немецкого производства

Квашеная капуста может пользоваться постоянной популярностью в Германии, потребление на душу населения колебалось между 1,1 и 1,2 кг в течение многих лет. В 2002 году это снова было 1,1 килограмма. Предложение в основном поступает из местного производства. Из общего объема потребления в 9,43 млн. Единиц из десяти литров около 9,0 млн. Единиц поступило от местной промышленности. Немецкая квашеная капуста также пользовалась большим спросом за рубежом в прошлом году. Экспорт увеличился на двенадцать процентов до 7.170 1.500 тонн. Основными потребителями были Нидерланды с почти 1.350 тонн, а затем США с 3.700 тонн. Германия импортировала почти 2001 тонн квашеной капусты, что на восемь процентов меньше, чем в 3.000 году. Основным поставщиком была Польша с около XNUMX тонн. 

1.   0 комментарий
2.   Показан 1566 раза

Маленькое приключение приправа клиента

Приправа с пряниками, приправа с пряностями, приправа к глинтвейну: запах пряников, пряностей и глинтвейна неразрывно связан с Рождеством. Этим ароматическим вкусом и запахом мы обязаны разнообразным специям со всего мира все чаще и чаще, как специально составленная рождественская смесь, предлагаемая на торгах. Экзотические названия, такие как кардамон, кориандр, имбирь или душистый перец, вызывают у вас любопытство. Но что это за аромат, который попадает на домашние кухни только в конце года?

Рождественские специи, как и все специи, представляют собой свежие или сушеные части определенных растений, которые характеризуются характерным и очень интенсивным ароматом. В основном это специфические эфирные масла отдельных ароматических растений, которые отвечают за их типичный аромат. В зависимости от растения в пищу и напитки добавляются листья, цветы, семена, кора и / или корень. Специи поставляются на рынок без дробления, тертого и грубого или тонкого помола. Лучший способ развить их аромат - это сразу же обработать их свежемолотыми. Тонкоизмельченный порошок быстро теряет свой аромат и при неправильном хранении легко принимает посторонние ароматические вещества. Поэтому желательно покупать рождественские специи только в небольших количествах и хранить их отдельно в банках или банках, в сухом, темном и прохладном месте. С другой стороны, недробленые специи, например, цельные зерна, можно хранить почти до бесконечности.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1911 раза

 Поэтому замороженную птицу следует размораживать как можно медленнее, в идеале в холодильнике при температуре XNUMX градуса по Цельсию, рекомендует Food Inspectorate Vitacert. Внимание: удалите упаковку и поместите птицу на решетку или дуршлаг! Слейте размораживающую жидкость в любом случае, потому что опасные патогенные микроорганизмы любят там размешивать. Поэтому кардинальная ошибка: вечером кладите замороженную птицу в миску на теплой кухне и дайте ей оттаять в собственном соку.
 
Во время размораживания следует избегать контакта с другими продуктами, покрывая их. Это особенно важно для продуктов, которые едят в сыром виде или не нагреваются до высокой степени, таких как салат, овощи или фрукты. Приятный побочный эффект покрытия: шкура птицы не высыхает. И не забывайте: мойте кухонную технику перед дальнейшим использованием и тщательно мойте руки!
 
Если тело гибкое, ноги подвижные, а полость тела свободна от кристаллов льда, мясо полностью размораживается. После этого важно тщательно вымыть птицу перед началом приготовления. Температура ядра от 70 до 80 градусов требуется, по крайней мере, для того, чтобы любая оставшаяся сальмонелла умерла.
 
По словам экспертов TÜV Vitacert, после еды остатки пищи следует быстро охлаждать и хранить в холодильнике.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1622 раза

Степень самодостаточности ниже 100 процентов

Согласно предварительным результатам по скоту от мая 2003 года, в ЕС-15 в последний раз содержалось 79,5 миллиона голов скота и телят, что примерно на два процента меньше, чем в предыдущем году. При соответствующем снижении темпов убоя уровень самообеспеченности в производстве говядины и телятины в ЕС в 2003 году, вероятно, упадет ниже 25 процентов впервые за 100 лет. А в 2004 году разрыв между генерацией и спросом может продолжать расти. Поколение уменьшается

Забой скота в ЕС также сократился параллельно с количеством крупного рогатого скота в 2003 году: в первой половине года было забито около десяти миллионов крупных голов крупного рогатого скота, что на 240.000 2,4 животных или на 2003 процента меньше, чем за тот же период прошлого года. Сокращение производства говядины по сравнению с 2003 годом также ожидается во второй половине 7,3 года. Комитет по прогнозированию при Комиссии ЕС предполагает, что чистое производство говядины и телятины в ЕС будет отставать от результата предыдущего года на 20 млн. Тонн в этом году на два процента. Такой низкий уровень производства в последний раз был замечен в Европе XNUMX лет назад, но в то время сообщество состояло только из десяти стран-членов!

1.   0 комментарий
2.   Показан 1459 раза

Сдвиги в странах-поставщиках

По данным Федерального ведомства Федерального статистического управления, в первые три квартала 2003 года Германия импортировала три миллиарда яиц скорлупы, что на 5,2 процента меньше, чем в соответствующем периоде предыдущего года. В частности, Нидерланды, основной поставщик Германии, не смогли сохранить свои позиции в этом году из-за птичьего гриппа весной: в целом, наша соседняя страна поставила почти на 2,20 процентов меньше на местный рынок с 19 миллиардами яиц. Тем не менее, другие страны ЕС прыгнули в разрыв. В частности, Испания увеличила поставки скорлупы на 120 процентов до 222,9 миллиона. Товары из третьих стран поступили в три раза больше, чем в 2002 году. Польша, Чехия и Литва являются наиболее важными странами-поставщиками в этом порядке. В абсолютном выражении импорт из третьих стран, который в отчетном периоде составил не менее 110,7 млн ​​яиц, сыграл довольно незначительную роль.

Из-за ограниченного предложения в этой стране, меньше яиц было доступно для экспорта. За первые девять месяцев этого года немецкий экспорт, составлявший 566 миллионов единиц, превысил уровень предыдущего года на 31%. Наиболее важными странами-получателями были Нидерланды с почти 181 миллионом яиц и за пределами ЕС Швейцария с 115 миллионами яиц.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1339 раза

Цены иногда немного выше

Утки по-пекински доминируют в ассортименте уток, кроме того, есть утка-варвар, в основном из Франции, страна гурманов, но также и из немецкого производства. У варварских уток, помесь домашней утки и дикого селезня, происхождение дикой птицы еще более выражено. Это влияет, с одной стороны, на душевный вкус, с другой - на большую долю грудного мяса, поскольку эти птицы еще больше используют свои мышцы для полета.

В случае прямых продаж свежих вареных уток от немецкого производства конечным потребителям цены иногда несколько выше, чем в предыдущем году. Согласно опросам, проведенным Боннским ЗМП совместно с сельскохозяйственными палатами и фермерскими ассоциациями юга Германии, ценовой диапазон в этом году колеблется от 5,50 до 8,50 евро за килограмм по сравнению с 5,25 до 8,50 евро в предыдущем году. Замороженные варварские утки из Франции часто можно купить в розничных магазинах по цене от 3,50 до 4,00 евро за килограмм, свежие варварские утиные ножки стоят от шести до восьми евро за килограмм.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1886 раза

Исключительный улов в исследовательской поездке

Рыболовное исследовательское судно «Clupea» только что завершило свой 150-й исследовательский рейс в Мекленбургском заливе. В ходе своих исследований ученые из Федерального исследовательского центра рыболовства (BFAFi) сделали необычное наблюдение. В сети у Варнемюнде были пойманы различные виды рыб, которые за последние 10 лет наблюдались в этом районе очень редко или вообще никогда. Самым эффектным уловом стали два кальмара, которые почти не заметили среди большого количества морской скумбрии.  

Рыболовное исследовательское судно BFAFi «Clupea» регулярно работает в Балтийском море уже более 50 лет.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2069 раза

Французы обнаруживают другие вещества с возможным противоопухолевым эффектом

Исследователи сообщают, что последние новости для любителей красного вина звучат многообещающе: французские исследователи обнаружили в темном виноградном соке другие полифенолы, которые могут оказывать антиканцерогенное действие. Было известно, что полифенолы придают красному вину характерный терпкий аромат, и, как сообщалось ранее, исследователи сообщали, что эти вещества также предотвращают сердечные заболевания и атеросклероз. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Французские исследователи во главе со Стефаном Куидо теперь обнаружили других представителей полифенолов в красном вине, которые возникают, когда они созревают в дубовых бочках. Полифенолы представляют собой большую группу веществ, включая дубильные вещества и цвета многих фруктов и овощей, таких как дубильные вещества и флавоноиды. «Многие из этих веществ уже нашли свое применение в медицине, но потенциал далеко не исчерпан», - объясняет Квидо. В настоящее время исследователи обнаружили еще одно интересное соединение в красном вине, акутиссимин А. Вещество представляет собой так называемый флавано-эллагитаннин и поэтому имеет флавоноидный и таниновый компоненты. Ткань была впервые обнаружена у дуба.

1.   0 комментарий
2.   Показан 1467 раза