مانفرد بیتش از اوبر-رامشتد بطور فعال از مفهوم برند f برای نمایش خارجی فروشگاه قصاب خود استفاده می کند

5000مین تجارت تجاری با نام f ، فروشگاه قصابی مانفرد بیتش در اوبر-رامشتاد در جنوب هسن است. مدیر کل DFV ، اینگولف جاکوبی این "سالگرد" را به عنوان فرصتی برای تحویل شخصاً قرارداد منعقده به استاد متعهد صنفی قصاب ها در دارشتاد گرفت. همچنین Michaela Damm از شرکت بوکو حضور داشت که مجموعه اولیه مواد و پوشاک با مارک f را به منفرد بیتچ ارائه داد.

مدیر کل DFV از راست به چپ ، Ingolf Jakobi ، ایرین و Manfred Bitsch و Michaela Damm (بوکو).

1.   0 Kommentar
2.   1516 بار نمایش داده شده است

واردات گوشت محدودتر است

فروش گوشت به روسیه احتمالاً در سال 2004 به میزان محدودی امکان پذیر خواهد بود زیرا اقدامات محافظت از بازار داخلی گوشت در آنجا ادامه دارد. در سال تقویمی 2004 ، در مجموع 420.000،27.500 تن گوشت گاو می تواند به عنوان کالای منجمد و 450.000،1,05 تن به عنوان کالای تازه و سرد با کاهش حقوق گمرکی به روسیه تحویل شود. علاوه بر این ، سهمیه XNUMX،XNUMX تن گوشت خوک وجود دارد ، در حالی که گوشت طیور به XNUMX میلیون تن محدود می شود. این بدان معناست که مقدار تخصیص یافته - به یک سال تقویمی کامل تبدیل شده است - بدون تغییر نسبت به سال گذشته.

کشورهای عضو اتحادیه اروپا 331.800 تن گوشت گاو منجمد ، 27.000 تن گوشت تازه و سرد ، 227.300 تن گوشت خوک و 205.000،25 تن مرغ را تشکیل می دهند. باید در نظر داشت که مشروط اتحادیه اروپا علی رغم جامعه بزرگ شده به XNUMX کشور در ماه مه افزایش نمی یابد.

1.   0 Kommentar
2.   1462 بار نمایش داده شده است

شکاف نسبت به سال قبل کوچک می شود

وضعیت عرضه در بازار تخم مرغ عادی شده است. با احتساب اوج تقاضای فصلی در پایان سال و جبران تدریجی ضررهای تولید قبلی ، در کوتاه مدت هیچ گونه کمبودی پیش بینی نمی شود. به ناچار ، قیمت تخم مرغ سطح قبلی خود را رها می کند و به مناطق "عادی تر" برمی گردد. چه مدت قیمت ها می توانند شروع اولیه را نسبت به سال قبل حفظ کنند ، در حال حاضر قابل پیش بینی نیست.

در سپتامبر امسال ، 4,92 میلیون جوجه تخم گذار در آلمان ، حدود یک پنجم بیشتر از ماه مشابه سال گذشته است. رسوبات تخم تخم گذار به 12,46 میلیون قطعه رسید که تقریباً 24 درصد افزایش یافته است. با این حال ، هنوز هم می توان فرض کرد که برخی از جوجه های جوجه ریزی شده در آلمان برای تولید تخم مرغ بعدی در هلند به مقصد رسیده اند. با این وجود ، میزان احتمالی تولید آلمان در مقایسه با سال گذشته و فوریه 2004 کاهش می یابد و تنها باید سه درصد خوب باشد.

1.   0 Kommentar
2.   1465 بار نمایش داده شده است

عمدتا از محصولات آلمانی ارائه می شود

Sauerkraut می تواند در آلمان از محبوبیت مداوم برخوردار باشد ، مصرف سرانه سالها بین 1,1 تا 1,2 کیلوگرم متغیر بوده است. در سال 2002 دوباره 1,1 کیلوگرم بود. این پیشنهاد عمدتا از تولیدات محلی حاصل می شود. از کل مصرف 9,43 میلیون واحد ده لیتری ، حدود 9,0 میلیون واحد از صنایع محلی وارد شده است. پارچه نعناع آلمانی نیز سال گذشته تقاضای زیادی در خارج از کشور داشت. صادرات با دوازده درصد افزایش به 7.170 تن رسید. مشتریان اصلی هلند با تقریبا 1.500 تن و پس از آن ایالات متحده با 1.350 تن بود. آلمان تقریباً 3.700،2001 تن كلت فرنگی را وارد كرد ، كه هشت درصد كمتر از سال 3.000 بود. تأمین كننده اصلی لهستان با حدود XNUMX تن بود. 

1.   0 Kommentar
2.   1566 بار نمایش داده شده است

کمی مشتری فصلی با ظهور

چاشنی زنجبیل ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات شراب: عطر کرم زنجبیل ، استولن و شراب مخلوط ناپذیر با کریسمس مرتبط است. ما این طعم و بوی معطر را مدیون طعم های متنوعی از ادویه جات ترشی جات از سراسر جهان هستیم و بیشتر و بیشتر به عنوان یک غذای مخصوص ، کریسمس که در تجارت ارائه می شود ، ارائه می دهیم. نامهای عجیب و غریب مانند هل ، گشنیز ، زنجبیل یا ادویه ، شما را کنجکاو می کند. اما چه چیزی این عطر را ایجاد می کند ، که تنها در پایان سال وارد آشپزخانه های داخلی می شود؟

ادویه های کریسمس ، مانند همه ادویه جات ، قسمتهای تازه یا خشک برخی از گیاهان خاص هستند که با رایحه ای خاص و بسیار شدید مشخص می شوند. این به طور عمده روغنهای اساسی گیاهان معطر است که وظیفه رایحه معمولی آنها را بر عهده دارد. بسته به گیاه ، برگ ها ، گل ها ، دانه ها ، پوست و یا ریشه به مواد غذایی و نوشیدنی ها اضافه می شود. ادویه جات ترشی جات ، خرد نشده ، درشت و یا ریز به بازار عرضه می شود. بهترین راه برای تولید رایحه آنها فرآوری سریع آنهاست. پودر خاکی ریز به سرعت عطر و بوی خود را از دست می دهد و در صورت نادرست نگهداری ، به راحتی مواد معطر خارجی را به خود می گیرد. بنابراین توصیه می شود ادویه های کریسمس را فقط در مقادیر کمی خریداری کنید و آنها را بصورت جداگانه در ظرف ها یا قوطی ها ، در محلی خشک و تاریک و خنک نگه دارید. از طرف دیگر ادویه های خرد نشده ، به عنوان مثال غلات کامل ، تقریباً به طور نامحدود قابل ذخیره هستند.

1.   0 Kommentar
2.   1911 بار نمایش داده شده است

 بنابراین مرغ منجمد باید تا حد ممکن آهسته خرد شود ، ترجیحاً در یخچال با درجه چهار درجه سانتیگراد ، غذای TÜV Vitacert را توصیه می کند. نکته مهم: بسته بندی ها را برداشته و مرغ را روی شبکه یا غربال آشپزخانه قرار دهید! Auftauflüssigkeit در هر صورت پرتاب می کند ، زیرا دوست دارد عوامل بیماری زا خطرناک را تحریک کند. بنابراین اشتباه قلبی: مرغ های منجمد را در شب در یک کاسه در آشپزخانه گرم قرار دهید و در آب خود را ذوب کنید.
 
در حین ذوب باید از پوشاندن آن با سایر مواد غذایی از تماس جلوگیری کرد. این امر به ویژه برای محصولاتی که به صورت خام خورده می شوند یا زیاد گرم نمی شوند ، مانند سالاد ، سبزیجات یا میوه بسیار مهم هستند. اثر جانبی دلپذیر پوشش: پوست طیور خشک نمی شود. و فراموش نکنید: وسایل آشپزخانه و دست ها را قبل از استفاده بیشتر کاملاً بشویید!
 
اگر بدن انعطاف پذیر باشد ، پاها انعطاف پذیر بوده و حفره بدن عاری از کریستال های یخ است ، گوشت کاملاً ذوب می شود. پس از آن ، مهم است که مرغ را قبل از شروع آماده سازی کاملاً بشویید. حداقل دمای درجه 70 تا 80 حداقل لازم است ، به طوری که هر سالمونلا باقیمانده از بین برود.
 
طبق گفته کارشناسان TÜV Vitacert ، پس از خوردن غذا ، مواد غذایی باقیمانده باید به سرعت خنک شوند و در یخچال نگهداری شوند.

1.   0 Kommentar
2.   1622 بار نمایش داده شده است

درجه خودکفایی زیر 100 درصد

بر اساس نتایج سرشماری موقت دام در ماه می 2003، 15 میلیون گاو و گوساله در اتحادیه اروپا-79,5 نگهداری شدند که حدود دو درصد کمتر از سال قبل است. با کاهش مشابه در کشتار، میزان خودکفایی در تولید گوشت گاو و گوساله اتحادیه اروپا در سال 2003 احتمالاً برای اولین بار در 25 سال گذشته به زیر 100 درصد خواهد رسید. و در سال 2004، شکاف بین تولید و تقاضا می تواند بیشتر شود. تولید در حال کاهش است

به موازات جمعیت گاو، کشتار در اتحادیه اروپا نیز در سال 2003 کاهش یافت: در نیمه اول سال، ده میلیون گاو بزرگ ذبح شد که 240.000 دام یا 2,4 درصد کمتر از مدت مشابه سال قبل بود. همچنین انتظار می رود در نیمه دوم سال 2003 تولید گوشت گاو کمتر از سال 2003 باشد. کمیته پیش‌بینی کمیسیون اتحادیه اروپا فرض می‌کند که تولید خالص گوشت گاو و گوساله اتحادیه اروپا در سال جاری دو درصد کمتر از سال قبل یعنی ۷.۳ میلیون تن خواهد بود. چنین تولید کم آخرین بار 7,3 سال پیش در اروپا مشاهده شد - اگرچه در آن زمان جامعه فقط از ده کشور عضو تشکیل می شد!

1.   0 Kommentar
2.   1459 بار نمایش داده شده است

تغییرات در کشورهای تامین کننده

طبق گزارش اداره آمار فدرال، آلمان در سه ماهه اول سال 2003 بالغ بر سه میلیارد تخم مرغ پوسته ای وارد کرد که 5,2 درصد کمتر از دوره مشابه سال قبل بود. به ویژه، هلند، تامین کننده اصلی آلمان، امسال به دلیل آنفولانزای پرندگان در بهار نتوانست جایگاه خود را حفظ کند: کشور همسایه ما در مجموع 2,20 میلیارد تخم مرغ به بازار محلی تحویل داده است که تقریبا 19 درصد کمتر است. با این حال، سایر کشورهای اتحادیه اروپا وارد این نقض شدند. به ویژه اسپانیا تحویل تخم مرغ های پوسته ای خود را 120 درصد افزایش داد و به 222,9 میلیون قطعه رساند. لهستان، جمهوری چک و لیتوانی مهم ترین کشورهای تامین کننده در این راستا هستند. در ارقام مطلق، واردات از کشورهای ثالث، که مجموعاً 2002 میلیون تخم مرغ در دوره گزارش شده بود، - حداقل هنوز - نقش نسبتا کمی ایفا می کند.

به دلیل عرضه کمیاب در این کشور، تخم مرغ کمتری برای صادرات در دسترس بود. به عنوان مثال، صادرات آلمان در 566 ماهه اول سال جاری با 31 درصد کاهش نسبت به سال قبل به 181 میلیون دستگاه رسید. مهم ترین کشورهای دریافت کننده هلند با تقریبا 115 میلیون تخم مرغ و در خارج از اتحادیه اروپا، سوئیس با XNUMX میلیون تخم مرغ بودند.

1.   0 Kommentar
2.   1339 بار نمایش داده شده است

قیمت ها گاهی کمی بالاتر است

در محدوده اردک‌ها، اردک پکنی غالب است، اما اردک مسکووی نیز وجود دارد که عمدتاً از فرانسه، کشور خوش‌خوراک‌ها و همچنین از تولیدات آلمانی است. در مورد اردک های مسکووی، تلاقی بین یک اردک اهلی و یک دریک وحشی، نزول از پرنده وحشی حتی واضح تر است. این امر از یک طرف در مورد طعم دلپذیرتر و از طرف دیگر نسبت بیشتر گوشت سینه صدق می کند، زیرا این پرندگان از ماهیچه های خود حتی بیشتر برای پرواز استفاده می کنند.

در مورد فروش مستقیم اردک مسکووی تازه از تولید آلمان به مصرف کنندگان نهایی، قیمت ها گاهی کمی بالاتر از سال قبل است. بر اساس بررسی های انجام شده توسط ZMP بن همراه با اتاق های کشاورزی و انجمن های کشاورزان جنوب آلمان، محدوده قیمت در سال جاری بین 5,50 تا 8,50 یورو به ازای هر کیلوگرم است، در حالی که سال گذشته 5,25 تا 8,50 یورو بود. اردک یخ زده مسکووی فرانسه را اغلب می توان در خرده فروشی ها با قیمتی در حدود 3,50 تا 4,00 یورو در هر کیلوگرم یافت، در حالی که پاهای اردک مسکوی تازه بین شش تا هشت یورو به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند.

1.   0 Kommentar
2.   1886 بار نمایش داده شده است

صید استثنایی در سفرهای دریایی تحقیقاتی

کاتر تحقیقاتی شیلات "Clupea" به تازگی صد و پنجاهمین سفر تحقیقاتی خود را در خلیج مکلنبورگ به پایان رسانده است. دانشمندان مؤسسه تحقیقات فدرال برای شیلات (BFAFi) در طول تحقیقات خود، مشاهداتی غیرعادی انجام دادند. گونه های مختلفی از ماهی ها در تور وارنمونده صید شدند که در 150 سال گذشته به ندرت یا هرگز در این منطقه مشاهده نشده بودند. دیدنی ترین صید دو ماهی مرکب بود که تقریباً بین جمعیت زیادی از تروالی ها مورد توجه قرار نگرفت.  

برش تحقیقاتی شیلات BFAFi "Clupea" بیش از 50 سال است که به طور منظم در دریای بالتیک فعال بوده است.

1.   0 Kommentar
2.   2069 بار نمایش داده شده است

فرانسوی مواد دیگری با اثرات ضد توموری احتمالی کشف می کند

آخرین خبر برای دوستداران شراب قرمز امیدوارکننده به نظر می رسد: محققان گزارش می دهند که محققان فرانسوی پلی فنول های بیشتری در آب انگور تیره پیدا کرده اند که می تواند اثرات ضد سرطانی داشته باشد. مشخص بود که پلی فنول‌ها به شراب قرمز عطر و بوی تلخ خاصی می‌دهند، و محققان قبلاً گزارش داده‌اند که گفته می‌شود این مواد از بیماری‌های قلبی و تصلب شرایین نیز جلوگیری می‌کنند. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

محققان فرانسوی به رهبری استفان کویدئو اکنون نمایندگان دیگری از پلی فنول های موجود در شراب قرمز را کشف کرده اند که هنگام بلوغ در بشکه های بلوط تولید می شوند. پلی فنول ها گروه بزرگی از مواد هستند که شامل مواد دباغی و رنگی موجود در بسیاری از میوه ها و سبزیجات مانند تانن ها و فلاونوئیدها هستند. Quideau توضیح می دهد: "برخی از این مواد قبلاً به پزشکی راه پیدا کرده اند، اما پتانسیل آنها به پایان نرسیده است." محققان اکنون ترکیب جالب دیگری را در شراب قرمز کشف کرده اند، acutissimin A. این ماده به اصطلاح فلاوانو اللاگیتانین است و بنابراین دارای یک فلاونوئید و یک جزء تانن است. این ماده برای اولین بار در گونه ای از بلوط یافت شد.

1.   0 Kommentar
2.   1467 بار نمایش داده شده است