Ober-Ramstadtlı Manfred Bitsch, kasap uzmanlık mağazasının dış tanıtımı için f marka konseptini aktif olarak kullanıyor

5000. f-Marken-Betrieb, güney Hessian şehri Ober-Ramstadt'taki kasabanın Manfred Bitsch'in uzmanlık mağazasıdır. DFV Genel Müdürü Ingolf Jakobi bu "yıldönümünü" imzalı sözleşmeyi Fleischer-Guild Darmstadt'a adanmış Obermeister'e şahsen devretme fırsatı olarak aldı. Ayrıca, Manfred Bitsch'e f markasıyla birlikte bir ilk malzeme ve giysi seti sunan Boco firmasından Michaela Damm da vardı.

Sağdan sola DFV Genel Müdürü Ingolf Jakobi, Irene ve Manfred Bitsch ve Michaela Damm (boco).

1.   0 Yorum
2.   1516 kez görüntülendi

Et ithalatı daha sınırlı

Rusya'ya et satışları muhtemelen ancak 2004 yılında sınırlı bir ölçüde mümkün olacak, çünkü oradaki yerel et pazarını koruyacak tedbirler sürdürülecek. 2004 takvim yılında Rusya'ya dondurulmuş ürün olarak toplam 420.000 ton sığır eti ve indirimli tarifelerle taze ve soğutulmuş ürün olarak 27.500 ton sığır eti teslim edilebiliyor. Buna ek olarak, 450.000 ton domuz eti kotası varken, kanatlı eti 1,05 milyon ton ile sınırlandırılmıştır. Bu, tam bir takvim yılına dönüştürülen tahsisat miktarının yıldan yıla değişmeden kaldığı anlamına gelir.

AB ülkeleri, 331.800 ton dondurulmuş sığır eti, 27.000 ton taze ve soğutulmuş sığır eti, 227.300 ton domuz eti ve 205.000 ton kümes hayvanı etinden sorumludur. Topluluğun büyüklüğünün Mayıs ayından itibaren 25 seviyesine yükselmesine rağmen, AB kotasının arttırılmayacağı unutulmamalıdır.

1.   0 Yorum
2.   1462 kez görüntülendi

Küçültme geçen yıl gelen birikim

Yumurta pazarındaki arz durumu normalleşiyor. Yıl sonunda talep edilen mevsimsel zirvenin azalması ve üretimdeki önceki zararların kademeli olarak tersine dönmesi ile kısa vadeli darboğazlar artık beklenemez. Kaçınılmaz olarak, yumurta fiyatları önceki rekor seviyelerinden vazgeçecek ve daha "normal" bölgelere dönecektir. Fiyatların bir önceki yıla göre ne kadar kurşun sağlayabildiği henüz tahmin edilememektedir.

Almanya'da, 4,92 milyon köpek yatıyordu, geçen yılın aynı ayındaki beşte birinden daha fazla kayıyordu. Kuluçka mevduatı 12,46 milyonlarca hisseye ulaştı ve bu oran neredeyse yüzde 24 arttı. Bununla birlikte, bu ülkede yumurtadan çıkan civcivlerin bir kısmının Hollanda'da daha sonra yumurta üretimi için tasarlandığı varsayılmaktadır. Bununla birlikte, Alman üretim potansiyelinin birikmesi önceki yıla göre küçülüyor ve Şubat ayında 2004 yüzde 3'ün biraz üzerinde olacak.

1.   0 Yorum
2.   1465 kez görüntülendi

Alman üretiminden esas olarak teklif

Lahana turşusu Almanya'da sürekli popülerliğin tadını çıkarabilir, kişi başına tüketim 1,1 ve 1,2 kilogram arasında yıllarca dalgalanmıştır. 2002 bir kez daha 1,1 kilogram olmuştu. Teklif esas olarak yerel üretimden geliyor. Toplam on litre 9,43 milyon adet tüketimden yaklaşık 9,0 milyon adet yerel sanayiden geldi. Geçen yıl, Alman lahana turşusu da yurt dışında talep edildi. İhracat yüzde on iki artışla 7.170 tona yükseldi. Ana alıcılar neredeyse 1.500 tonla Hollanda, ardından ABD 1.350 tonla oldu. Neredeyse 3.700 ton lahana turşusu, 2001 yılına göre yüzde 8 daha az olan Almanya'yı tanıttı. Ana tedarikçi, yaklaşık 3.000 ton ile Polonya oldu. 

1.   0 Yorum
2.   1565 kez görüntülendi

Küçük bir macera baharat müşterisi

Zencefilli baharat, baharat baharat, sıcak şarap baharatı: zencefilli kurabiye, stollen ve sıcak şarap kokusu ayrılmaz bir şekilde Noel ile bağlantılıdır. Ticarette özel olarak düzenlenmiş Noel karışımı olarak gittikçe daha sık sunulan bu aromatik tadı ve dünyanın her yerinden gelen çeşitli baharatların kokusunu borçluyuz. Kakule, kişniş, zencefil veya yenibahar gibi egzotik isimler sizi meraklandırıyor. Peki, sadece yılın sonunda yerel mutfaklara bulan bu aromayı yapan nedir?

Noel baharatları, karakteristik ve çok yoğun bir aroma ile karakterize edilen bazı bitkilerin taze veya kurutulmuş kısımlarına benzer. Ağırlıklı olarak, tipik aromalarından sorumlu olan ayrı baharat bitkilerinin kendine özgü esansiyel yağlarıdır. Bitki yapraklarına bağlı olarak, çiçekler, tohumlar, kabuklar ve / veya kök yiyecek ve içecekler eklenir. Baharatlar kıyılmamış, rendelenmiş ve kaba veya ticari olarak ince öğütülmüş olarak gelir. Aromalarını hemen işlendiklerinde, taze öğütülmüş olarak geliştirmek en iyisidir. İnce öğütülmüş toz aromasını hızla kaybeder ve eğer uygun şekilde saklanmazsa yabancı lezzetleri emer. Bu nedenle, Noel baharatlarını sadece küçük miktarlarda satın almanız ve ayrı ayrı kavanozlara veya teneke kutulara, kuru, karanlık ve serin şekilde muhafaza etmeleri önerilir. Kültürlenmemiş baharatlar, örneğin kepekli tahıllar, neredeyse sınırsız raf ömrüdür.

1.   0 Yorum
2.   1911 kez görüntülendi

 Bu nedenle dondurulmuş kümes hayvanlarının, mümkün olduğunca yavaş, tercihen dört santigrat derecedeki buzdolabında çözülmeleri, TÜV Vitacert yiyeceklerini tavsiye eder. Önemli: Ambalajı çıkarın ve kümes hayvanlarını ızgaraya veya mutfak eleklerine yerleştirin! Auftauflüssigkeit her durumda atıyor, çünkü tehlikeli patojenleri heyecanlandırmak istiyor. Bu nedenle en önemli hata: donmuş kümes hayvanlarını ılık mutfakta bir kabın içine koyun ve kendi suyunuzu çözün.
 
Çözdürme sırasında, diğer yiyeceklerle kaplanarak temastan kaçınılmalıdır. Bu, özellikle çiğ yenen veya salata, sebze veya meyve gibi fazla ısıtılmayan ürünler için önemlidir. Örtünün hoş yan etkisi: Kanatlı hayvanların derisi kurumaz. Ve unutmayın: Daha fazla kullanımdan önce mutfak gereçlerini ve ellerini iyice yıkayın!
 
Gövde esnekse, bacaklar esnektir ve gövde boşluğu buz kristallerinden arındırılmışsa, et tamamen eritilir. Daha sonra, hazırlanmaya başlamadan önce kümes hayvanlarını iyice yıkamak önemlidir. 70 ila 80 derece arasındaki bir çekirdek sıcaklık en azından gereklidir, böylece kalan Salmonella'lar ölür.
 
Yemekten sonra, artık yiyecekler hızlıca soğutulmalı ve TÜV Vitacert uzmanlarına göre buzdolabında saklanmalıdır.

1.   0 Yorum
2.   1622 kez görüntülendi

100 yüzde kendi kendine yeterlilik

Mayıs 2003’teki ilk sığır sonuçlarına göre, AB-15’te 79,5 milyon büyükbaş hayvan ve buzağı en son bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde iki daha azdı. Buna göre kesim oranlarının düşmesiyle birlikte, 2003 yılında AB sığır eti ve dana eti üretiminde kendi kendine yeterlilik seviyesinin ilk 25 yılda yüzde 100'ün altına düşmesi muhtemel. 2004 yılında, üretim ve talep arasındaki fark büyümeye devam edebilirdi. Nesil azalıyor

sığır nüfusa paralel 2003 AB'de düşen katliamı geliştirilen geçerli: on milyon büyük sığır henüz katledildi ilk yarısında, bu aynı dönemden geçen yıl 240.000 hayvanları ya 2,4 yüzde idi. Ayrıca daha düşük bir sığır eti üretimi de 2003 ikinci yarısı için 2003 olarak beklenebilir. AB Komisyonu'na prognoz Komitesi AB net üretim sığır kalır ve bir önceki yıla arkasında iki oranında bu yıl 7,3 milyon ton Dana tahmin ediyor. Üretimde Böyle bir düşüş en son Avrupa 20 yıllarda bulunmuştur - ama toplum o zaman sadece on üye ülkeler oldu!

1.   0 Yorum
2.   1459 kez görüntülendi

Teslimat ülkelerde kaymalar

Almanya bir önceki yılın aynı dönemine göre 2003 oranında daha az olduğu Federal Ofisi Stastitischen üç milyardan fazla kabuklu yumurta göre, ilk üç çeyrek 5,2 ithal. Özellikle, Hollanda, Almanya Ana tedarikçiler nedeniyle ilkbaharda kuş gribi bu yıl konumunu korumak için mümkün değildi: Genel olarak, bizim komşu ülke 2,20 milyar yumurta yerel pazarının neredeyse 19 yüzde ile birlikte. Ancak, diğer AB ülkeleri ihlali atladı. Özellikle İspanya milyon 120 için 222,9 yüzde kabuklu yumurta erzaklarını arttı. Üçüncü ülkelerden 2002 kadar mal üç kat oldu. Polonya, Çek Cumhuriyeti ve Litvanya bu sırada en önemli tedarikçilerinden vardır. Mutlak anlamda, raporlama döneminde, tutarında üçüncü ülkelerden ithalatı, play-en azından henüz milyon yumurta 110,7 için - oldukça küçük bir rol.

Nedeniyle bu ülkede kıt teklife da azı yumurta ihracat için idi. Böylece, Alman ihracatı fazla 566 yüzde bu yıl 31 milyon adet önceki yılın ilk dokuz ayında başarısız oldu. Ana alıcı ülkeler 181 milyon İsviçre, neredeyse 115 milyon yumurta ve AB dışından Hollanda'yı idi.

1.   0 Yorum
2.   1339 kez görüntülendi

Fiyatlar kısmen biraz daha yüksek

Ördek menzili içinde Pekin ördekler egemendir, bunun yanında, çoğunlukla Fransa'dan gurmeler diyarı olmakla birlikte Alman üretiminden de Barbarie ördeği vardır. Barbar ördekler, ördek ve vahşi drake arasında bir haç, vahşi kuşun inişini daha da belirgindir. Bir yandan, daha lezzetli olan lezzeti etkilerken, diğer yandan göğüs eti etinin daha yüksek oranda olması, bu kuşlar kaslarını uçmak için daha da fazla kullandıklarından.

Taze Alman Çoban ördeklerinin doğrudan tüketicilere satılması durumunda, fiyatlar önceki yıla göre biraz daha yüksek. Bonn ZMP anketlerine göre, tarım odaları ve güneyli Alman çiftçiler birlikleri ile birlikte, bu yılki fiyat aralığı, bir önceki yılda 5,50 ile 8,50 Euro arasında değişen 5,25 ile 8,50 Euro arasında değişmektedir. Fransa'dan dondurulmuş Barbarie ördekleri, perakende ticaretinde kilogram başına 3,50 ila 4,00 avro arasında satın alınabilir, çünkü taze Barbary ördek ayakları kilogram başına altı ila sekiz avro öder.

1.   0 Yorum
2.   1886 kez görüntülendi

Bir seyirde olağanüstü yakalama

Balıkçılık araştırmacısı "Clupea", sadece 150'ine sahip. Mecklenburg Körfezi'ndeki araştırma gezisi sona erdi. Araştırmalarında Federal Balıkçılık Araştırma Merkezi (BFAFi) bilim adamları olağanüstü bir gözlem yaptılar. Warnemünde'den önce, bu bölgede sadece çok nadiren veya hiçbir zaman son 10 yıllarında gözlemlenmemiş olan çeşitli balık türleri fileye girdi. En görkemli av, çok sayıda kalkan uskumruları arasında neredeyse gözden kaçan iki mürekkep balığıydı (mürekkep balığı).  

BFAFi'nin balıkçılık araştırmacısı "Clupea", Baltık Denizi'nde 50 yıldan daha uzun süredir düzenli olarak faaliyet göstermektedir.

1.   0 Yorum
2.   2069 kez görüntülendi

Fransızlar olası anti-tümör etkileri olan diğer maddeleri keşfediyor

Araştırmacılara göre, kırmızı şarap sevenler için son haberler ümit verici: Fransız araştırmacılar, kara üzüm suyunda kanserojen etkileri olabilecek diğer polifenoller buldular. Polifenollerin kırmızı şaraba karakteristik acı aromasını verdiği biliniyordu, bu maddelerin de kalp hastalıklarını ve aterosklerozu önlediği, araştırmacıların daha önce bildirdiği biliniyordu. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Stephane Quideau liderliğindeki Fransız araştırmacılar, meşe fıçılarda olgunlaşırken üretilen kırmızı şarabın diğer polifenol temsilcilerini keşfetti. Polifenoller, tanen ve flavonoidler gibi birçok meyve ve sebzenin tanenlerini ve boyalarını içeren geniş bir madde grubudur. Quideau, "Bu maddelerin bir kısmı zaten ilaca girmiş durumda, ancak potansiyel tükenmiş olmaktan uzak," diye açıklıyor. Kırmızı şarapta, araştırmacılar şimdi başka bir ilginç bileşik Acutissimin A'yı keşfettiler. Bu madde Flavano-Ellagitannin denilen bir maddedir ve dolayısıyla hem flavonoid hem de tanen kısmı vardır. Materyal ilk önce bir meşe türünde bulunmuştur.

1.   0 Yorum
2.   1467 kez görüntülendi