Variante piccante solo un prodotto di nicchia

Il consumo di yogurt da parte dei cittadini tedeschi è aumentato quasi costantemente in passato e ha raggiunto un nuovo record nel 15,7 con un totale di 2003 chilogrammi. I consumatori preferiscono chiaramente gli yogurt con additivi alla frutta. Circa due terzi delle famiglie private utilizzano questa opzione per effettuare gli acquisti. Quasi un quarto lo ha lasciato naturale per lo yogurt. Lo yogurt stagionato piccante costituisce un segmento di nicchia. Secondo i risultati dell'analisi dei dati grezzi ZMP/CMA basata sul panel delle famiglie della Society for Consumer Research, tuttavia, sta suscitando sempre più interesse.

Quando si parla di vendita di yogurt biologico, invece, il trend è esattamente opposto a causa della struttura dell'offerta: qui, due terzi delle vendite sono yogurt naturale e un terzo yogurt alla frutta. Ciò potrebbe essere correlato al diverso comportamento di acquisto dei consumatori, ma anche alla produzione. Perché la produzione di yogurt alla frutta biologico richiede molto tempo e allo stesso tempo è dispendioso in termini di costi per le aziende, poiché per la lavorazione devono essere acquistate quantità relativamente piccole di frutta biologica.

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Prodotti agricoli molto più economici

I prezzi al consumo dei prodotti agricoli freschi sono stati spesso stabili o addirittura diminuiti nell'ultimo anno, ad esempio i prezzi di manzo e maiale, pollo e anatra arrosto, latte e burro, formaggio e farina di frumento. Prevalevano richieste più elevate per cotolette di vitello e agnello, uova e patate, nonché alcuni tipi di frutta e verdura.

Secondo l'indagine rappresentativa dello ZMP, il prezzo al chilo del brasato di manzo a livello di negozio è rimasto stabile a una media annua di 8,55 euro rispetto al 2001, i consumatori tedeschi hanno ottenuto questo taglio di 25 centesimi in meno. Acquistando il collo di maiale arrosto, i consumatori tedeschi hanno risparmiato 6,20 centesimi rispetto all'anno precedente e addirittura 34 centesimi rispetto al 2001, ad un prezzo medio al chilo di 80 euro. La cotoletta di pollo fresca costava in media 2003 euro al chilogrammo nel 7,91, circa 60 centesimi in meno rispetto all'anno precedente. Nel 3,5, i consumatori hanno potuto acquistare un litro di latte nella confezione stabile una tantum, il 2003% di grasso, per una media di 58 centesimi, tre centesimi in meno rispetto al 2002. Acquistando Allgäu Emmentaler, merce a pezzi, 45% di grasso, hanno pagato in media 6,50 euro al chilogrammo, risparmiando così 25 centesimi rispetto all'anno precedente.

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Bovini e carne

Sui mercati della carne, grossisti e macellai sono stati soddisfatti degli affari delle ultime due settimane del 2003, sono state commercializzate grandi quantità di carne bovina e le scorte sono state ridotte. Di conseguenza, il trading nella prima settimana intera del nuovo anno è stato caratterizzato da domanda repressa e acquisti aggiuntivi. L'interesse si è concentrato sempre più sugli articoli relativamente più economici dei settori di consumo e di trasformazione. I prezzi per questi erano diretti verso l'alto, mentre le parti preziose erano spesso vendute un po' meno. I giovani tori erano a malapena disponibili sui mercati del bestiame. Le aziende di macellazione hanno quindi aumentato i loro prezzi di pagamento per gli animali da macello maschi su tutta la linea. Anche il bestiame femminile non veniva offerto in gran numero e poteva anche essere pagato più costoso rispetto alla fine del 2003. Il budget federale per i giovani tori R3 è aumentato nella settimana in esame di sei centesimi a 2,36 euro per chilogrammo di peso al macello; nella settimana prima di Natale erano stati pagati solo 2,18 euro. Per le vacche da macello O3 la media è aumentata di cinque centesimi a 1,56 euro al chilogrammo rispetto alla settimana precedente; prima di Natale erano stati 1,43 euro. Ci sono state anche tendenze positive nel trasporto di carne bovina verso i paesi vicini; qua e là si potrebbero ottenere prezzi leggermente più alti. – Nella prossima settimana, la fornitura di carne bovina continuerà a essere limitata. L'andamento dei prezzi dei giovani tori e delle vacche da macello, che è gradevole dal punto di vista del produttore, potrebbe quindi proseguire. – Come per la carne bovina, le scorte di vitello sui mercati all'ingrosso erano quasi vuote. La domanda si è calmata questa settimana, ma i prezzi del vitello sono ancora a un livello molto stabile. Secondo le informazioni provvisorie, il prezzo pagato per i vitelli da macello su base forfettaria era di 4,77 EUR per chilogrammo di peso macellato. – I prezzi da stabili a fissi sono quotati per i vitelli da allevamento.

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Sono stati segnalati casi di bovini macellati illegalmente senza i necessari test BSE anche da Brema, Renania settentrionale-Vestfalia e Rehiemland-Palatinato. Anche i bovini sono stati macellati a Brema senza un test BSE

Durante l'esame di casi poco chiari nel database nazionale del bestiame, l'autorità sanitaria di Brema ha rilevato l'8 gennaio 2004 che quattro bovini macellati a Bremerhaven nel periodo da gennaio fino a settembre 2003 incluso, che avevano più di 24 mesi, non erano stati testati per BSE. Nel macello di Bremerhaven, sono stati assegnati accidentalmente agli animali da macello più giovani che non devono essere testati. Un totale di circa 24.200 bovini sono stati macellati a Seestadt durante il periodo menzionato. L'autorità sta attualmente esaminando 20 casi a Brema-Città e sei a Brema-Nord, la cui revisione non è stata ancora completamente completata.

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Con effetto immediato, le parti interessate possono conoscere gli ultimi sviluppi in questo settore economico nella relazione annuale appena pubblicata sull'industria della pesca tedesca per il 2003. Il rapporto annuale viene pubblicato ogni anno dal Ministero federale per la protezione dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura.

In 18 articoli, il rapporto descrive in modo completo la situazione dell'industria della pesca tedesca. La parte I della relazione annuale tratta i punti focali della politica della pesca tedesca, europea e internazionale, nonché la situazione economica dei vari settori dell'industria della pesca. La parte II riporta le attività della ricerca tedesca sulla pesca sia in mare che in acque interne. Nella parte III, la flotta peschereccia, le imbarcazioni per la protezione della pesca e le navi per la ricerca sulla pesca, il lavoro della stazione meteorologica della nave e le assicurazioni marittime e sociali sono presentate in vari articoli. Nella parte IV seguono statistiche dettagliate e nella parte V la relazione è completata da una panoramica delle persone di contatto per domande relative alla pesca.

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2004 pochi cambiamenti nei prezzi al dettaglio

Dopo la crisi dell'ESB, che ha scosso il mercato tedesco della carne alla fine del 2000, i tedeschi sono stati riluttanti a consumare carne bovina. E nemmeno nel 2004 è prevedibile un ritorno ai vecchi valori di consumo, tanto più che in tempi economicamente difficili si preferisce la carne di maiale più economica. Come per l'anno precedente, l'offerta prevista di carne bovina da produzione nazionale ed estera dovrebbe quindi essere sufficiente per soddisfare la domanda e mantenere i prezzi al consumo stabili al livello precedente.

Il consumo di carne dei cittadini tedeschi, che è diminuito drasticamente dopo lo scoppio della malattia del bestiame BSE ed era sceso a soli 2001 chilogrammi pro capite nel 6,8, è tornato a crescere nel 2002. Nel 8,4 è rimasta ad una media di 2003 chilogrammi. Le quantità degli anni precedenti - tra 9,5 e 10,5 chilogrammi pro capite e anno - non sono più raggiunte.

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Metti le parole in azione!

In merito all'annuncio del ministro federale Künast di voler promuovere una maggiore ricerca nell'ingegneria genetica verde e l'approvazione sul mercato di prodotti geneticamente modificati, il rappresentante per le biotecnologie e l'ingegneria genetica del gruppo parlamentare CDU/CSU, Helmut Heiderich MdB, e il il deputato responsabile del collegio elettorale spiega: Christa Reichard MP:

Alla luce delle ultime dichiarazioni di Künast ci si stropiccia gli occhi per lo stupore, ma: meglio tardi che mai, se non altro per le pressioni esercitate dal governo federale per realizzare il cosiddetto "Anno dell'innovazione".

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Confronto tra dati HIT e test BSE

In Germania, i bovini a partire da un'età di macellazione di 24 mesi vengono testati per la BSE. In tutta Europa, questo test viene prescritto ed eseguito solo dall'età di 30 mesi. Tutti i bovini tenuti in Germania devono avere due marchi auricolari e un passaporto per animali e sono riportati nel database nazionale di garanzia dell'origine e nei sistemi informativi per i bovini (banca dati HIT), dove viene registrata anche la data di macellazione. Un confronto tra questa banca dati centrale del bestiame con i dati dei test BSE dei Länder federali ha mostrato che le incongruenze possono essere trovate rapidamente e in modo mirato, ha rilevato l'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV). L'attuale dibattito pubblico non dovrebbe quindi mettere in secondo piano il risultato positivo, secondo il quale il sistema di tracciabilità funziona perfettamente anche con milioni di test fino al singolo animale. Il sistema, supportato da tutti i soggetti coinvolti, inclusi più di 180.000 agricoltori, ha superato il test di resistenza, ha spiegato la DBV. Pertanto, il concetto di tracciabilità non deve essere messo in discussione, ma deve continuare ad essere utilizzato per punire in modo mirato i comportamenti illeciti.

Nel 2003 in Germania sono stati effettuati in totale circa 2,9 milioni di test per l'ESB. Sono state riscontrate discrepanze in circa 10.000 casi, la maggior parte dei quali riconducibili a errori di trasmissione e di immissione. Il numero di casi che non possono essere chiariti immediatamente è diminuito secondo le attuali conoscenze delle autorità a circa 611. Sulla base di quasi 3 milioni di test BSE effettuati, ciò rappresenta una quota dello 0,02 per cento. C'è da temere che alcuni di questi sono state effettuate macellazioni senza controllo ufficiale e sono state violate le norme di legge. La cosiddetta macellazione nera è un reato penale con pene detentive fino a 3 anni, ha sottolineato la DBV. La DBV sostiene senza riserve tali punizioni severe.

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Come annunciato giovedì (8 gennaio) a Stoccarda dal ministero dell'Alimentazione e delle aree rurali, il 7 gennaio 2004 è iniziata la fase pilota nazionale dello screening dei dati di laboratorio sull'ESB. Durante questo screening, i dati grezzi risultanti dal test BSE nei laboratori vengono controllati con uno speciale programma di plausibilità EDP prima che i campioni vengano rilasciati e la carne dell'animale testato possa essere immessa sul mercato. Le irregolarità nell'esecuzione del test dovrebbero essere riconosciute immediatamente, la qualità del test aumentata ed i richiami evitati. Dopo la verifica dei dati, l'esito negativo viene automaticamente inoltrato al mittente tramite un servizio di fax server.

In una prima fase di test, un distretto con un macello più grande e un laboratorio per la BSE ha partecipato allo screening dei dati di laboratorio con risultati estremamente soddisfacenti dal 1 dicembre 2003. Gli altri distretti sono stati inclusi nello screening dei dati di laboratorio dal 7 gennaio 2004.

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PC-WELT avverte: la ricerca di "ricette" e "compiti a casa" è particolarmente pericolosa

Chiunque desideri attualmente trovare ricette di cucina o compiti a casa utilizzando il motore di ricerca Internet Google può facilmente finire su una pagina di composizione. Questo è quanto riporta PC-WELT, la rivista mensile di informatica più venduta in Germania, nel suo numero attuale (2/2004). Le pagine del dialer sono posizionate in cima all'elenco dei risultati e, come ad esempio [www.rezepte.net], sono molto invadenti. Praticamente ad ogni clic su un collegamento, il dialer cerca di installarsi sul computer dell'utente. Una finestra di dialogo informa l'utente della tariffa di accesso di 1,99 euro, ma grazie al testo grigio chiaro su sfondo bianco, questo è facile da trascurare. Anche se i piccoli programmi dial-up sono legalmente in regola, PC-WELT consiglia di leggere attentamente ogni finestra di dialogo e, in caso di dubbio, di non premerla. Altri siti di ricette a pagamento su Internet sono [www.clever-kochen.de] e [www.kochen.de].

   Lo stesso vale per la ricerca su Google per "compiti a casa". Con questo termine di ricerca, l'utente finisce facilmente anche su siti a pagamento, come [www.cheatweb.de]. Eppure il vantaggio è
discutibile: qui cinque minuti costano una decina di euro.

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Snap-up: riuscita campagna di verifica da parte degli stati federali - dure conseguenze per la pecora nera

La campagna di revisione a livello nazionale da parte delle autorità di protezione dei consumatori degli stati federali per l'esecuzione dei test BSE porterà a gravi conseguenze in Baviera in caso di violazione deliberata dell'obbligo del test. La procura dello Stato Libero è già stata informata. Lo ha spiegato oggi il ministro bavarese per la tutela dei consumatori, Werner Schnappauf, a Monaco di Baviera. Snapping: "Non ci sarà pietà per le pecore nere in Baviera. Prenderemo un'azione vigorosa contro coloro che hanno deliberatamente disatteso l'obbligo del test. Negli stati federali, le indagini dettagliate necessarie sono ora in corso a pieno ritmo. Il ministro federale Künast e Il segretario di Stato Müller ha fissato scadenze irrealistiche per non fare un passo avanti in materia".

Schnappauf ha sottolineato che nessuno può impedire completamente alle persone di cercare il proprio vantaggio personale con energia criminale. "Ma il segnale è chiaro: in Germania il rischio di essere scoperti è alto. Nell'interesse dei consumatori e nell'interesse dei consumatori e della loro fiducia nella sicurezza della carne bavarese, non tollereremo che qualcuno trasgredisca le normative che sono importanti per la protezione dei consumatori e quindi screditare tutta la produzione di carne bovina".

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